Sušenje ribe - ram

Taranka je uistinu izvrstan proizvod koji vam omogućuje dugoročno očuvanje hranjivih sastojaka ribe. Za ljubitelje ribolova, kuhanje taranke jedan je od načina da spasite svoj ulov, što će biti odlična poslastica za ljubitelje slane ribe..
Sama riba je dobro isprana i izvađena, ali ako nije krupna, odustanite od ovog postupka, jer kad je soljena bit će zasićena i suha s ribom..

Ribu jako obrišemo solju, a posebno pažljivo nadjevimo za krastače, jer je ovo mjesto zasoljeno i može se pokvariti..

Sol bi trebali odabrati veću, jer se ona manja vrlo brzo otopi u ribljem soku (slani luk) i stvara nekakav film na ribi, kroz koji slanica teže prolazi, a riba se još manje natapa.

Da biste pripremili taranku, morate odabrati jelo od emajla, na dno kojeg se sipa sloj soli od oko 1 centimetar. Stavili smo ribu u jedan sloj i opet posipali solju, i tako dalje..

Bilo bi vrlo korisno lagano pritisnuti ribu prilikom soljenja s teretom, tako da je bolje pustiti sok van i posuđe staviti na hladno.

Za soljenje je potrebno otprilike 2 dana, ali ako je riba krupna, tada se taj period mora povećati za još 1-2 dana, uz povremeno ispuštanje soka.

Da biste provjerili spremnost soljenja ribe, bit će dovoljno osigurati da je ispuštanje soka iz ribe zaustavljeno.
Čim je soljenje gotova, svu ribu isperemo u tekućoj vodi i namočimo je nekoliko sati u čistoj vodi tako da višak soli izađe.

Osušimo ga za sušenje i ovna je spremna.