Kavijar od zelene rajčice za zimu `liže prste`

Obično svake godine napravim ovaj međuobrok na samom kraju ljetne sezone. Kad je glavni urod već sabran, jednostavno nije moguće čekati dok pojedini plodovi sazriju. Prije svega, to se odnosi na rajčice, one su vrlo ćudljive od sunčeve svjetlosti, a na jesen više ne morate čekati naklonosti od sunca, pa nema posebne nade da će se smeđi nezreli plodovi napuniti sokom i postati zreli i mirisni..

Stoga je takav foto recept za kavijar od zelene rajčice za zimu "Pravi džem"za mene osobno, ovo je samo božji dar. Ali naravno - svoju berbu u potpunosti koristim, uklanjajući nezrele plodove s grana, pa, tehnologija kuhanja ovog kavijara vrlo je jednostavna i ne zahtijeva puno napora. Ali okus predjela je jednostavno zadivljujući! Nezrela rajčica ima nježan izražen okus, što je naglašeno pikantnošću paprika za salatu, nježnošću i svježinom mrkve, kao i oštrom lukom. Svo povrće prevrnem u mlincu za meso s velikom rešetkom, a zatim ih prokuham u kotliću s dodatkom začina i ulja da u potpunosti ispari vlagu. Nakon dodavanja octa kuham par minuta i brzo prebacim u staklenke. Ovdje postoji jedna nijansa, ako kavijar čuvam u podrumu, odmah nakon što se ohladi, izvadim ga na zimsko čuvanje. A ako mi je povoljnije držati grickalicu u stanu, onda staklenke steriliziram u vodenoj kupelji.



Sastojci za zeleni kavijar od rajčice:
- nezreli plodovi rajčice - 3 kg,
- paprika za salatu - 3 kom.,
- luk-repa - 1 kom.,
- povrće korijena mrkve - 300 g,
- srednja mljevena kuhinjska sol - 1 žlica.,
- bijeli kristalni šećer - 100 g,
- biljno ulje - 1 žlica.,
- stolni ocat (9%) - 2 žlice.



Rajčice operemo i obrišemo suhom. Ako naiđete na voće s pocrnjelim stranama, onda je bolje da ih ne koristite. Ostatak rajčice narežemo na komade, proizvoljnog oblika, ali istodobno izrezujući tvrde dijelove ploda.
Grubo nasjeckajte oguljeni luk.
Mrkvu ogulite i narežite na kriške.
Paprike salate operemo, rastavimo na dijelove i uklonimo sjemenke. I papriku narežite na komade.



Sada sve povrće s mlinom za meso uvijemo u homogenu masu.



Kavijar prebacimo u veliku zdjelu ili kazan, dodamo sol i ulje.



Pirjajte povrće oko 1,5 sati na umjerenoj vatri.
Zatim ulijte ocat i kuhajte par minuta.



Gotov kavijar prebacimo u unaprijed pripremljene staklenke i zatvorimo poklopcima.
Ako radne dijelove čuvate na toplom mjestu, zatim kavijar sterilizirajte dodatnih 8-10 minuta u vodenoj kupelji.
Izvadimo pripremljeni kavijar za spremanje ili ga poslužimo za stol.



Uživajte u jelu!




Nisu manje ukusni zelene kisele rajčice i adjika od zelene rajčice.