Kako kuhati ribu u pećnici. Najbolji recepti

Pečenje je jedan od najomiljenijih i najpopularnijih načina kuhanja ribe. Omogućuje vam maksimiziranje okusa jela i istovremeno očuvanje svih korisnih svojstava glavnog proizvoda u njemu. Činjenica da je riba nezamjenjiv sastojak dijetalne i dječje hrane nikome nije tajna, jer je tijelo savršeno apsorbira. Jedenje ribljih jela smanjuje rizik od mnogih bolesti. Ali ne zaboravite na izvrstan okus ribe. Postoji ogroman broj recepata za ribu, ali, nažalost, ne zna svaka domaćica kako ga ispeći u pećnici. Ali uzalud! Uostalom, recept "Kako kuhati ribu u pećnici" najukusniji je i, štoviše, nije teško pripremiti. Miris pečene ribe zasigurno će na stol donijeti sve članove kućanstva. Pa, što poslužiti s ribom: tikvice sa sirom i češnjakom, prilog od rižota ili krumpira - na vama je.

Da biste ribu učinili ukusnom i hranjivom, morate slijediti neka kulinarska pravila. I prije svega, kvaliteta jela ovisi o pravilnom odabiru kulinarskih alata i pribora i, naravno, o vrsti ribe. Mora se zapamtiti da ribu u pećnici možete peći samo u zemljanim posuđima, emajliranim ili crnim posudama od lijevanog željeza. Aluminijske ili druge metalne zdjelice i pladnjići će ribi dobiti sivi ton tijekom procesa pečenja i pogoršati aromu i okus jela, kao i pridonijeti uklanjanju mnogih hranjivih sastojaka. Poželjno je za pečenje odabrati lim za pečenje dublji, ali malih dimenzija (pogodan veličini ribe).

Izbor ribe za pečenje u pećnici također je važan. Ako odaberete cijelu ohlađenu ribu, obratite posebnu pozornost na sljedeće točke:
- trebao bi biti izuzetno svjež, sa sjajno glatkim ljuskama-
- trbuh ne smije biti deformiran ili natečen-
- oči svježe ribe - prozirne-
- riblji miris ne smije biti neugodan, kiselkast ili sa stranim nijansama, osim ribljih.
Dakle, odabrana je riba za pečenje. Što je sljedeće? Treba ga očistiti od ljuskica, izvagati i temeljito oprati. Pažljivo uklonite iznutrice iz ribe. Žučni mjehur treba ukloniti posebno pažljivo - čak i ako pukne, to nije zastrašujuće, dovoljno će biti samo temeljito oprati ribu pod tekućom hladnom vodom. Rezati glavu, peraje i rep vaš je posao. Usput, riba se može ispeći s cijelim trupom ili podijeliti na porcije. Promijenit će se samo vrijeme kuhanja.

Klasični recept "Kako kuhati ukusnu ribu u pećnici"
U receptu će trebati sljedeći sastojci:
- riba,
- sol,
- crni papar,
- omiljena začin za ribu,
- 1 luk,
- 2 mesnate rajčice,
- 2 češnja češnjaka,
- biljno ulje,
- majoneza,
- zelje i mirisno bilje.
Koja je riba bolja za pečenje? U principu, bilo koji je prikladan. Ali najukusniji su šaran, deverika, skuša, krčmar, štuka itd. Trebate odabrati svježu, krupnu ribu, očistiti je od udubina i ljuskica, izvaditi oči i škrge (ako je glava ostala), oprati pod hladnom vodom i osušiti papirnatim ručnikom. Pripremljeni trup treba iznutra i iznutra utrljati solju i mljevenim crnim paprom, te ostaviti da se "natapaju" neko vrijeme.
Dok riba upija potrebnu porciju soli i papra, za nju se priprema začinjeni nadjev. Svježe rajčice se uzimaju i oguljuju (blanširanje se može koristiti za brzo ljuštenje). "Gole" rajčice izrezati na veće kriške. Luk i češnjak ogulite, luk sitno nasjeckate, a češnjak usitnite ili protisnete kroz prešu za češnjak. Odabrano zelje i aromatično bilje (peršin, kopar, pehtrak, cilantro itd.) Temeljito se ispere, osuši i sitno odvoji. Sastojci za nadjev su pomiješani. Njima se dodaje sol i papar (crni i aromatizirani), omiljena začina za ribu, po ukusu. Sve se to sjedini i ostavi u zasebnoj posudi na hladnom mjestu..
Lim za pečenje ribe unaprijed podmazati biljnim uljem i obložiti pergamentnim papirom (kako se ne bi opeklo jelo). Pećnica se zagrijava na 180C. Unutar pripremljene ribe, punjenje se stavlja u onoliko koliko može stati - ako želite, možete ga čak i napuniti glavom. Prelivena riba izrezana je na lim za pečenje i premazana majonezom na vrhu tankim slojem. U pećnicu se stavlja lim za pečenje s ribom. Ukupno vrijeme pečenja je oko 30-40 minuta, ovisno o veličini ribe.
Kad je mirisno jelo od ribe spremno, možete ga poslužiti na ravnom, velikom tanjuru, prekrivajući ribu kuhanim ili pečenim povrćem, maslinama, grančicama bilja, krugovima limuna. Jela od riže savršeno će se uklopiti u prilog. I kako se začinja ratunda umak od bibera.

Neki od recepata "Kako kuhati ribu u pećnici" pečeni su u foliji. Folija savršeno štiti proizvod, zadržava sve njegove prednosti u njemu, ribama pruža nenadmašnu aromu bez dodatne intervencije. Lagan je i kompaktan. Mršavo meso lososa najprikladnije je za pečenje u foliji. Pored same ribe trebat će vam:
- 1 limun,
- 1 mrkva,
- 1 luk,
- 50 g maslaca,
- zelenilo.
Riba za pečenje je oguljena i oprana. Luk ogulimo i narežemo na pola prstena. Mrkva se trlja na grubu rernu. Limun se izrezati na kriške u obliku prstena, zajedno s listićem. Dalje, mrkvu s lukom treba pržiti u biljnom ulju, prethodno posoljenom i paprom. Luk se prvo prži dok ne postane proziran, nakon čega slijedi dodavanje mrkve.
Izvana i iznutra riba treba posipati solju i mljevenom paprom, te posuti prženim povrćem, dodajući maslac i 2-3 kriške limuna, također izrezane na komade. Ako je ostalo još povrća, onda ih možete položiti na foliju postavljenu u lim za pečenje, a punjena riba već se može staviti na njih. Na vrh ribe stavite nekoliko kriški limuna. Buduće jelo dobro je omotano folijom. Rubovi folije trebaju biti pažljivo omotani. Ako nedostaje jedan list folije, možete uzeti drugi. Riba se peče u foliji oko sat vremena u pećnici prethodno zagrijanoj na 1800C.
Gotova riba pažljivo se oslobodi folije, položi na jelo i ukrasi biljem. Prije posluživanja, ribu pečenu u foliji možete izrezati na porcije, dodatno posuti limunovim sokom ili umakom. Savršeno za ružičasti losos kineski slatko-kiseli umak ili umaka od tartara.

 Ribu možete peći u pećnici s povrćem. Posebno je ukusan uz krumpir, gljive, rižu, sir i mlijeko. U foliji se riba često kombinira sa kiselim vrhnjem, majonezom, začinima i brašnom. Ribu ne smijete kuhati u krušnim mrvicama, već je uvaljajte u brašno.

 

Riba kuhana s krumpirom u nježnom mliječnom umaku savršena je i za obiteljsku večeru i za svečani stol. Za pečenje s krumpirom najčešće se uzimaju riblji fileti ili odresci. Prema receptu, dopušteno je zamijeniti krumpir cvjetačom ili tikvicama, ili peći ribu odvojeno bez povrća. Za pripremu recepta s krumpirom trebat će vam:
- Riblje filete od 0,8 kg-
- 8-10 srednjih krumpira-
- 2 luka-
- 250 ml 10% kiselog vrhnja-
- 300 ml mlijeka-
- 2 žlice brašno-
- 100 g tvrdog sira-
- sol papar-
- kečap po izboru.
Način kuhanja:
Oguljeni i oprani krumpir mora se kuhati do te mjere da u isto vrijeme ostane malo vlažan i ohlađen. Luk se nasjecka i prži u biljnom ulju do prozirnog. Potom se pšenici brašno (po mogućnosti najvišeg stupnja) dodaje u tavu luk, sve se pomiješa i drži na vatri nekoliko minuta. Zatim se luk i brašno dodaju kiselo vrhnje i kečap (svaki po 2 žlice) te se nakon miješanja kuhaju još 2 minute. Mlijeko se ulije zadnji, a smjesa se kuha nekoliko minuta. Dobiveni umak je papra i soljen po ukusu.
Premaženi krumpir treba izrezati na kriške i staviti na dno podmazani lim za pečenje. Nakon toga na krumpir se stavljaju kriške ribljih fileta. Po vrhu se izlije umak, a lim za pečenje stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 2200C. Riba i krumpir se peku oko 40 minuta. 10 minuta prije isteka vremena kuhanja jelo treba posuti naribanim tvrdim sirom. Tada će gotova pečena riba biti prekrivena ukusnom zlatno smeđom koricom, a iznutra će ostati nježna, natopljena mliječnim umakom. Bilo bi dobro s takvim jelom klasična grčka salata ili salata od morskih plodova.

Doista, povrće savršeno nadopunjuje i pojačava okus i zdravstvene koristi ribe. S njima ista pečena riba postaje vrijedan proizvod. Iz tog razloga, mnogi recepti "Kako kuhati ribu u pećnici" posvećeni su tandemu ribe s povrćem. Sastojci koji će biti potrebni za pripremu jednog od sljedećih recepata:
- 2 morske ribe-
- 1 bijeli kupus-
- 2 mrkve-
- 2 luka-
- 1 zvonasta paprika-
- rajčica ili rajčica-
- začini koje možete odabrati-
- gljive-
- pola limuna-
- majoneza-
- topljeni sir-
- zelenilo.
Kupus, luk, mrkva i paprika se sjeckani, stavi u tavu i prži u biljnom ulju. Kad je kupus dovoljno mekan, dodajte povrće pastu od rajčice ili pire. Ribu je potrebno izrezati na porcije, posoliti i mazati majonezom s odabranim začinima.
Lim za pečenje namazan masnoćom i povrćem, a riba se složi u slojevima (slojevi se mogu naizmjenično mijenjati nekoliko puta). Radni komad preliti je sokom pola limuna, a ostatak pečenja staviti zadnji. Majoneza se pravi na vrhu "mrežice", a lim za pečenje s ribom šalje se u pećnicu dok se potpuno ne skuha. 10-15 minuta posudu pospite naribanim sirom i pospite začinskim biljem. Isti recept se može primijeniti kada kuhanje ribe u polaganom kuhaču.

Pečena ili pirjana riba nezamjenjiv je proizvod za prehranu beba i liječnika. Razlozi za to su: laka probavljivost, prisutnost masnih kiselina (neophodnih za rastući ili oslabljeni organizam), niži stupanj kalorijskih vrijednosti u usporedbi s mesom (osim piletine), visok sadržaj vitamina, uključujući skupinu B, i mikroelemente. Stoga bi pažljive majke koje se brinu za raznoliku prehranu vlastite djece trebale naučiti kako ribu kuhati u pećnici. Nakon svega recepti za soljenje domaće ribe iako ukusna, ali nije pogodna za dječji jelovnik.

Korisni savjeti za kuhanje ribe pečene u pećnici:
1) Kako riba ne bi postala suha i ne sočna, mora se kuhati u dubokoj tavi ili limu za pečenje. Istodobno, posuđe treba biti potpuno napunjeno ribom i garniranjem, a ne tankim slojem, inače će sva vlaga brzo ispariti iz proizvoda, a neće ispasti tako ukusna.
2) Bolje je posuđe za pečenje ribe prekriti pergamentnim papirom ili folijom, a dodatno namazati limunovim sokom ili stolnim ocatom. Tada riba neće izgorjeti, a sama jela neće biti "zasićena" ribljim mirisom, a na kraju će je trebati samo isprati.
3) Bolje je ispeći ribu neposredno prije upotrebe i odmah poslužiti. Kad se ohladi, više nema onaj jedinstveni okus.
4) Ribu za pečenje ne treba unaprijed zamrzavati, jer će opetovano zamrzavanje-otapanje negativno utjecati i na okus budućeg jela.

Riba pečena u pećnici priprema se prilično jednostavno i brzo. A ispada izuzetno privlačno. Ovo jelo omogućit će domaćici ne samo da ukusno nahrani svoju obitelj i obraduje goste zanimljivom hranom, već i da joj uštedi vrijeme. Pored opisanih metoda pečenja ribe, postoje i mnoge druge. Riba se može kuhati u soli, na povrtnom "jastuku", s gljivama, pečena u omleti, sa i bez umaka, na žicama, s kašom ili rižom, s rajčicom i sirom ... Mnogo je načina za pečenje ribe, a to su nutritivno i proteinski bogate jela će se natjecati s najboljim mesom.