Salt riblji losos kod kuće

Nije uvijek moguće kupiti gotovu slanu crvenu ribu, i po masi, i u vakum ambalaži. Međutim, iz ove situacije postoji izlaz - soliti ribu sami, kod kuće. Kako to učiniti? Vrlo je jednostavno! Predstavljamo vam univerzalni recept za soljenje crvene ribe. To može biti ružičasti losos, pastrmka, losos ili chum losos..

Poteškoća leži u rezanju ribe, jer je rijetko slana cjelina. Trebat ćete pravilno očistiti ribu, ukloniti peraje, greben i po želji ukloniti kožu. Ovaj članak predstavlja recept za suho soljenje ružičastog lososa kod kuće. Zašto suha? Solit ćemo losos bez pripreme marinade, koristeći samo šećer i sol.

Trebamo:

• Ružičasti losos - 1-1,5 kg.
• Sol - 3 žlice žlice
• Šećer - 2 žlice. žlice.

Kako izrezati i soliti roza losos kod kuće (suho soljenje)

Svježi ružičasti losos ne smije se u potpunosti otapati. Najbolje je rezati smrznutu ribu, jer je manje podložna deformacijama i ne raspada se.

Ružin losos čistimo od ljusaka.

Odrezali smo glavu. Možete ga ostaviti na uhu.

Otkopčajte trbuh i uklonite sve unutrašnjosti.

Ribu operemo.

Napravimo rez na stražnjoj strani. Peraje možete ukloniti, ali ja to radim dok skidam kožu.

Ako odlučite kiseli ružičasti fileti lososa na koži, a zatim škarama uklonite peraje.

Rukama pomoću velikog noža odvojite meso od kože. Ako na njemu ostane riba, tada je odrežemo i nastavimo odvajati. Radimo to pažljivo i polako..

Odrezao sam rep jer ga nećemo soliti. U repu ima puno vena i kostiju, pa ćemo ga poslati uz uho zajedno s glavom.

Isto radimo i s drugom stranom..

Ružičasti losos je bio kožan, sada ćemo ga odvojiti od grebena. To trebate učiniti rukama, jer one bolje osjećaju kosti..

Greben je bio odvojen. Filet ružičastog lososa spreman.

Počnimo ambasadora ružičastog lososa.

U tanjuru pomiješajte 3 žlice soli i 2 žlice šećera.

Solit ćemo u posudi s hranom. Ako nema spremnika za veličinu fileta, tada ga možete podijeliti na manje komade. A onda je odmah solio ribu u komadima.

Dno posude ispunjavamo našom mješavinom soli i šećera.

Širimo prvi komad fileta. Također ga posolimo i pokrijemo drugim slojem..

Drugi dio ispunimo odozgo smjesom i zatvorimo posudu poklopcem..

Ribu šaljemo na sol u hladnjak. Nakon 1 dana, ružičasti losos će biti spreman. Izrežite na komade i poslužite.