Kako sušiti slanu ribu?

Suho soljenje omogućuje vam da dobijete vrlo ukusnu ribu. Na taj se način mogu slati razne sorte - skuša, haringa, sitna riječna riba itd. Količina ribe ne smije biti veća od jednog kilograma. U ovom slučaju, soli će trebati 200 g.

Tijekom suhog soljenja oslobađa se velika količina soka i nastaje slana otopina. Slanica nastaje zbog činjenice da sol izvlači vlagu iz ribe. Zato se sorte moraju odabrati vrlo pažljivo. Sol je također vrlo zahtjevna. Treba imati najmanje količine vlage. Također ga je potrebno prethodno kalcinirati u pećnici. Kao potlapu koristite samo ravne porculanske, čelične i nehrđajuće čelike. Šalice napravljene od aspena ili lipe savršene su jer se ne deformiraju i ne emitiraju tanine i smolaste tvari.
Probajte i suho soljenje mesa. Odličan je i ukus..
Suho soljenje haringe.
Odmrznite nekoliko haringa, isperite. Uzmite plitku posudu, poravnajte je s papirom. Pomiješajte 3 žlice. žlice soli, žličicu papra, žlicu granuliranog šećera izlijte na papir u ravnomjernom sloju. Stavite haringu na smjesu, malo je pritisnete, protresite tako da se masa dobro stegne. Učinite isto s obrnutom stranom. Omotajte rubove papira da bi se iscijedila tekućina. Ako vam se remenji ometaju, samo ih odrežite. Stavite paket u vrećicu, pošaljite ga u hladnjak na nekoliko dana. Ako izvadite ribu, a ispada da je "s krvlju", to ukazuje da je temperatura soljenja bila vrlo niska. Držite ga još u slanoj otopini ili hladnjaku. Ako se haringa ispostavila previše slanom, natopite je u mlijeku.
Kako ti se to sviđa recepti za soljenje domaće ribe?

Suho soljenje skuše.
Za kuhanje trebat će vam: jedna žlica šećera i soli, svježa skuša - 3-4 kom., Pet graška od paprika, dva lovorova lista, žlica soli i šećera. Kada kupujete skušu, dajte prednost svijetlim i lijepim leševima. Što masnije izgledaju, ukusnije je jelo koje ćete dobiti..
Ako je riba smrznuta, prvo je odmrznite. Kuhinjskim škarama odrežite peraje, glavu i rep. Unutrašnjosti očistite, isperite tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima, izrezano na komade. Napravite slatko-slanu smjesu. Uzmite komad skuše, pospite smjesom sa svih strana. Učinite isto sa svakim komadom. Gotove kriške stavite u zdjelu, dodajte lovorov list, stavite miris. Pokrijte zdjelu slane skuša lijepljenim filmom, ostavite 8-10 sati da se ukiseli. Prije uporabe trupa ne treba isprati..

Svidjet će vam se i punjena riba - popularni recepti.

Mali ambasador ribe.
Ribu operite, narežite, uklonite udubljenja. Utrljajte solju, stavite u škrge. Stavite u bačvu, trbuh prema gore, a na vrh dodajte sol. Držite lešine u hladnjaku 10 do 15 dana.
Nadamo se da će vam se svidjeti mogućnosti soljenja predstavljene u našem članku. Slana skuša ili haringa možete poslužiti kao zasebno jelo ili kao dodatak pire krumpiru, rezancima itd.