Funky rajčice u žele za zimu

Ako kuhate rajčice prema ovom receptu, onda će to biti sjajno spektakularno predjelo za svečanim stolom. Treba napomenuti da plodovi rajčice, konzervirani u želatinoznoj marinadi, savršeno zadržavaju sav svoj okus i stanje. A nakon što poslužite rajčice za stol, žele se može otopiti u vodenoj kupelji i dodati mesnom ili ribljom umaku za poboljšanje ukusa..
Za kuhanje ovih rajčica u želeu za zimu "Super" bez sterilizacije potrebno je odabrati male rajčice s mesnatom pulpom, nažalost, sočne rajčice s osjetljivom kožom ne podnose toplinsku obradu i puknuće. Tada se nevjerojatno predjelo pretvara u dvosmislenu povrtnu masu i može se koristiti samo kao priprema za druga predjela i umake. Što se tiče tehnologije, ovdje je sve prilično jednostavno: koristi se metoda dvostrukog punjenja, kad se najprije rajčice pari s kipućom vodom neko vrijeme, a tek nakon toga napune se želatinoznom otopinom i zapečate. Ja ih također samo obožavam kisela rajčica bez sterilizacije za zimu s limunom i limunskom kiselinom.



Sastojci:

- plodovi rajčice - 1 kg.,
- kopar (sjeme) - 0,5 tsp.,
- papar (allspice) - 1-2 kom.,
- lovor (sušeni list) - 1-2 kom.,
- češnjak (neobavezno) - 1-2 češnja,
- voda - 1,5 l.,
- sol, velika stolna sol - 2 žlice.,
- šećer - 3-4 žlice (75 g),
- želatina (instant) - 25 gr.



Oprane plodove rajčice obrišemo temeljito. Dalje, drvenim skeletom napravite nekoliko plitkih uboda kože u blizini stabljike kako se ne bi ispucali tijekom toplinske obrade.



Češnjak očistimo od ljuske i narežemo na kriške (na taj način eterična ulja će bolje prodrijeti u plodove).
U pripremljene staklenke stavite lišće lovora, paprike, oprane i osušene grančice kopra i češnjaka..



Rajčice raširimo.



Dalje, prelijte kipućom vodom i pustite rajčice da se kuhaju najmanje 15 minuta ispod poklopca.



Za to vrijeme pripremamo nadjev: prokuhamo vodu, u nju dodamo šećer, sol, sjemenke kopra i instant želatinu. Prokuhajte minutu.



Iscijedimo vodu iz staklenke i brzo ulijemo u želatinsku otopinu.
Staklenke zatvaramo poklopcima i čekamo da se ohlade pod toplim ručnikom.



Zatim ih vadimo na suho mjesto. Obavezno pripremite takve rajčice s paprikom za zimu bez sterilizacije.



Uživajte u jelu!