Lagano soljena skuša

Sve češće primjećujem da kad postoji izbor jela, tada više volim ribu nego meso. Ne znam ni što mi se događa, jer od djetinjstva imam poseban odnos s ribama. Unatoč činjenici da je moj otac strastveni ribar i da je moja majka često kuhala sve vrste ribljih jela, nisam ih baš volio. Ali, bilo je, međutim, i onih koje sam mogao jesti - punjene štuke i pržene šarane. Ali nikad nisam razumio haringe, iako je moja majka kupovala prekrasne ribe i kuhala ih prema svojim receptima pod različitim umacima i marinadama.
Prije sam radije kupio gotovu haringu ili drugu slanu ribu, činilo mi se jednostavnijom i ukusnijom. Ali kad sam pokušao kuhati takvu ribu, ispostavilo se da jako griješim - dobio sam nevjerojatno ukusno predjelo od slane ribe. Sada ga kuham onoliko često koliko želim, jer je tako lako odmrznuti dobru ribu, izrezati je i staviti u salamuri na jedan dan. Štoviše, možete kupiti bilo koju ribu koja vam se sviđa, na primjer, skuša mi više odgovara, čini mi se da se slana skuša kod kuće, recept sa fotografijom koju predlažem, ispostavi da je nježnija, umjereno masna i ukusnija od, samo haringe.
Također mi je važno da i sam mogu regulirati stupanj soljenja ribe. Ako želite manje slanog, tada ga izvadim iz slane otopine ranije, a jači veleposlanik pruža dugotrajno (do 2-3 dana) soljenje.
Naravno, glavna stvar je kupiti dobro smrznuto truplo skuše. Takva je riba suho smrznuta i savršeno zadržava sve svoje gustatorne kvalitete nakon odmrzavanja..



Sastojci:
- riba (skuša) - 1 - 2 komada.,
- gruba morska ili kamena sol - 2-3 žlice.,
- lovorov list (sušen) - 3 kom.,
- plodovi papra (smjesa) - 10 graška,
- voda - 400 ml.



Prije svega, ribu odmrzavamo. To radimo u prirodnim uvjetima - na sobnoj temperaturi. Zatim režemo trbuh i izvadimo iznutra, očistimo trbuščić od crnog filma. Odrežite glavu i rep, a također odrežite velike peraje. Trup operemo u hladnoj vodi i osušimo ručnikom.
Sada ulijte vodu u posudu za kuhanje i kuhajte. U nju ulijte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ohladite brasno i dodajte ostatak zacina i bilje.



Stavite ribu u posudu za soljenje. Ako vam se ne u potpunosti uklapa, tada ga možete prerezati na pola.



I skušu napunite ohlađenom slanom vodom.



Pokrivamo spremnik poklopcem ili lijepljenim filmom i stavljamo na hladno mjesto na dan.
Gotovu ribu narežite na komade i poslužite do stola.



Kako soliti skušu kod kuće ukusno i brzo možete naučiti iz recepata u ovom odjeljku. Uživajte u jelu!



Starinskaya Lesya