Brzo slana skuša

Ovaj je recept sjajan za hobiste lagano soljena riba, kada želite to okusiti, ali ne želite dugo čekati. Za samo 3 sata, kod kuće ćete dobiti ukusnu, slanu skušu - brzu i ukusnu. Prema ovom receptu, možete kuhati ne samo skušu, već i haringu, ružičasti losos, kiseli losos itd..



Potrebni sastojci:
- Svježa smrznuta skuša - 1 kg,
- Voda - 1 l,
- Sol - 5 tbsp kašike (bez klizača),
- Šećer - 3 žlice. žlice,
- Peppercorns - 5 komada,
- Lovorovi listovi - 1-2 komada.



1. Za brasno prokuhajte vodu, dodajte biber, šećer, sol i lovorov list. Kuhajte oko 7 minuta i maknite s vatre. Rezultirajuća slana otopina mora se ohladiti na sobnu temperaturu ili nekoliko stupnjeva niže (za to je nakon hlađenja stavite je u hladnjak na neko vrijeme). Što je slanija otopina, dok je izlijevate u ribu, jača će se ispasti.
2. Otopite ribu na sobnoj temperaturi, crijevo, odrezujte glavu i narežite na male komade, debljine ne više od 2 cm.
3. Prebacite ribu u duboku posudu.



4. Stavite skušu ohlađenom slanom vodom, pokrijte je čvrsto.



Pokrijte posudu omotačem hrane i stavite na hladno mjesto 3 sata.



5. Nakon tog vremena, ocijedite sok i stavite ribu na jelo. Ukrasite prstohvatom luka i poslužite.



Savjet: Ako želite da riba bude slanija, tada se vrijeme držanja u salamuri treba povećati na 5-7 sati. Ispada savršeno lagano soljene skuša u 12 sati. Ali ovo je recept za pacijenta.