Solyanka za zimu od kupusa: najbolji recepti sa fotografijama

Svrha svake zaštite je raznolikost i nadopuna zimskog jelovnika. Uostalom, radi se upravo o takvim jelima kao mekoća za zimu od kupusa savršeno nam pomažu u hladnom vremenu i, ako je moguće, oslobađamo domaćicu da stalno bude u blizini peći. Ove divne praznine kompatibilne su s mnogim prilogima i doslovno će se svima svidjeti. Solyanka je hranjiva, umjereno zdrava i neobično ukusna. Prikazuje se kao glavno jelo tijekom obroka ili kao pojedinačni međuobrok. Može se koristiti i kao nadjev za pržene pahuljaste pite i, naravno, za pečenu u pećnici. Ukratko, ova će vam povrća dobro doći u svim prilikama! Stoga kupusni kupus kuhamo na različite načine!

Solyanka za zimu od kupusa: "Osnovni recept za konzerviranje"

Sastojci za osnovnu metodu kuhanja povrća u konzervi kao što su fiziološka otopina za zimu postat će: 3 kg bijelog kupusa, 2 kilograma mrkve, rajčice i luk, 1 žlica. šećera i 2 žlice. kuhinjska sol, 1 žlica. oceta, 500 ml biljnog ulja, 3-4 malih lovorovih listova i 1 žličica. crne paprike. 

I prvo, za šivanje, potrebno je sterilizirati staklene posude i zavarivanje limenskih poklopca. To se radi tako da posuda ne eksplodira tijekom skladištenja. Nakon termičkog postupka staklenke se izlože na čistom kuhinjskom ručniku da se osuše. Grube loše listove odvajaju se od vilica kupusa, a sama glava kupusa opere se pod hladnom vodom. Zatim se nasjecka na tanke trake na dasci za rezanje, a gotove kriške sipaju u zdjelu dublje. Mrkva se prethodno očisti od pijeska i prljavštine, dobro ispere i zdrobi na krupnoj rerni. Oguljene lukovice razdijele se na pola prstena. Svo povrće slažemo u zasebne zdjele i ostavljamo ga neko vrijeme na miru.. 

Posebna pažnja posvećena je rajčici. Za njih se voda zagrijava u maloj posudi. Dovodi se do ključanja i vatra ispod spremnika se isključuje. Zrelu i istovremeno gustu rajčicu pažljivo se umoči u strmu var, blanšira 3-4 minute i ukloni žlicom na ploči za rezanje. Kora se uklanja s malo ohlađenog noćnjaka, a pulpa se nasjecka na tanke uzdužne komade. Također, prije rezanja ne smijete zaboraviti izrezati tvrde kukuljice, koje su u gotovom jelu potpuno nepotrebne.. 

Nadalje, prema tehnologiji, sve biljne komponente stavljaju se u volumetrijsku zdjelu s debelim zidovima i posipaju pijeskom, šećerom i kuhinjskom solju. Tamo se sipa mršav maslac i lagano se miješa. Poželjno je koristiti drvenu lopaticu ili žlicu kao "miješalicu". Nakon što se radni komad stavi na štednjak na tihoj vatri, i daje mu se mogućnost kuhanja. Od trenutka ključanja bilježi se vrijeme - 2 sata - za koje jelo treba temeljito pirjati. Tijekom razdoblja toplinske obrade, posuđe mora biti pokriveno poklopcem. Samo jelo treba povremeno miješati da se sastojci ne spaljuju. povrtnjak do dna spremnika. Na kraju određenog vremena predviđenog za pirjanje, receptu se dodaju crne paprike, lovorovi listovi i oset. Još jednom promiješajte i uklonite iz gorionika.

Bez čekanja da se smjesa ohladi, položite je u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite metalnim poklopcima za zaptivanje po ključu. gotov mekoća za zimu od kupusa u staklenkama staviti naopako, zamotati pokrivačem i ostaviti na osamljenom mjestu najmanje jedan dan da se ohladi do umjerene temperature. Zatim se sakrije u ormar s kućnim blokadama ili je odnese u podrum, gdje će čekati do zime..

Kako pravilno sterilizirati spremnike za konzerviranje

Da biste to učinili, hladna voda se izlije u posudu s prikladnim pomjeranjem, a spremnik se postavi na štednjak da se zagrije. I dok ključa, spremnici s poklopcima pere se pod tekućim tokom, koristeći posebne deterdžente i tvrdu spužvu. Nakon što se temeljito oprane staklenke osuše na čistom ručniku. Zatim se stavljaju u posudu s kuhanom tekućinom, smanjujući toplinu na minimalnu vrijednost. Spremnik tijekom obrade ne smije se tući jedan protiv drugog - stoga se između njega polaže pamučna tkanina umotana u kolut. Tamo se šalju i metalne korice. Postupak traje oko četvrt sata. Obrađeni predmeti uklanjaju se kuhinjskim vrpcama i postavljaju naglavačke kako bi vlaga mogla iscuriti. Nakon provedbe takvih manipulacija, svi su se začepili praznih recepata sigurno će izdržati cijelo zimsko razdoblje bez oštećenja sadržaja. 

Solyanka za zimu od kupusa: "Recept s krastavcima"

Recepti "Solyanka za zimu od kupusa" tako dobro jer lako mogu zamijeniti prve tečajeve tijekom cijele godine. Ostalo je samo zagrijati sadržaj staklene posude, po potrebi začiniti biljem ili začinima i poslužiti. Da biste izveli takav međuobrok, morat ćete uzeti: 3 kg kupusa i zrele rajčice, 2 kg mrkve i luka, 1,5 kg svježih krastavaca, 1 kg slatke paprike, 4 žlice. sol, nekoliko čaša granuliranog šećera, 200 ml biljnog ulja, lavrushka (po jedna za svaku staklenku), mljeveni crni papar po ukusu. Usput, krastavci nisu potrebni sastojak u ovom receptu. Stoga se mogu isključiti - ali oni su koji jelu donose svježinu i takav izvorni okus.

I za početak, svi se proizvodi pažljivo razvrstavaju i operu u hladnoj tekućoj vodi. Zatim se kupus nasjecka na tanje trakice ili nasjecka na posebnoj rerni. Mrkva se također trlja. Slatki bugarski papar, oguljen od sjemenki, izrezan na iste trake ili kockice. Krastavci s lukom podijeljeni su na male komade. Umjesto uobičajenog luka, možete uzeti krimski ili bijeli, što će okus učiniti slađim i pikantnijim. Rajčice se blanširaju, ogrube, prerežu na pola i pire na bilo koji prikladan način (na primjer, pomoću rerne ili blendera). Općenito, rezanje se može ubrzati korištenjem procesora hrane za sječenje..

Dajem jelo "Solyanka - praznine»Ekspresivnost i gipkost, luk i mrkva prethodno su prženi na ulju dok ne poprime zlatnu boju. Zatim se cijelo nasjeckano povrće, zajedno s pečenjem, složi u veliku posudu za lako kuhanje, po mogućnosti emajliranu. U njih se ulijevaju začini, začini, ulije se biljno ulje. Nakon što se masa dobro promiješala, kuha se na umjerenoj vatri dok se kuha oko 60 minuta. 

Za to vrijeme pripremaju se staklenke. Za predenje je najbolje koristiti posude od pola litre ili litre, što će u budućnosti biti dovoljno za 3-5 zdjelica ukusne juhe. Dakle, limenke se steriliziraju u mikrovalnoj pećnici, u dvostrukom kotlu ili u pećnici. Posljednji uzorak uzima se iz gotove posude i, ako je ukus zadovoljavajući, radni se komad pakuje i odmah ga pričvrsti poklopcima.. Recept "Solyanka za zimu od kupusa" okrenite i prekrijte nečim toplim dok se ne ohladi. Ova se blokada poslužuje u izvornom obliku, a na njoj se pripremaju prvi tečajevi, koristeći čuvanje u obliku prženja. Za drugu opciju, prvo skuhajte mesnu juhu s krumpirom narezanim na kockice. U njega se položi prazno i ​​kuha se par minuta. 

Solyanka za zimu od kupusa: "Zalazak sunca s gljivama"

Solyanka s kupusom i gljivama Prirodna je ukusna zimska poslastica koja se sastoji od čisto biljnih sastojaka. Gljive savršeno diverzificiraju gore opisano jelo. I usput, oni se mogu dodati u recept svježi, konzervirani ili smrznuti. Sastojci za pripremu su sljedeći: 0,5 kg bijelog kupusa, 0,3 kg kuhanih gljiva (na primjer, lisičarke ili medene agarice), 2 velika luka, 1 srednja mrkva, 1 žlica. pasta od rajčice ili čaša gustog zasićenog soka, začini po ukusu. Ako se priprema stvarno dijetalna delicija, tada se za prženje umjesto biljnog ulja koristi svinjska mast ili ghee.. 

Za kuhanje trebat će vam duboka tava ili štapić. I prve gljive su u njemu pržene, izrezane na tanke kriške i prethodno kuhane. Ali prije nego što ih stavite u tavu, u njemu se prži jedan nasjeckani luk. Gljive se prelije na luk. Pomiješani su, posoljeni, papar, pirjani gotovo dok se ne skuhaju u masnoći i prebace u prikladnu zdjelu. Drugi luk je također sitno sjeckani, kombiniran u mljevenoj mrkvi, pa se prži u istoj posudi na laganoj vatri do zlatno smeđe boje. Nakon toga u njih se ulije čaša soka od rajčice (ili pasta od rajčice razrijeđena vodom). Povrće se prži - ili bolje prokuha - na laganoj vatri, dovodeći ih do umjereno guste konzistencije. Na kraju krajeva, prženje je osnova budućeg sladoleda, a upravo jelo daje jelu osebujan okus. Bez zaborava da promiješate, jelo se slani (0,5 kašika žlice) i začinjava granuliranim šećerom (1 žličica) i mljevenom paprom. Zelena se uključuje po volji.

Kupus se tanko nasjecka i izlije u tavu za povrće. Smjesa se intenzivno miješa. A posuđe je pokriveno poklopcem i, smanjujući snagu vatre, ugase se. I opet, komponente se solju, posipaju i povremeno miješaju. Kad se kupus skuha, kuhane gljive šalju se na proizvode na štednjaku i pirjanje traje još 3-4 minute. Gotovo jelo položi se u staklenu posudu i stavi se na sterilizaciju u kipuću vodu 40-50 minuta. Sličan recepti za gljive imaju puno prednosti i izvrsni su za zdravu prehranu.

Solyanka za zimu od kupusa: "Brza priprema u multikukalici"

A da biste sebi olakšali postupak zimskih klompa, možete ih kuhati u multikućnici. Za ovu metodu "Solyanka za zimu od kupusa brzo»Trebat će vam: 1 kg kupusa, 0,5 kg gljiva (kupljenih ili šuma), 2 kom. mrkva i luk, čaša umaka od rajčice Krasnodar, 2 češnja češnjaka, par lavrushkasa, 2/3 šalice biljnog ulja, 1 žlica. šećer i sol, dvije žlice oceta, crna mljevena paprika.

Ako bi se za metodu uzimalo šumske gljive, tada bi bilo dobro prvo ih skuhati. Ostale mogućnosti - lisičarke, bijele itd. - ne treba kuhati, već ih jednostavno narežite na prikladne uredne komade. Tako će oni, i sama poslastica, izaći aromatičnije! Luk sitno nasjeckati. Mrkva - protrljana. Nakon drobljenja kupus se melje ručno s prstohvatom soli. Kuhinjski aparat uključen je u program "Pečenje" i vrijeme je postavljeno - 30 minuta. Biljno ulje se ulije u zdjelu za kuhanje, a luk se u njemu prži 10 minuta. U ovom slučaju, poklopac je otvoren. Sljedeće se dodaju gljive, a kuhanje nastavlja još 10 minuta. Naribana mrkva se stavi na vrh i prži 5 minuta. Nakon polaganja kupusa, prelije se preostalo ulje. Nakon miješanja, sastojci se dovode u signal uređaja. 

Sada se umak Krasnodar ulijeva na proizvode u multicooker, dodaju se odabrani začini i uređaj se postavlja na 1 sat na programu "Stew". Po završetku proizvodi se promiješaju i začinju ocatom. Sterilizirane staklenke napunjene su praznom, uvijenom i, kao i ostale zimske grickalice, zamotan u deku prije hlađenja. 

"Solyanka s patlidžanom"

Patlidžan će biti sasvim prikladan dodatak mekoćama. Za predloženu metodu valjanja bit će potrebno: 3 kg bijelog kupusa, 1 kg patlidžana, mrkve i luk, 2 kg rajčice, jedna i pol čaša mršavog ulja, 100 ml stolnog oceta i sol po ukusu..

Tehnologija "Kako kuhati "Solyanka za zimu od kupusa"Počinje u drobljenju kupusa. Rajčice se mljeve u pire krumpir u mesnoj brusilici. Lukovice se drobe u pol prstenova ili kockica. Mrkva se nareže ili nasjecka na tanke trakice. Patlidžane narežite na uredne tanke kriške. Nakon toga se sve komponente stave u emajliranu veliku tavu i pirjaju se sat vremena na laganoj vatri, ne zaboravljajući sol smjesi. Na kraju priprema hodža za zimu začinjen acetumom, dobro promiješati, dovesti do vrenja i ukloniti sa štednjaka. Ostalo ostaje da se pakira u staklenke i zatvori dok nije hladno.