Začinjena slana skuša

Začinjenu slanu skušu kod kuće vrlo je jednostavno pripremiti, ali ispada vrlo ukusno i umjereno slano. Napomenuvši pravila za rezanje ribe i suptilnosti pripreme marinade za nju, čak i početnik može sigurno prilagoditi svoj recept. Iako su, po mom mišljenju, i sami začini i njihove proporcije upravo savršeni. Takva se riba uvijek ispostavi. Zašto skladištiti ribu neshvatljive kvalitete, ako kod kuće možete kuhati tako mirisni ukus?

Sastojci:

- svježa smrznuta skuša - 2 kom. Srednja veličina-
- pročišćena voda - 1 l-
- stolna sol - 2 žlice. l.-
- granulirani šećer - 1 žlica. l.-
- lovorov list - 2-3 kom.-
- senf grah (ili prah) - 0,5 tbsp. l.-
- sušeni korijander (cilantro) - 0,5 tbsp. l.-
- sveži začin - 3-4 graška-
- crne paprike - 3-4 graška-
- luk - 1 kom. (za arhiviranje, izborno)-
- biljno ulje - 1-2 žlice. l. (za podnošenje).



1. Prvo izrežite ribu. Ako je svježe smrznuto, a nije svježe, odmrznite ga. Nema mikrotalasa ili kipuće vode. Samo sobna temperatura. U idealnom slučaju odmrznite domaću skušu u glavnom odjeljku hladnjaka. Ali ovo je dug proces. Trajat će 12 do 24 sata. Stoga morate unaprijed voditi računa o odmrzavanju ribe. Ako je vrijeme ograničeno, izvadite ribu iz zamrzivača i prebacite je u hladnu, slanu vodu. Izrežite odmrznutu skušu: odrežite repove, peraje i glave. Izvadite i izbacite unutrašnjosti. Lešine dobro operite i narežite na porcije. Stavite u zdjelu za mariniranje skuše.

Usput, savjetujem vam da studirate više recept za slanu skuša. Ispada da je također suludo ukusna.




2. Sada pripremite začinjeni kiseli krastavac. U čistu vodu dodajte šećer i sol. Kuhati.



3. Kad proključa, dodajte ostatak začina - senf, papar, korijander. Kuhajte 1-2 minute i maknite s vatre.



4. Slaninu ohladite na oko 40 stepeni. Vruća tekućina puknut će riblju kožu. Prelijte začinjenu brasno preko skuše. U potpunosti se ohladiti. Pokrijte malim ravnim tanjurom. Na vrh stavite ugnjetavanje (na primjer malu staklenku s vodom). I hladiti oko jedan dan.



5. Gotova začinjena skuša bit će mirisna i lagano soljena. Ako želite soliti više, onda duže namočite u marinadi. Ako vam okus ribe odgovara. Zatim ocijedite marinadu, isperite ribu. Dodajte mu luk nasjeckan na tanke polumjesece i biljno ulje.

A isto tako svakako pogledajte, kako kuhati slanu skušu kod kuće.

Pomozi sebi! Ukusna riba je spremna!