Lagano soljeni sok - dva načina ukusnog soljenja

Od čitave obitelji lososa, sokeye losos zauzima posebno mjesto na stranicama kuharskih knjiga. Meso umjerenog udjela masti, masnije je od onog lososa, ali nije isto kao losos ili pastrmka. Losos se razlikuje i po boji mesa, koje ima svijetlo crvenu prirodnu boju. Predjelo od lagano soljenog sokeja uvijek će izgledati sjajno. A kako okus ne bi razočarao, bolje je sami soliti losos.

Sastojci: limun, crveni losos, biljno ulje, šećer, sol
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Ne radi se samo o uštedi novca. Sockeye losos je grabežljivac i hrani se uglavnom rakovima, kozicama i malim rakovima. U stvari, oboje meso sockee crveno i daju mu jedinstveni okus. Soljenje u tvornici ili na brodu je standardno, a ponekad se koristi puno začina koji ubijaju okus. Meso sockee postaje uobičajeno, kao i svaka druga riba.

Lako je slani sok od loze pripremiti kod kuće. Isti su recepti prikladni za nju kao i za druge vrste obitelji lososa, s samo jednim upozorenjem: pokušajte upotrijebiti što manje začina, osim ako vaše jelo ne zahtijeva nešto posebno..

Kada kupujete duboko smrznuti sockeye losos, ne treba se bojati parazita, svi su smrznuti. Samo pričekajte da se riba otopi sama i nemojte žuriti s tim postupkom..

Kad se losos potpuno otopi, ogulite ljuske, uklonite rep, glavu i peraje. Filete ribu. Ako pronađete kavijar ili mlijeko, zajedno sa nadjevom možete ih posoliti. Brzina kuhanja slane soke ovisi o odabranom načinu kuhanja..

• 2 kg sockeye file;
• 1 litra vode;
• 150 gr. sol;
• 50 grama šećera;
• 1 limun (sok)
• 100 g biljno ulje;
• Začini - neobvezno.

Stavite filete čarape u duboku zdjelu ili vrećicu.

Zagrijte vodu i u njoj otopite sol i šećer. Dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna u salamuru i prelijte ovu ribu preko ribe.

Pritisnite ploču s ribom prema dolje tako da je potpuno uronjena u slanu otopinu i stavite spremnik s ribom u hladnjak na 12 sati.

Iscijedite slanu otopinu, prenesite losos lososa u drugu zdjelu i prekrijte biljnim uljem. Dobro promiješajte i ponovo u hladnjaku 12 sati.

Nakon tog vremena, slani sockeye losos je spreman. Ako ga niste pojeli sve odjednom, može stajati u biljnom ulju barem tjedan dana, a da pritom ne ugrozite okus..

Suhi, brz način kuhanja lagano zaslađenog lososa

Izrežite nogavicu na udobne komade.

Pomiješajte sol i šećer u omjeru:

• Za 3 žlice. sol - 1 žlica. l. Sahara.

Svaki komad fileta potopite u mješavinu soli i šećera i stavite u zdjelu. Vrlo je nepoželjno koristiti metalne posude za soljenje, a ako ništa takvog nema pri ruci, u posudu stavite plastičnu vrećicu i stavite ribu izravno u nju.

Ostavite ostatak soli i šećera tamo i ne bojte se da će riba biti prekomjerna. Stupanj soljenja ovisi samo o vremenu soljenja.

Na ribu stavite obrnutu ploču i stavite ugnjetavanje na vrh. Obično ovu funkciju obavlja trolitrska boca vode. Ostavite ribu da sol 4 sata na sobnoj temperaturi.

Ovo je vrijeme dovoljno da losos postane slani. Otresite sol s ribe i isperite komade fileta tekućom vodom. Ne namočite i ne namočite, samo isperite vodom.

Filete lososa osušite ručnikom, komade ribe zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak najmanje sat vremena.

Sada je slani sockeye stvarno spreman.

Pogledajte videozapis o tome kako kuhati lagano soljeni sos: