Lagano soljena skuša, vrlo ukusna

Kako ponekad želite kušati slana riba, samo nema snage. U takvim trenucima spreman sam trčati do trgovine za mojom omiljenom ribom čak i usred noći. Ali u posljednje vrijeme, među mojim prijateljima, slučajevi su sve češći kada se nakon konzumiranja haringe kupljene u trgovini ljudi nisu osjećali baš dobro. Teško je reći je li ta kvaliteta soljenja loša, ako su takvu ribu kupili na tržištu gdje nema normalnih sanitarnih uvjeta za njeno skladištenje.

Ali za mene je to postao očigledan signal da je užina poput lagano soljena haringa ili skuše, bolje je to učiniti kod kuće. Nekako će biti puno pouzdaniji, dobro i što je još važnije - ukusniji. Uostalom, imam divan klasični recept, prema kojem već dugi niz godina izrađujem ovu vrlo ukusnu, lagano slanu skušu kod kuće, a svima se zaista sviđa njezin osjetljiv okus s nježnom aromom začina.

Ovo je osnovni recept, najvažnije je ovdje pridržavati se udjela vode i soli kako bismo postigli stupanj soljenja ribe koja nam je potrebna. Što se tiče začina, ovdje već možete eksperimentirati po svom ukusu, jer prema klasiku stavljam samo tradicionalni list lovora, sjemenke korijandera i paprike. I tada već dodajem ono što želim - bosiljak, peradar, timijan i tada će i riba biti mirisna.
Važna poanta kod soljenja u kući je da, kako ne biste promijenili udjele glavnih sastojaka u salamuri, s vremenom možete prilagoditi stupanj soljenja ribe. Ako volite lagano slanu ribu, onda je za jedan dan izvadite iz brasna, a još slaniju, to će biti za 2-3 dana.




Sastojci:
- svježa smrznuta riba (skuša) - 1-2 komada.,
- plodovi crnog papra - 7-8 graška,
- plodovi papra - 4-5 kom..,
- sjemenke korijandera -0,5 tsp.,
- sušeni lovorov list - 3 kom.,
- voda - 400 ml,
- fina kristalna morska sol - 3 žlice.



Prvo pripremamo ribu. Da biste to učinili, prvo odmrznite trup na prirodan način. Zatim odrežemo glavu i rep, peraje i odrežemo trbuh. Izvadimo iznutra i očistimo meso od crnih filmova. Trup operemo tekućom hladnom vodom, a zatim ga narežemo na komade.



Ribu stavljamo u posudu, a na vrh stavljamo lovorove listove, paprike, korijander.



Prokuhanu vodu ohladite na tjelesnu temperaturu i dodajte joj sol. Temeljito promiješajte.



Ulijte u brasno tako da u potpunosti prekriva ribu.



Pokrijemo ga poklopcem i stavimo na hladno mjesto oko jedan dan.
Dalje, isprobavamo ribu, ako vam se sviđa okus, onda je možete poslužiti za stol, ako nema dovoljno soli, tada soljenje možete ostaviti još jedan dan.



Uživajte u jelu!