Latvijska rajčica

tradicionalan marinada od rajčice postupno postaje dosadno. Stoga svake godine hostese pokušavaju izmisliti ukusniju i neobičniju marinadu. Jedna od takvih je i slana otopina koja se koristi u pripremi rajčice u latvijskoj žele. Ovo je prilično neobičan recept i vrijedi ga koristiti barem jednom. A u budućnosti jednostavno ne možete propustiti priliku da takve rajčice ne kuhate za zimu. Recept je jednostavan i zanimljiv, a spreman sam ga podijeliti s vama.

Sastojci:
- rajčica - 500 gr.-
- mrkva - 100 gr.-
- želatina - 15 gr.-
- sol - 0,5 tbsp. l.-
- šećer - 1 žlica. l.-
- ocat 9% - 0,5 tbsp. l.-
- čili paprika - 1 kom.-
- češnjak - 3 češnja-
- allspice - 7 kom.



Prije svega, vrijedi proći kroz sve rajčice, ukloniti pokvarene ili oštećene. Rajčice trebaju biti srednje veličine. Stavimo ih u zdjelu i isperemo pod tekućom vodom. Zatim svaku prerežemo na pola i uklonimo stabljiku.



U drugoj fazi rada za konzerviranje moramo oprati limenku, osušiti je. A kad postane potpuno suha, onda na dno stavite zelje. Zatim uzmemo čili papričicu i narežemo je na kolutiće. Stavili smo ih nekoliko u staklenku. I par češnja češnjaka.



Želatinu pripremite unaprijed. Namočite ga u malo vode i ostavite da nabubri.



Mrkva bi trebala biti slatka. Očistimo ga i tri na krupnoj rerni. Ako vam nije pri ruci, tada ga režemo na trakice.



Na vatru stavimo lonac vode i u nju ulijemo mrkvu. Dodajte šećer, sol, ocat. Naša mrkva se kuha u ovoj marinadi. Dovedite do vrenja. Isključiti. Izvadimo mrkvu, ali ne izlijemo marinadu.



U staklenku stavite nekoliko rajčica, a na vrh mrkvu i zelje. Tako postavljamo sve komponente u slojeve..



Sve je spremno. Banka je puna i znači da je vrijeme za punjenje. No, dok smo sve stavljali u staklenku, naša se marinada ohladila i to znači da tamo možete dodati natečenu želatinu. A zatim rajčicu i mrkvu prelijte tekućinom.



Prije konzerviranja morate sterilizirati staklenku rajčice. To ćemo učiniti. Da biste to učinili, uzmite tavu, stavite ručnik na dno, stavite staklenku, a zatim ulijte vodu tako da dođe do ramena staklenke. Steriliziramo ga 5-7 minuta. Izvadimo staklenu posudu iz vruće vode posebnim uređajem, pokrijemo je limenim poklopcem i kotrljamo.



Tako da su naše rajčice na latvijskom jeziku spremne. Ostaje pričekati dok se potpuno ne zasiće marinadom. A za to staklenku okrenemo i prekrivamo dekom. Dan je u tom stanju, a zatim je stavlja na policu u ormaru i čeka zimu. Uživajte u jelu!

Nisu manje ukusni rajčice marinirane bosiljkom za zimu.