Lagano soljena crvena riba kod kuće - jednostavan recept za svaki dan

Svježa crvena riba prodaje se ohlađena ili smrznuta, a ta je riba mnogo jeftinija od slane. Koji je razlog takve razlike, nećemo to otkriti, ali ćemo iskoristiti priliku i pripremiti prekrasno predjelo - lagano soljenu crvenu ribu.

Sastojci: crvena riba, limun, sol, začiniti
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Što je pojedinac veći, to će filt biti veći i ukusniji. Odaberite ribu sa srednjim udjelom masti, kao što su chum losos ili sockeye losos. Previše masna riba dugo će se soliti, a suha riba biti nešto tvrđa, a to nije svima..

Ako ste kupili smrznutu ribu, pričekajte da se malo otopi. Ali ne sasvim, jer u polu zamrznutom obliku lakše ga je rezati.

Naoružajte se oštrim nožem i odrežite riblje glave. Odrežite peraje, rep škarama, sve to stavite u vrećicu i pošaljite u zamrzivač. Ovi dijelovi ribe daju nevjerojatnu masnoću i uho će ispasti neusporedivo.

Nožem s oštrim krajem napravite rez preko leđa i krenite dalje, odvajajući filete od grebena. Dobit ćete jedan file i pol s grebenom. Također, pomičući nož uz kosti, uklonite greben s drugog komada ribe. Sam greben može se poslati u zamrzivač, zajedno s glavom i perajama.

Pripremite riblji slani kolač:

• Za 2 kg čistih fileta crvene ribe:
• 150 grama kuhinjske soli;
• 50 gr. Sahara;
• 1 limun;
• začini (klinčići, biber, lovorov list).

Ulijte u litru vode 1 litru vode i dodajte sve sastojke odjednom. Stavite tavu na vatru da se otopi sol i šećer i pari začini. Hladnu otopinu ohladite na sobnu temperaturu i dodajte sok od limuna.

Riblje filete presavijte u posudu (po mogućnosti plastičnu ili staklenu posudu) i ulijte u salamuru tako da u potpunosti prekriva ribu. Na vrh stavite ploču i pritisnite je.

Stavite posudu s crvenom ribom na hladno mjesto da ne bude hladno, a ne mraz, i natopite ribu u salamuri barem jedan dan.

Ocijedite brasno i pustite da se dobro ocijedi. Ne isperite ribu! Dobra stvar kod crvene ribe je da ona uzima samo onoliko soli koliko joj treba..

Filete možete odmah izrezati na tanke kriške i staviti na stol, a ostatak pohraniti u hladnjak, zamotan u plastičnu ambalažu. Uz ovaj način soljenja i spremanja, naredna dva tjedna imat ćete nešto za poslužiti na stolu..

Kako brzo soliti crvenu ribu, pogledajte u videu: