Klasična sola gljiva. Recept s korak po korak fotografijama

Hladnjača - tradicionalno jelo Rusa. Uživala je u posebnoj ljubavi i poštovanju među našim precima. I suvremenici cijene ovo jelo. Napokon je i zadovoljavajuće i ukusno, a gljive su, kao što znate, toliko zadovoljavajuće da mogu zamijeniti meso.
Načini kuhanja papazjanija mnogo. Sastojci variraju, ali glavni - kupus i gljive - moraju biti prisutni u bilo kojem papazjanija.
Nudim vam recept za jarebicu s klasičnim ukusom. Osim gljiva i kupusa, trebamo i luk i zrelu rajčicu.
Hodalica od gljiva najčešće se priprema u 2 faze.
Prva faza je priprema gljiva. Gljive treba sortirati, oprati, narezati na sitne komade i kuhati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Kuhane gljive bacite u štapić, dobro isperite. U njima ne smije ostati juha od gljiva..

 
Plemenite gomoljaste gljive vrlo su pogodne za mekavice - boletus, boletus, boletus. Možete im dodati nekoliko lamelarnih gljiva, ali samo one koje nisu gorke. Ne dodajte ni russula. Ali lisice će zasigurno ukrasiti hodža.
Krenimo sljedeći korak s kuhanjem povrća..
Uzmite 3 kg kupusa, 1 kg crvene rajčice, 1 kg luka. Operite i očistite povrće.

Kupus nasjeckajte (jako dobro ako je sitno sjeckani), rajčicu narežite na kriške, mrkvu naribajte na krupnoj rerni, luk narežite na pola prstena.

 
Pomiješajte sve povrće.

Stavite posudu s povrćem na vatru, dodajte 75 gr. sol, 200 gr. šećer, 0,5 l. biljno ulje. Povrće dobro promiješajte i pirjajte na srednje jakoj vatri 40 minuta.

Ako se kupus grubo nasjecka, vrijeme pirjanja treba povećati..
Kad se povrće dobro pirja, dodajte kuhane gljive. Za tako veliki dio mekanih gljiva treba biti najmanje 2,5 litre.

Solyanka s gljivama treba kuhati, uz stalno miješanje, još 30-40 minuta.

Sada ćemo dodati 50 ml u hodža. ocat, 0,5 l. umak od rajčice (po mogućnosti slatki), 3-5 lovorovih listova, 2 žličice mljevenog crnog papra, 2 žličice mljevenog klinčića.

Kućne gaćice ugasimo još 5 - 10 minuta i to je spremno!

Ostaje razgraditi nevjerojatno mirisnu i lijepu mekoću gljiva u pripremljene sterilizirane staklenke. Nabit ćemo banke, preokrenuti ih.

Nakon što se ohladi, staklenke krpica stavite na hladno mjesto za čuvanje. 
soljanka spreman, a sada se ne bojimo zime! Čak i kad postimo s gljivama, bit ćemo puni, zdravi i puni snage i energije..