Recepti za pravljenje kiselih gljiva s medom

Postoji mnogo recepata za kisele gljive koji se međusobno razlikuju različitim setom začina i dodatnim sastojcima. Međutim, svi ti recepti, prema kojima se pripremaju kisele gljive, dijele se na dvije vrste: kuhane hladne i tople..

• 1 kilogram gljiva;
• 0,15 l suncokretovog ulja;
• 6 prstohvat soli;
• 30 ml octa;
• 1 žlica. žlica granuliranog šećera;
• mala količina češnjaka;
• 2 paprike.

Način kuhanja:

• Medene gljive očistite, operite, odvojite noge od šešira.
• Potom se poklopci gljiva natapaju dva sata u hladnoj vodi. Sličan postupak potreban je kako bi se u potpunosti riješili gnoja, crva i prljavštine. Nakon namakanja medene gljive isperu se hladnom vodom.
• Zatim se poklopci gljiva prebace u spremnik za kuhanje, napunjen vodom. Nakon što tekućina proključa, komadići gljive kuhaju se oko 3 minute i uklanjaju sa štednjaka. Proizvod se prebaci u sito tako da rezultirajući brod ostane u tavi..
• U preostalu juhu dodaju se sol, ocat, granulirani šećer, biber i ulje. Sve se miješa.
• Kapice se prebacuju natrag u marinadu i kuhaju još 3 minute.
• Oguljeni češanj češnjaka stavlja se u prethodno sterilizirane staklene posude, na njih se stavljaju poklopci gljiva i prelijevaju marinadom. Staklenke se stežu kuhanim poklopcima.
• Na spremniku s kipućom vodom instalirano je posebno postolje, na njega se postavljaju praznine u staklenkama, okrenutim naopako s poklopcem. Sterilizacija traje 30-60 minuta, ovisno o veličini limenke.

Ovaj je recept pogodan za brzo kuhanje gljiva s medom. Po želji se ocat može isključiti iz njega, ali tada će se rok trajanja radnog dijela malo smanjiti.

Recept za cimet

Kako bi gljive dobile poseban začinski okus, treba im dodati malu količinu cimeta..

Sastojci:

• 2 kilograma agarica s medom;
• 4 mahune cimeta;
• 1 litra vode;
• 7 papričica;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 4 pupoljka klinčića;
• 3 lovorova lišća;
• 4 desertne žlice šećera;
• 3 desertne žlice esencije octa.

Konzervirane gljive s cimetom priprema se prema ovom receptu:

• Noge gljiva odvojene su od čepova, sve se očisti, ispere pod tekućom vodom iz slavine.
• Voda se stavlja na štednjak i dovodi do vrenja.
• Sve su komponente uronjene u svježe prokuhanu vodu, osim octa. Kuhajte 5 minuta. Nakon toga se ulije ocat, sve se pomiješa i dovede do vrenja.
• Gljive se kuhaju još 10 minuta. Zatim se juha izlije u zasebnu posudu, u posudu se ulije nova slana voda, u koju su uronjene noge i kapice gljiva. Jelo se kuha još 40-60 minuta.
• Tekućina se ocijedi, a gljive ohlade, rasporede se u staklene staklenke, napune se dreniranom marinadom i valjaju poklopcem..

Staklenke je potrebno ohladiti naopako, a istovremeno ih zamotati u topli ručnik ili pokrivač.

Soljenje meda agarica

Hrskave gljive možete kuhati kod kuće, izmrvite ih u krastavcu. Za to će vam trebati:

• 1 kilogram svježih gljiva;
• 0,5 litara rastvora od kiseli krastavci;
• 1 lovorov list;
• 30 grama soli;
• 1 kišobran;
• 1 paprika;
• 1 klinčić.

Korak po korak:

• Medne gljive se očiste, operu pod tekućom vodom, prebace u lonac za zdjelu, napune vodom i solju po stopi od 10 g soli na 1 litru tekućine.
• Tava se pali, sve se kuha dok ne prokuha.
• Tada se voda potpuno isuši, a gljive se isperu čistom vodom.
• Lonac s glavnim sastojkom ponovno se puni hladnom vodom i stavlja se na grijaću ploču. Nakon vrenja vode, proizvod se kuha 40 minuta. Potom se juha ocijedi, a medene gljive ohlade.
• Dno posude za soljenje prekriveno je češnjakom, lovorovim lišćem i drugim začinima.
• Zatim se gljive polažu na njih, slane.
• Krastavci krastavca sipaju se u tavu.
• Tava se prenosi na hladno mjesto. Gljive su prekrivene gazom, ugnjetavanje se postavlja na njih 5 dana.
• Nakon tog vremena, proizvod se može položiti u staklene posude i valjati.

Medene gljive pripremljene prema ovom receptu mogu se konzumirati nakon 2-3 tjedna.

Pečene medene gljive kod kuće (video)

Hladan način

Hladna metoda konzerviranja gljiva uglavnom se koristi kada je potrebno preraditi veliki broj gljiva. Do solne gljive za zimu hladnom metodom potrebni su sljedeći proizvodi:

• 5 kilograma svježih gljiva;
• 0,2 kilograma kuhinjske soli;
• 10 češnjaka češnjaka;
• 6 lovorovih lišća;
• 6 kišobrana;
• 1 korijen hrena;
• lišće ribizle i trešnje;
• 12 crnih papričica.

Metoda kuhanja, korak po korak:

• Gljive temeljito sortirajte, isperite.
• Zatim se čiste medene gljive stavljaju u posudu ili zdjelu za soljenje, napunjene vodom. U tom stanju gljive se natapaju 2-3 dana. Svakog dana vodu treba zamijeniti slatkom vodom, temeljito isprati gljive prije.
• Korijen hrena se nariba, a češnjak nareže na komade.
• Tako namočene gljive slojevito se slože u prikladne posude. Svaki sloj gljive pospite hrenom, češnjakom, začinima i solju.
• Kad je spremnik gotovo pun, gljive su prekrivene gazom presavijenom u nekoliko slojeva i stavljene pod ugnjetavanje kako bi se solio čak i onaj sloj koji se nalazi na samom dnu.
• U tom je stanju proizvod star 2 mjeseca..

Takvo soljenje omogućuje vam da nakon 2 mjeseca dobijete ukusne i hrskave gljive, koje će postati ukras vašeg svakodnevnog i svečanog stola..

Jesenski recepti s limunskom kiselinom

Postoji nekoliko recepata za izradu kiselih gljiva s medom od limunske kiseline, od kojih se svaki razlikuje u različitim omjerima sastojaka ili sastava.

S dodatkom cimeta

Da biste jesenske gljive skuhali za zimu, morate:

• 1 kilogram agarica meda;
• 0,25 litara 6% octa;
• 2 žlice. žlice bijelog šećera;
• 7 papričica;
• 0,4 litre pročišćene vode;
• lovorov list;
• pola desertne žlice limunske kiseline;
• prstohvat mljevenog cimeta;
• dvije prstohvat soli.

Priprema:

1. Prvi korak je priprema baze za marinadu. Da biste to učinili, trebate sipati vodu, ocat, sol u posudu prekrivenu caklinom, dodati sol, sve pomiješati i kuhati.
2. U ovom se trenutku kapice i noge od gljiva očiste i operu.
3. Zatim se komadići gljive umoče u marinadu, koju treba kuhati na laganoj vatri dok se potpuno ne skuhaju. Spremnost proizvoda mogu se odrediti po gljivama koje su potonule na dno i prozirnoj marinadi. Uvijek uklanjajte pjenu tijekom kuhanja..
4. U preostalu marinadu dodaju se svi preostali začini, sve se pomiješa i opet dovede do vrenja.
5. Zatim se noge i poklopci gljiva raspoređuju u staklenke, prekriju poklopcima i postave na sterilizaciju. Nakon ove faze, radni komad mora biti valjan.

Sterilizacija litrenih limenki trebala bi trajati 30 minuta, a pola litre limenke 20 minuta..

S cimetom i klinčićima

Za bazu za marinadu trebat će vam:

• 0,5 litara vode;
• 4 prsta limunske kiseline;
• 1 desertna žlica soli;
• prstohvat cimeta;
• 1 čep klinčića;
• 3 žlice. žlice šećera;
• 7 papričica;
• 5 žlica. kašike 6% -tnog octa.

Za kuhanje su vam potrebni:

• 1 kilogram agarica meda;
• 1 litra vode;
• 50 grama soli;
• 2 grama limunske kiseline.

Tehnologija brzog kuhanja:

• Voda se stavlja na vatru radi dekocije i dovodi do vrenja, u nju se ulijeva sol i limunska kiselina.
• Oguljene gljive rasporedite u tekućinu. Proizvod se kuha sve dok se potpuno ne skuha. U tom slučaju rezultirajuću pjenu treba redovito uklanjati..
• Juha se ocijedi, gljive se polože u banke.
• Za to vrijeme voda za marinadu dovodi do vrenja, u nju se ulije sol, granulirani šećer, limunska kiselina i drugi začini, ulije se ocat. Sve se pomiješa i dovede do vrenja.
• Dobivena vruća marinada se izlije gljive u staklenkama. Posude su prekrivene poklopcima i stavljene na sterilizaciju 40 minuta.
• Nakon toga se limenke namotaju poklopcima..

Tijekom pripreme gljiva s medom potrebno je pažljivo pratiti vrijeme njihova kuhanja, to će vam omogućiti da dobijete sočan i hrskav zalogaj s nenadmašnim ukusom i aromom. Rezultat će cijeniti ne samo članovi obitelji, već i svi gosti pozvani na gozbu..

Kisele gljive za zimu (video)