Slana skuša u 12 sati

U životu postoje slučajevi kada nešto želite, ali ne znate što. Pogledate u hladnjak i počnete prolaziti kroz hranu, a ovo nije ovo i to. A onda iznenada pokupite staklenku lagano slane skuše i shvatite - to je to! Ovako nam se često događa.
Naravno, skuša možete kupiti gotove proizvode u trgovini, ali bit će potpuno drugačijeg ukusa. Ne budite lijeni, sami skuhajte takvu ribu. Reći ću vam kako soliti skušu kod kuće ukusno u salamuri, uvjeravam vas, ovo je vrlo ukusan recept.
Ono što je najvažnije, kupite skušu dobre kvalitete. Za soljenje nam je potrebna svježa smrznuta riba, pa odlazimo u supermarket i pažljivo ispitujemo ponuđeni proizvod u vitrini za ribu. Imajte na umu da vitrina mora biti s hladnjakom, a riba je spremljena u njoj na ledenom jastuku. Kvalitetna svježe smrznuta skuša ima svijetlu boju, a škrga su svijetlo ružičasta, bez sluzi i stranih mirisa. Kada pritisnete lešinu ribe, trebao bi se pojaviti mali dimnjak koji će brzo nestati ako je riba zaista svježa.
Lagano soljena skuša izvrsna je užina za vaš stol. Izrežite ga na sitne kriške, pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom i koparima, prelijte maslinovim uljem i kuhajte pire krumpir za prilog.
Ako želite, možete napraviti puno grickalica od skuše, peciva, foršmaka, pašteta.
Na primjer, vrlo brz i ukusan zalogaj za promjenu. Lagano nasjeckani file skuše, dodajte mu naribanu kiselu jabuku i sjeckani luk, začinite kiselim vrhnjem, promiješajte i stavite u hladnjak 30 minuta. Za to vrijeme režemo toste od crnog kruha, osušimo ih u pećnici ili u tosteru. Na vruće aromatične toste stavite hladnu mješavinu jabuke i luka i odmah poslužite do stola.
Lagano slanu skušu trebate držati u hladnjaku, uvijek u salamuri, ne više od 5 dana. Skuša će svakim danom postati slanija i slanija.




Sastojci:
- svježa smrznuta riba skuše - 1-2 kom.
- voda - 1 l
- kuhinjska sol srednje mljevenja - 3-4 žlice
- sušeni lovorov list - 1-2 kom.
- šećer -1 žlica
- plodovi crnog papra -5 graška
- plodovi papra -2 graška
- klinčići - 1-2 komada.



Svježe smrznuto truplo skuše operemo u vodi, odsječemo mu glavu ili jednostavno izvadimo škrgu, otkinemo trbuh i izvadimo iznutra. Ribu temeljito isperite i ponovo je osušite. Odmah prepolovite ili narežite na porcije.





Komadiće skuše stavite u staklenu posudu. U staklenku od pola litre stavi se 1 skuša. Za staklenku od 1 litre ima dovoljno luga, tako da možete kiseli 2-3 skuše odjednom.




Pripremamo brasno, za to u kipucu vodu stavimo kuhinjsku sol, granulirani šećer, paprike, crni papar, klinčić. Ohladite na sobnoj temperaturi.





Ribu napunite potpuno ohlađenom marinadom. Staklenku pokriti poklopcem.
Stavili smo je s otopinom soli u hladnjak na 12 sati.
Prije posluživanja ocijedite marinadu iz staklenke, na tanjur stavite komade slane skuše, prelijte biljnim uljem i pospite lukom. Savjetujemo vam i da zabilježite recept kuhanja slana haringa kod kuće.





Uživajte u jelu!
Starinskaya Lesya