Kisela skuša u salamuri

Skuša skuhana u salamuri kod kuće vrlo je ukusna, što je najvažnije, priprema se bez dodavanja konzervansa i štetnih aditiva u hrani. Cijeli postupak pripreme trajat će ne više od 30 minuta, nakon otprilike 8-10 sati na stolu će biti ukusna kisela riba. Sastojci se sastoje od jedne skuše srednje veličine. Podsjetimo da smo se zadnji put pripremali "vruće dimljena" skuša u rukavu od pečenja.


Trebat će 10 sati za pripremu i kuhanje ukiseljene ribe, od navedenih sastojaka dobit će se 4 obroka.

Sastojci:

- svježa smrznuta skuša - 450 g-
- voda - 350 ml-
- kuhinjska sol - 20 g-
- granulirani šećer - 15 g-
- rižin ocat - 15 ml-
- korijander - 10 g-
- sjemenke senfa - 5 g-
- kumin - 5 g-
- klinčići - 3-4 komada.-
- lovorov list - 3 kom.
- kože luka (neobavezno).



Odabir prave ribe. Trebao bi biti srebrnast, bez mrlja od hrđe, koža bez oštećenja, oči svijetle, prozirne.
Odmrznite ribu na donjoj polici hladnjaka ili je ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi.



Odrezati glavu i rep. Napravimo dubok rez u trbuhu, uklonimo unutrašnjosti, tamnu traku krvi duž grebena. Temeljito isperemo tekućom hladnom vodom.



Izrežite ribu na komade od 5 cm. Ako ste dobili ribu s kavijarom, kavijar se također može oprati ispod slavine i posoliti sve zajedno..



Skup začina koji su potrebni za marinadu. Nekoliko graška crnog ili aromatičnog začina također će biti korisno..
Možete koristiti sjeme kopra umjesto kumina.



Ulijte vodu u lonac, dodajte stolnu sol bez aditiva.



Zatim dodajte granulirani šećer.



Stavite sve začine i malo luka od luka u posudu. Dati će ribljoj koži zlatnu nijansu, ali neće utjecati na okus. Stoga je na vama da dodate ljusku ili ne. Usput, ljuska se može zamijeniti vrećicom crnog čaja bez dodataka..



Stavimo lonac na štednjak, dovedemo marinadu do vrenja, kuhamo 5 minuta, maknemo s vatre, ulijemo rižin ocat.



Stavite narezanu ribu u prikladnu posudu (posuda s poklopcem, staklena posuda).



Kad se marinada ohladila na sobnu temperaturu, izlijte je na ribu. Spremnik smo stavili u hladnjak, ostavili 8-10 sati.



Ukusna kisela skuša spremna.
Uživajte u jelu!
Vidi također, kako ukrasiti haringu kod kuće.