Riblji umak. Najbolji recepti sa fotografijama

Možete kuhati najjednostavnija domaća jela, ali ona se mogu pretvoriti u prava kulinarska remek-djela ako odaberete pravo umak: za ribu a meso treba poslužiti s različitim začinima pripremljenim na osnovi bilja, povrća i bobica i drugih sastojaka. Majoneza i kečap koji kupujete u trgovini odavno su prošlost, a ako zaista volite iznenaditi obitelj svojim kulinarskim umijećem, onda su naše tajne izrade savršenog umaka sigurno ugodne.

Riblji umak: recepti

Najpopularniji odgovor na pitanje, kakav umak za ribu Ako ga treba poslužiti, postat će "Tartar", uistinu legendarni preljev koji je osvojio srca svih ljubitelja morske hrane. Ako pripremate riblji odrezak, onda svakako poslužite s njim mirisni "Tartar", ako ste se upravo odlučili kuhati škampe, onda ne zaboravite na "Tartar", a uobičajeno jelo dobit će potpuno nove note ukusa.

Kiseli krastavci postat će glavni sastojak "Tartara", a ovdje je cijeli popis potrebnih proizvoda:

• tri kisela krastavca (mala) ili 50 gr.

• 50 ml mršavog ulja

• žlica limunovog soka

• nekoliko grančica kopra

• žlica senfa

• dva kuhana žumanjka

• papar i sol po ukusu

Za recept su nam potrebni samo žumanjci, ali morat ćemo kuhati dva jaja tvrdo kuhana, oguliti i odvojiti žumanjke, a bjelance možete koristiti za kuhanje drugih jela. Nakon toga žumanjke treba naribati kroz sitno sito ili ih protrljati na sitnoj rerni, te ih gnječiti vilicom da se napravi mala mrvica..

Senf treba poslati u žumančanu masu i temeljito izmiješati kako bi masa bila homogena, za to je bolje koristiti mikser bez isključivanja, u masu treba dodati biljno ulje i limunov sok, sol i papar po ukusu. Ova faza pripreme nalikuje pravljenju domaće majoneze; u mnogim drugim opcijama kuhanja majoneza kupljena u trgovini jednostavno se dodaje, pomiješana s krastavcima i začinskim biljem.

Krastavci moraju biti naribani ili nasjeckani na sitne kocke, zelje također sitno nasjeckati. Oba sastojka moraju se poslati u masu tučenu mikserom. Možete okusiti preljev i po potrebi dodati sok od limuna ili začine. Preljev se može presaviti u staklenku i pohraniti u hladnjak, poslužujući po potrebi.

Postoje jednostavnije opcije riblji umak, recepti koje se temelje na redovnoj majonezi. U osnovi, ovi recepti dodaju majonezi razne sastojke kako bi joj dali nove okuse. I „Tartar“ se može pripremiti i na bazi majoneze, a uz krastavce i začinsko bilje treba dodati i drobljeni češnjak. Uz takav preljev, riba će biti nevjerojatno ukusna. A ako je suha, to će i učiniti umak od bibera.

Nije posebno drugačije prženi riblji umak ili pečeni, imamo recepte za svestrane preljeve koji su pogodni za bilo koju opciju kuhanja plodova mora. A ako se začini sa začinjenom ili kiselom kiselinom obično odaberu za meso, na primjer, od ribizle, onda je ribanim okusom i nježnom teksturom dobrodošao riba..

Riblji umak: recepti sa fotografijama

Smatra se klasikom umak od bijele ribe, ali bolje je kuhati ga ne na osnovi majoneze, već na kremastom, a ako dodate senf, začine i začinsko bilje, dobijete preljev bogatog ukusa i mirisa, koji se dobro slaže s bilo kojim ribljim jelima.

• 200 ml teška krema

• četvrtine vapna

• žličica bijele senfa

• 4 žličice Dijon senfa

• 
  
  
  

  nekoliko grančica peršina

• 10 grama meda

• 0,5 tsp svaki sjemenke korijandera, mljeveni papar i sol

Nažalost, takvi umak od crvene ribe neće se moći dugo čuvati u hladnjaku, jer se temelji na kremi. Treba ga kuhati ili u malim količinama (tada treba smanjiti broj sastojaka) ili kuhati samo kad očekujete veliko društvo za stolom. Odreske lososa poslužite odmah s vatre, a s njim i naš nježni preljev.

Za kuhanje nam je potreban ražanj: u njega ulijte potrebnu količinu vrhnja (može biti 100 ml, tada se volumen preostalih sastojaka mora prepoloviti) i stavite gulaš na jaku vatru. U kremu trebate poslati med i bijelu senf, iscijediti četvrtinu vapna i temeljito promiješati tekućinu. Sjemenke senfa moraju se odvojeno zagrijati u tavi zajedno sa sjemenkama korijandera, kako bi se otkrila njihova aroma, a poslali su i maslacu od maslaca..

Kad je krema na vatri, ona će se postepeno zgušnjavati, kada se konzistencija približi željenoj, možete dodati bilje po ukusu, a to može biti ne samo peršin i kopar, već i mirisni perad, kadulja. Slažete se, uopće nije teško pripremiti takav mirisni preljev, a riblji odrezak postat će još ukusniji..

Za kuhanje recepti za umak od ribe s fotografijama možda vam neće trebati, jer uopće nema ništa komplicirano - samo trebate pomiješati sve sastojke i šlagom ili zagrijavanjem postići željenu konzistenciju. Na fotografiji možete procijeniti u kakvu će konzistenciju izgledati začin, koliko sitno sastojaka treba usitniti.

Ako pogledate fotografija s ribljim umakom, tada možete pronaći mnogo originalnih načina arhiviranja. Začin je izravno izliti na tanjur, a male posude možete poslužiti nekoliko mogućnosti odijevanja jelu odjednom. Često, koristeći homogenu kremastu masu, ukrašavaju tanjur prije posluživanja, kao i mirisnu kiseli luk.

Ako volite više ljutih začina, tada češnjak i ljuti čili moraju biti prisutni u sastavu. Za zelje, peršin i aromatičan kilantro najbolji su izbor. Upravo se te četiri komponente moraju staviti u blender, dodati sok od limuna po ukusu, par žlica biljnog ulja i pobijediti sve sastojke dok ne postane glatko. Nekoliko kapi Tabasca neće biti suvišno ako trebate vruću začin za svoja riblja jela.

Ali zanimljiva opcija za lagano povrtno jelo za riblja jela - Grčko predjelo za zimu.