Kisele gljive: razne mogućnosti kuhanja

Ukusna jela mogu se pripremiti od najrazličitijih proizvoda, ali kisele gljive su najveća potražnja među gurmanima. Neobično, rafinirano, dostojno zauzeti središnje mjesto na predjelu svečanog stola - sve se to odnosi na gljive u marinadi. To je onaj koji gljivama daje nevjerojatan i osjetljiv okus. Iskusni kuhari i domaćice mogu ponuditi razne mogućnosti kuhanja. Da biste iznenadili goste, morate otvoriti staklenku sa sličnim domaćim pripravkom.

• Svježe gljive (odabrane) - 1 kg.
• Maslinovo ulje (preferirano) - 28 ml (2 žlice).
• Začini, začini: lovorov list, klinčići, crni papar (paprika i grašak) - po ukusu.
• Luk luk (bijeli ili žuti) - 1 kom.
• Ocat (bolje je koristiti 9%) - 1 tsp (za svaku limenku od 0,5 l).
• Kopar - 1 hrpa.
• Mala stolna sol - po ukusu.

Vrijeme koje će prema ovom receptu trebati potrošiti na kuhanje gljiva je 35-45 minuta, ovisno o iskustvu osobe i kvaliteti glavnog sastojka..

Koraci pripreme:

1. Prije kuhanja gljive 2-3 puta isperite, uklonite prljavštinu (pogotovo ako se sakupljaju samostalno ili su kupljene na tržištu).
2. Svaku gljiku narežite na dva dijela.
3. Ulijte hladnu vodu u posudu za kuhanje (posudu za jelo, posudu ili emajl) i stavite pripremljene gljive u nju.
4. Ogulite luk tako da oči ne zalijevaju, nož i povrće treba navlažiti vodom, izrezati na velike kolutove, poslati u spremnik.
5. Zatim gljivama dodajte sve začine, nasjeckani kopar i sol.
6. Stavite posudu na srednju vatru, zagrijte, uklanjajući pjenu koja se pojavila, smanjite silu zagrijavanja, a zatim kuhajte još 20-25 minuta.
7. Banke, prikladnije je odabrati volumen od 0,5 litara i sterilizirati poklopce za njih na bilo koji prikladan način, osušiti.
8. U svaku staklenu posudu dodajte maslinovo ulje i ocat te tamo stavite gljive zajedno s dobivenom marinadom.
9. Zatvorite svaku staklenku poklopcem..
10. Pripremite pripremljene staklenke, prekrijte toplim pokrivačem, ostavite u sobi dok se potpuno ne ohlade, nakon čega ih treba staviti u hladnjak ili drugo hladno mjesto za daljnje čuvanje (za zimu).

Marinirati ove gljive kod kuće nije teško, važno je samo biti pažljiv na postupak obrade i šivanja, kako bi se osiguralo da namotane limenke ne isteknu.

Pečurke (video)

Opcije obrade

Ako želite ne samo slane, kisele, već i pržene gljive, tada će izbor gljiva biti pravi.

Možete ih kuhati pržene na sljedeći način:

• Izrežite gljive, isperite, prepolovite.
• Ostavite da se višak vode isprazni (pomoću punila).
• Zatim svaku polovicu narežite na još 4 komada.
• Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte ga i tamo stavite gljive.
• Pržite na srednje jakoj vatri dok tekućina u potpunosti ne ispari (oko 20 minuta);
• Nakon toga, pržite na laganoj vatri još 15 minuta.
• Zatim stavite luk na gljive (narezane na kolutiće), začine i sol.
• Pržite gljive još 5 minuta.

Poslužite uz kuhani krumpir i začinsko bilje, umak od kiselog vrhnja.

Slane jele od kamelija

Ako su dostupne slane gljive, tada s njima možete kuhati široku paletu jela za svoj svakodnevni ili svečani stol. Najlakša opcija je da gljivama dodate svježi luk narezan na kolutiće, u tu svrhu možete koristiti crvenu salatu.

Kavijar gljiva

Druga opcija za ukusno jelo je kavijar od gljiva.

Zahtijevaće sljedeće sastojke:

• Slane gljive - 80 g.
• Jaki, svježi luk (bijeli ili crveni) - 25 g.
• Biljno ulje bez mirisa - 20 ml.
• Ocat po ukusu.
• Začini, češnjak i sol.

Kavijar od gljiva može se pripremiti tako da gljive prođe kroz mlin za meso. Slane gljive prije kuhanja treba oprati i pirjati nasjeckani luk. Ako se koristi češnjak, onda ga treba nasjeckati, preskačući okret za tisak. Kavijar začinite ocatom, paprom i solju.

Tijekom jela na jelu pospite nasjeckani zeleni luk.

Vinaigret sa slanim gljivama

Slana kameelina vinaigrette je ukusno, zdravo i zadovoljavajuće jelo.

Ovaj će recept zahtijevati sljedeće sastojke:

• Ryzhiki - 150 g.
• Kuhani krumpir (možete koristiti mladi ili posebni "za kuhanje") - 1 kom.
• Kiseli kupus - 1 žlica l.
• Kuhana mrkva srednje veličine - 1 kom.
• Kuhana repa - 1 komad (nije velik).
• Luk luk - 1 kom (mali).
• Svježi krastavac - 1 komad.
• Sol po ukusu.

Kao preljev koristite smjesu kiselog vrhnja i začina, odabranu po ukusu. Sve povrće treba nasjeckati, dodati u spremnik, pomiješati, staviti kiseli kupus i sjeckane gljive, sol.

Prije posluživanja dodajte preljev od kiselog vrhnja, sjeckano bilje i zeleni luk možete dodati kao ukras.

Kuhanje foršmaka

Forshmak s dodatkom slanih gljiva i haringa - mirisno i ukusno jelo.

Potreban:

• Ryzhiki (po želji se može zamijeniti kiselim ili prženim) - 250 g.
• Haringe (slane) - 70 g.
• Svježi luk - 50 g.
• Biljno ulje (odabrano po ukusu) - 30 ml.

Priprema:

1. Haringu treba očistiti, ukloniti sve udubljenja, rep i glavu. Da bi jelo postalo sočno, ribu možete namočiti u mlijeku i potom isprati.
2. Procijedite gljive, luk i ribu kroz blender ili, alternativno, električnom mlinom za meso, napunite biljnim uljem.

Poslužite blago ohlađen s raženim kruhom i maslacem.

Razna jela 

Kod kuće možete napraviti ukusne pite koristeći sjeckane kisele gljive pomiješane s pireom od krumpira kao nadjevom. Ljeti, kada započinje razdoblje konzumiranja hladnih juha, možete pripremiti izvrsnu verziju okroshke, gdje će ove nježne i aromatične gljive postati glavni sastojak..

Potreban:

• Kisele gljive - 170 g.
• kiseli krastavac - 100 g.
• Kisele jabuke - 3 kom.
• Svježi pire od špinata - 130 g.
• Kuhana stolna repa - 1 komad male.
• Kvass (trebao bi biti umjereno sladak, ne zatvarajući se) - 3 l.
• Sjeckana zelena (odaberite po ukusu) - po ukusu, sol.

1. Samljejte sve sastojke, dodajte kvas, po želji dodajte začine, sol.
2. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem ili zelenim lukom.

I također okroshka treba biti utopljena najmanje pola sata u hladnjaku..

Salata od slanih ili kiselih gljiva, kuhano povrće varijanta jela koja idealno nadopunjuje i svečani i svakodnevni stol. Za njegovu pripremu moraju biti dostupni sljedeći proizvodi (po 3 obroka):

• Ryzhiki - 100 g.
• Svježi krastavci - 40 g.
• Luk - 30 g.
• Kuhano povrće, uključujući krumpir, repe, mrkvu - 40 g svaki.
• Svježi kupus - 50 g.
• Biljno ulje - 20 ml.
• Granulirani šećer - 5 g.

Priprema:

1. Sve povrće narežite na kockice, stavite u zdjelu za salatu.
2. Začinite maslacem s malo šećera.
3. Ako je potrebno, dodajte sol ili dodajte crni papar, da postane vruće.

Možete ukrasiti svježim biljem ili perom zelenog luka.

Konzerviranje gljiva s lukom (video)

Možete se diviti predivnim slikama jela s kapama od šafranovog mlijeka, ali najbolje je kuhati ih za prijatelje i obitelj vlastitim rukama. Postoji mnogo mogućnosti, tako da ostaje samo odabrati savršenu koja odgovara prigodi.