Recepti za soljenje domaće ribe

Gotova slana riba kupljena u trgovini ne odgovara uvijek našem ukusu, ponekad presoljenom, ponekad ne prvoj svježini ili nečemu drugom što nam ne odgovara. Stoga ćemo s ambasadorom kod kuće rješavati samostalno. Slijedeći ove recepte, možete uživati ​​u lagano soljenoj ili začinjenoj slanoj svježoj i ukusnoj ribi.

Solit ćemo i svježu ribu, koju ste možda sami uhvatili, i svaku svježe smrznutu ribu kupljenu u trgovini. Plemenita crvena i skromna, ali ne manje ukusna, takozvana korova.

Neki savjeti, tajne i trikovi veleposlanika

• Ne bojte se prekomjerno soliti masnu ribu, ona ne uzima višak soli.
• Može se soliti i u zamrznutom obliku i odmrzavati, ali u ovom slučaju postoji rizik od pretjerivanja sa solju, morate nadgledati veleposlanika i dovršiti ga na vrijeme kako vodeno odmrznuta riba ne bi uzela svu sol u sebe.
• Slani šećer igra ulogu omekšivača ukusa, ne dopušta da višak soli osuši tkanine, ostaje sočan.
• Kada birate ribu, sjetite se vlastite sigurnosti, solite kod kuće samo onaj proizvod u čiju kvalitetu i svježinu nemate sumnje.

Započnimo s možda najobičnijom i najomiljenijom haringom. Dakle, recept za soljenje haringe kod kuće. S njim bilo tko će imati ukusnu ribu na svom stolu, čak ni najvještiji kuhar. Recept je tako jednostavan i pristupačan.

Započnimo: prvo ćemo u trgovini odabrati haringu koja je prikladna za kiselo krastavce, onu koja nas neće razočarati. Haringa bi trebala imati debela leđa - to je znak da je haring dosta masna.

Ako je smrznut, odmrznite ga i ne perite. Početak izrade slane otopine.

Prokuhajte litru vode i dodajte joj jednu i pol soli - dvije žlice, žlicu šećera, češnjaka, začina (grašak paprika, lovorov list, klinčiće, sjemenke kardamoma) i sve ostale začine po vašem izboru. Prokuhajte marinadu, ostavite da se ohladi. Zatim prelijte marinadu preko kuhanog proizvoda, tako da je haringa u potpunosti prekrivena marinadom. Stavite slane u hladnjak, nakon dva dana bit će spreman ukusan zalogaj.

Još jedna opcija slane otopine: Zagrijte 200 grama vode sa 60 grama biljnog ulja, sol marinadu po ukusu, dodajte svoje omiljene začine, lovorov list, svež začin. Ohladite juhu i dodajte 1-2 žlice 9% octa. Potopite ribu u marinadu i čuvajte u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi 4 sata. Stavite marinadnu haridu u hladnjak preko noći. Riba je spremna.

Haringa "nježna"

Marinadu pripremamo od 1 litre vode, 5 žlica soli i tri žlice šećera, ovdje dodamo začine: 1 žličica suhe senfa, 15 graška crnog papra, 6 srednjih lovorovih listova, 3 žlice biljnog ulja (suncokretovo).

Ohlađena marinada napunite ribu s oko 5 riba i držite je hladnom jedan dani. Nježna haringa je spremna za jelo.

Doma solite druge vrste ribe. Recept za slanu skuša. Ova riba ispada sočna, a ima tako ugodan nježan okus da se jednostavno topi u ustima i vrlo brzo nestaje s tanjura.!

• Pripremite ribu za soljenje na sljedeći način: isperite i očistite lešine, uklonite glavu i sve peraje.
• Tuzluk za soljenje pripremamo na sljedeći način: za litru vode uzmemo 5 soli, 3 šećera, 1 žlicu suhe senfa. Dodajte 2 žlice biljnog ulja, 6 lovorovih listova, nekoliko klinčića. Dodajte one začine za koje smatrate da su potrebni.
• Stavite ribu u emajliranu ili drvenu posudu i napunite je hladnom slanom vodom. Pritisnite skuša na dolje (ne pretjerujte, ovo je potrebno tako da se riba potpuno uroni u salamuru). Slani na ovaj način, proizvod će biti u roku od tri dana, do gotovog, tijekom tog razdoblja mora se nekoliko puta preokrenuti. Slanu skušu držite hladnom.
• Zapamtite da je domaćoj slanoj ribi potrebno vrijeme da sazri..

Recept za soljenje domaće skuše s čajem

Pripremimo ribu tako da je očistimo i uklonimo sve peraje i njuške. Dobro opranu ribu treba staviti u staklenku kapaciteta dvije litre, stavimo rep skuše gore.

Ovaj recept ima neobične marinirane sastojke, ali kuhamo ga, kao i obično, kipućom vodom. U kipuću vodu dodajte čaj, sol, šećer. Filtriramo marinadu i prije nego što je izlijemo u ribu dodamo tekući dim.

Staklenku s pripremljenom ribom napunite marinadom, lagano zatvorite poklopac, držite na hladnom tri dana. Tresti redovito za ravnomjerno soljenje ribe.

Riba skuše 3 lešine

1. Za marinadu od 1 litre vode trebate:
2. Sol 4 žlice
3. Šećer 2 žlice
4. Suhi čajevi ostavlja 4 žlice
5. Tekući dim 2 žlice

Način soljenja ribe bez marinade (suha)

Riba i sol uzimaju se na bazi 16 dijelova ribe i jednog dijela soli. Na primjer, za 160 grama ribe, 1 gram soli itd. Ovdje nije teško izračunati.

Pomiješajte sol sa začinima, lovorov list (sjeckani), papar, kopar (sjeme) i druge začine po vašem izboru.

Lešine ove metode soljenja ne moraju se čistiti, moraju biti cjelovite, ne oštećene. Pospite ribu mješavinom soli i začina te je uklonite za soljenje na hladno mjesto.

Kako soliti crvenu ribu cijelu kod kuće

Uzmemo po jedan trup (ružičasti losos, pastrmka), izdubimo ga, temeljito operemo, temeljito trljamo mješavinom soli i šećera, sa svih strana. Po vrhu pospite ostatak.

Uzimamo komad tkanine (lan, pamuk), navlažimo ga u hladnoj vodi i umotamo u njega svoju crvenu ribu. Sada omotajte još jedan sloj papira za pečenje na vrh tkanine. i ovaj paket stavite na 24 sata na hladno mjesto, a zatim ga stavite u zamrzivač 10-15 dana. Nakon tog vremena, delicija će biti spremna za jelo..

Recept za soljenje plemenite crvene ribe u salamuri kod kuće

• Otprilike jedan kilogram fileta crvene ribe s kožom, izrezanima na tanke kriške, tako da se svaka kriška nalazi na koži.
• Pripremite slanu otopinu sljedećeg sastava: u kipuću vodu stavite sol i začine (lovorov list, klinčiće, papar), maknite s vatre, pustite da se brasno kuha. Procijedite, uklonite začine, dodajte limunov sok.
• Po litri vode 4 žlice soli, 2 žlice limunovog soka, začini po ukusu.
• Ulijte pripremljeni, izrezani na komadiće filete crvene ribe s slanom vodom, stavite spremnik u hladnjak oko 24 sata. Spremite gotov proizvod u hladnjak, spremnik mora biti zatvoren.

Pokušajmo kuhati ukusnu ribu koju ste možda sami ulovili, na primjer, rijeku

Ribu operite, uklonite unutrašnjosti. Na dno posude u kojoj će se soliti, sipati sol i položiti sloj riječne ribe. Prvi sloj najveće ribe, zatim položite sljedeći sloj, sve pospite mješavinom soli i začina.

Uzmite drvenu, emajliranu ili plastičnu posudu za soljenje riječne ribe. Pritisnite odgovarajuću težinu (ne pretjerujte), neka naša riba bude soljena tri dana. Zatim isperite i osušite lešine. Slana riječna riba čuva se u hladnjaku.

Kako ukusno soliti smrznutu ribu kod kuće

Uklonite kožu s ribe (za ovu metodu bilo koja s jakom strukturom tkiva, nije labava), skinite kožu, potrebni su nam samo fileti bez kostiju. Od nje pripremite komade, luk narežite na kolutiće, češnjak sitno nasjeckajte. Filete narežite u posudu za soljenje, dodajte pripremljeni luk, češnjak, procijedite jedan veliki lovorov list, papar, sol po ukusu i dodajte sok od limuna ili octa 9% po ukusu. Masi dodajte biljno ulje po ukusu. Za soljenje stavite preko noći u hladnjak.

• Začiniti
• Ocat ili limunov sok
• Biljno ulje
• Sol
• Luk pola kilograma
• 4 velika češnja češnjaka
• 2 kilograma ribljeg fileta

Ovo je samo mali dio recepata za soljenje ribe kod kuće, mnogo ih je i za svaki ukus. Ako želite, možete pronaći video verzije ovdje prikazanih recepata i mnoge druge recepte. Glavna stvar je probati, vrlo je uzbudljivo i ukusno! Uživajte u jelu!