Slani chinook losos - kraljevska sjeverna delicija u vašoj kuhinji

Chinook losos je prilično velik predstavnik porodice lososa, a tradicionalno se slane chinook slane. To ne znači da ga ne možete pržiti ili kuhati riblje juhe iz njega, ali lagano soljeni chinook losos je toliko ukusan i pripremljen tako da se ova metoda kuhanja ne može zanemariti..

Sastojci: Lovorov list, papar, šećer, sol, chinook losos
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Što se tiče ukusa, chinook losos je malo ispred ostalih vrsta lososa. U nekim se zemljama chinook lososa naziva "kralj-losos", i to ne samo zbog njegove ogromne veličine. Lagano slani chinook losos manje je masan od lososa, a često se koristi i kao neovisno jelo, bez priloga ili čak kruha.

Dosta se raspravlja oko toga treba li ribu „oprati ili ne oprati“ prije soljenja. Uostalom, svježa, pa čak i voda iz slavine sadrži mnogo bakterija koje mogu pokvariti ribu? A sama sol u principu nije toliko namijenjena soljenju, već kako bi se iz ribljeg mesa izvukla višak vode. Općenito, budite vođeni situacijom. Ako je riba bila duboko smrznuta, nije je potrebno oprati. Pričekajte da se chinook losos rastopi sam i počnite rezati ribu.

U prosjeku, chinook losos teži oko 15 kg. Ako planirate soliti sve, pripremite:

• 1 kg grube soli;
• 100 grama šećera;
• 20 grama mljevenog crnog papra;
• Lovorov list.

Škarama odrežite rep, glavu i peraje. Te dijelove savijte u vrećicu i stavite ih u zamrzivač dok ne odlučite kuhati kraljevsko uho.

Ovisno o vašim željama, riba se može izrezati na odreske ili prerezati.

Kombinirajte papar, šećer i sol. Svaku mrvicu dobro umočite u ovu smjesu i stavite u duboku posudu ili zdjelu..

Pokrijte ribu obrnutom pločom i stavite ugnjetavanje na nju. Chinook losos sada treba soliti na hladnom mjestu najmanje 40 sati.

Otresite sol s ribe i okusite. Ako je riba previše slana, operite je pod tekućom vodom, stavite je na žice i ostavite da se ocijedi..

Čim višak vode iscuri, slani chinook losos možete staviti na tanjur i postaviti ga na stol..

Pogledajte videozapis o brzom ukisanju chinook lososa za doručak: