Kisela skuša

Jednostavan i prikladan recept za kiselo skuše kod kuće. Okus je neusporediv! Riba je lagano soljena, lagane pikantne arome. Ništa suvišno: ni gram soli, ni kap začina. Točno ono što vam treba!

Skuša se marinira u staklenku ispod marinade. Što manje izrežete ribu, to će biti brže posoljen.




Sastav:

- 1 skuša (ako želite, upotrijebite 2 ribe za istu količinu salamule),
- 500 ml pitke vode,
- 1 ili 1, 5 tablica. laži. stolna sol,
- 1 stol. žlica granuliranog šećera,
- 2 kom. karanfil,
- 7-10 graška crnog papra,
- 1/2 čaja. laži. jezgra korijandera,
- 1-2 osušene lovorike. list.



Kod soljenja u kući, u početku je vrlo važno odabrati dobru ribu. Treba biti masna, gusta, ujednačena, bez ikakvih vanjskih oštećenja. Ako smrznuta riba tijekom odmrzavanja izgubi gustoću, postane krhka, to znači, nažalost, nekoliko puta je bila odmrznuta i ponovno smrznuta. Bolje je dati takvu ribu mački, jer je malo vjerojatno da će ispasti ukusna..

Odmrznite skuša u prirodnim uvjetima. Samo na kuhinjskom pultu na sobnoj temperaturi. Ili uklanjanjem hladnjaka unaprijed. Ali korištenje mikrovalne pećnice ili, pak, tople vode u ovom poslu vrlo obeshrabruje. Vaša će se riba otapati neravnomjerno, a neki će se dijelovi vjerojatno gotovo kuhati..

Bit će nam prikladnije raditi s odmrznutom ribom ne do samog kraja. Ostavimo je ohlađenu, gustu. Mi režemo: uklonimo peraje, rep, glavu. Napravimo uzdužni rez preko trbuha, izvadi se iznutra. Skidanje mračnog filma unutar ribe.

Temeljito operemo u hladnoj vodi iz slavine.

Uzimamo oštar nož i izrađujemo komade od dva ili tri centimetra.





Bio je red na marinadi. Ulijte pola litre vode u zdjelu. U vodu, stol, ulijte jednu i pol ili žlicu kuhinjske soli. laži. granulirani šećer, par klinčića, papričica po ukusu, sjeme korijandera i lavrushka.

Stavimo na vruću peć i kuhamo na ključanju 5 minuta. Zatim uklanjamo naš mirisni sastav i ostavljamo da se ohladi s otvorenim poklopcem..





Nasjeckanu ribu stavite u prikladan tanjur i napunite marinadom na sobnoj temperaturi.





Obavezno prekrijte posuđe, nakon čega ih stavljamo na hladno mjesto da se mariniraju.





Nakon par dana ribu možete izvaditi i probati. Ako nema dovoljno soli, ostavljamo je još jedan dan.



Svidjet će vam se gotova riba! Ispada nježno začinjeno, lagano i malo zasoljeno..
Izrežite skuša na manje komade, pospite nasjeckanim lukom i prelijte biljnim uljem.





Jedite za zdravlje!




Starinskaya Lesya

Ispada ništa manje ukusno i začinjeno začinjena skuša.