Ukrajinski kavijar patlidžana

Gusti, mirisni kavijar patlidžana na ukrajinskom ispasti će tako ukusan da ga uvijek nema dovoljno za zimu, bez obzira koliko žetve. Predlažem da uvučete barem nekoliko staklenki na testiranje. Uvjeravam vas da nećete požaliti!

Sastojci:

- patlidžani srednje veličine - 2 komada.-
- luk (srednji luk) - 1 komad.-
- mrkva - 1 kom.-
- slatka paprika - 1 komad.-
- rajčica - 2 komada.-
- sol - 1 / 2-1 tsp. (ukus)-
- šećer - 1 / 2-1 tsp.-
- mljeveni crni papar - 1/2 žličice. (ukus)-
- biljno ulje - 100 ml-
- češnjak - 2 češnja-
- ocat 9% - 1 žlica. l.



1. Prvo pripremite sve povrće, a bolje je početi s glavnim sastojkom - patlidžanom. Temeljito ih operite i odrežite repne repice. Umotajte u foliju (sjajnu stranu van), svaki patlidžan zamotajte zasebno i stavite u pećnicu. Treba ga zagrijati na oko 180 stupnjeva. Pecite patlidžane dok ne omekšaju, obično to traje 20-30 minuta, ovisno o veličini povrća.



2. Do tada, ne gubite vrijeme na pripremu ostalih sastojaka za ukusni kavijar patlidžana. Slatku papriku dobro operite, izvadite jezgru sjemenkama. I pulpu nasjeckajte sitno, sitno nožem, kao na fotografiji. Paprike se mogu koristiti u bilo kojoj boji, uzela sam crvenu kako bi kavijar bio svjetliji i ljepši.



3. U tavi zagrijte malo biljnog ulja i dodajte nasjeckanu papriku. Pržite, povremeno miješajući, na srednje jakoj vatri 3-5 minuta, dok pola ne skuha. Glavna stvar je da se na paprici pojavi lagana rđava korica, ne trebate je dovesti do mekoće.



4. Luk ogulite, isperite i sitno nasjeckajte.



5. Prepržene paprike prebacite u lonac za umake ili tanjur s debelim dnom u koji će se kavijar zapeći, pazeći da u tavi ostane što više ulja. Stavite luk na njegovo mjesto. Po potrebi dodajte malo ulja. I pržite je do svjetlo zlatne boje, a zatim je pošaljite nakon papra..



6. Dok se luk prži, ogulite, operite i grubo naribajte mrkvu.



7. A zatim je prebacite na mjesto luka. Pržite na isti način kao i prethodno povrće. A zatim prebacite u lonac s ostalim sastojcima kavijara..



8. Samo ćete imati vremena grubo naribati rajčicu. Svaki rajčicu prerežite na pola i narežite na rernu. Tako ćete povrće očistiti i ostaviti oguliti u ruci. Naravno, rajčice možete prvo blanširati i ukloniti kožicu s njih, a zatim ih nasjeckati u blenderu. Odaberite opciju koja vam najbolje odgovara.



9. U međuvremenu, patlidžane treba kuhati. Pažljivo, kako se ne biste opekli, uklonite foliju s povrća i malo ohladite "plave" kako bi im bilo ugodno raditi s njima.

Usput, možete se pripremiti smrznuti patlidžan za zimu prema našem receptu.




10. Zatim ih ogulite i izrežite pulpu na dugačke tanke trakice, a zatim nasjeckajte na male kockice.



11. Stavite nasjeckani patlidžan sa umućenim povrćem.



12. Dodajte sol, šećer i papar. Budući kavijar ukrajinskog stila temeljito promiješajte i stavite na srednje jake vatre. Nakon vrenja smanjite toplinu na minimalnu i kuhajte, povremeno miješajući, 10 minuta. Zatim sipajte rajčicu, ponovo promiješajte i kuhajte kavijar patlidžana na ukrajinskom dok povrće ne bude potpuno kuhano, 20-25 minuta.



12. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak.



13. Kad povrće postane mekano, dodajte nasjeckani češnjak i ocat kavijaru patlidžana, promiješajte i pirjajte još 5-7 minuta.



14. Podijelite u sterilne staklenke i zatvorite čistim poklopcima. Ohladite limenke kavijara naopako, ispod debele deke.



Nakon jednog dana, možete ga prenijeti na skladište u ostavu ili podrum.

Također vas pozivamo da saznate kako se pripremiti prženi kavijar od cikle, recept kao u ussr, pa se možete sjetiti već zaboravljenog ukusa.




Dobar apetit i dobre pripreme!