Skuša, ukiseljena 2 sata

Ako ste željeli kušati domaću slanu ribu za večeru, onda je to potpuno izvediva želja. I ovo nije šala, stvarno je sasvim moguće skuhati tako prekrasno predjelo poput kiselog skuše u 2 sata.

U trgovini u pravilu možete kupiti slanu skušu ili haringu, a ako želite lagano soljena riba, tada je jedino ispravno rješenje da ga solite sami. Štoviše, u salamuru možete dodati svoje omiljene začine, poput klinčića, pehtrana, ruzmarina, što će okus skuše učiniti pikantnijim i pikantnijim. Što se tiče stupnja soljenja, prilagodite ga sami. Sjetite se jednostavnog pravila: što je dulje riba u marinadi, to će je slanija biti i obrnuto.

Ovaj je recept zanimljiv i po tome što u marinadu od skuše stavimo luk od repa i kuhamo ga 5 minuta zajedno s lovorovim lišćem i crnim paprikama. Tako ćemo pojačati aromu začina, a okus slane ribe će biti svjetliji..

Najvažnija stvar u pripremi tako ukusnog zalogaja je, naravno, kupovina svježe smrznute skuše. U idealnom slučaju, riba bi trebala biti u slanici najmanje 10-12 sati, ali ako želimo skratiti vrijeme soljenja, tada trebamo shvatiti da u ovom slučaju trebamo kupiti vrlo kvalitetnu ribu, najbolje svežu, samo ulovljenu iz mora. Ali ovaj užitak je dostupan samo stanovnicima obalnih regija, gdje se dobra riba može kupiti na bilo kojem tržištu, poput naših sjemenki. Ako nemate priliku kupiti svježu skušu, tada u trgovini odaberite dobru svježu smrznutu. Ali pogledajte datum zamrzavanja kako bi riba bila svježa. Obratite pažnju na stanje njezinog trupa kako bi bio elastičan, bez oštećenja. Škrob svježe skuše trebao bi biti jarko crvene ili ružičaste boje i imati blagi morski miris. Dalje, gledamo ribu u oči, ako su zamućene, tada, najvjerojatnije, riba leži dugo vremena prije nego je zamrznuta, a nama to definitivno ne odgovara..

Sve su te mjere opreza potrebne kako bismo vrlo dobro mogli kuhati ukusna kisela skuša i uživajte u njegovom ukusu bez štete vašem zdravlju.



Sastojci:
- svježa smrznuta ili svježa riba skuše - 1 kom,
- repa luk - 0,5 kom,
- voda - 400 ml,
- kamena sol - 1,5 tbsp. l,
- lovorov list - 2 kom,
- crne paprike - 5 komada.



Prije svega, skuhali smo skušu. Da bismo to učinili, isperemo ga i osušimo papirnatim ručnikom. Sada vrlo pažljivo oštrim nožem za ribu odrežite glavu skuše, rep i odrežite trbuh. Izvadimo sve unutrašnjosti i ispramo lešinu od ostataka krvi. Izrežite ribu na komade debljine oko 1-1,5 cm.





Onda se pobrinimo za marinadu. Izrežite oguljeni luk na nekoliko komada i stavite u kipuću vodu. Ovdje također stavljamo sol, lovorov list i crne paprike. Kuhajte marinadu 10 minuta i ostavite da se potpuno ohladi.






Stavljanje skuše u plastičnu posudu.



I napunite marinadom.




Pokrijemo ga poklopcem i stavimo u hladnjak na nekoliko sati (najmanje 2 sata).
Uživajte u jelu!



Starinskaya Lesya