Lagano soljeni losos - dva lagana recepta za soljenje

Losos je prirodni antidepresiv koji snižava šećer u krvi i poboljšava metabolizam. Imunopromitiranim osobama i djeci toplo se preporučuje da u svoju prehranu uključe losos. Da bi neki proizvod bio koristan, mora se pravilno pripremiti. Ručno kuhani lagano slani losos savršen je način očuvanja svih hranjivih sastojaka koji će ojačati vaše zdravlje i jednostavno vas oduševiti svojim ukusom..

Sastojci: losos, šećer, sol, začiniti
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Za najbolji ukus svakako odaberite svježu, srednju ribu. Losos koji je premalen ima puno kostiju i s njim je vrlo nezgodno raditi. Prevelika veličina također nije baš prikladna za ove svrhe. Meso odraslog lososa bit će pomalo tvrd, a neće se svi svidjeti. Idealna težina lososa za kiselo je oko 2-3 kg.

Izrežite trup lososa duž grebena i uklonite kralježnicu.

Ne trebate uklanjati kožu sa lososa, to možete učiniti kasnije, nakon soljenja.

Pomiješajte u tanjiru:

• 2 žlice. l. gruba (ne jodirana) sol;
• 1 žličica Sahara;
• 5 klinčića klinčića;
• 10 crnih papričica;
• 2 lovorova lista.

(Zadnja tri začina moraju biti samljevena u mort)

U stvari, sve su ove proporcije prilično proizvoljne. Postoje gotovi začini za soljenje ribe koje možete koristiti ili, pak, osmislite vlastiti sastav, baziran na vašem ukusu.

Izrežite ribu na udobne komade. Svaki komad umočite u mješavinu soli i začina te stavite u duboku (ne metalnu) posudu.

Pokrijte posudu poklopcem i ostavite je samo na kuhinjskom stolu da se soli 2-3 sata.

Nakon toga, posudu s ribom premjestite u hladnjak još 10-12 sati. Ovo je vrijeme sasvim dovoljno da se losos slani, a može se jesti..

Lagano soljeni losos u salamuri

Neki losos je previše suh, a meso postaje previše gusto kad se slani. Za sendviče će takva riba ići, ali u salati će izgledati grubo. Da biste napravili meku ribu, slana je u salamuri..

Ribu obradite kao u prethodnom receptu i stavite je u bocu ili tavu..

Pripremite marinadu u zasebnoj tavi.

• Uzmite 1 litru vode:
• 2 žlice. l. sol (sa toboganom).
• 1 žlica. l. Sahara;
• začini (po vašem nahođenju).
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 2 žlice. l. votke, ili iste količine limunovog soka.

Zadnje 2 točke mogu pokrenuti pitanja. Biljno ulje nadoknađuje nedostatak masnog sadržaja u mesu i čini ga malo mekšim. Vodka, ili limunov sok - dezinficira ribu od parazita, od kojih je bogata riječna riba. I naravno, oni također doprinose bržem soljenju lososa..

Dakle, ulijte vodu u tavu i dodajte sve sastojke na listu. Ugrijte sopu na laganoj vatri i odmah isključite toplinu.

Pokrijte tavu poklopcem i ostavite da se sama ohladi. Ribu možete preliti samo malo toplom slanom vodom, ali ne i vruću. Slanica bi trebala u potpunosti prekriti ribu, a ako vam gotovo nije bilo dovoljno, samo dodajte prokuhanu vodu iz kotlića.

Ostavite losos sol u slanoj vodi na sobnoj temperaturi 3-4 sata, nakon čega posudu s ribom stavite u hladnjak još 10 sati.

Prije posluživanja, komade lososa izvadite iz slane otopine i ocijedite na žicama. Možete ih malo osušiti papirnatim ručnikom i probati koliko se losos u salamuri razlikuje od suhog lososa. U stvari su oboje dobri i svakako ih pokušajte..

Kako soliti losos tako da se čuva vrlo dugo, pogledajte u videu: