Kupus solyanka za zimu: najbolji recepti sa fotografijama. Top 10 provjerenih!

Koncept "hodžika" je dvosmislen ... Neki ga doživljavaju kao supu s dimljenim mesom, limunom i maslinama, drugi na ovaj način nazivaju pirjani kupus s rajčicom, kobasicama ili mesom. I jedno i drugo jelo mogu se imenovati na sličan način. Ali svakako biste trebali dodati još jednu sortu - očuvanje zime "Kupus solyanka za zimu", Što je srdačna povrtna poslastica, zatvorena u staklenke nakon dužeg kuhanja biljnim uljem, začinima i ostalim pomoćnim sastojcima.

Klasičan recept povrtnjak sastoji se od malog broja sastojaka, među kojima su glavni sjeckane bijele vilice. Za promjenu dodaju im se „sastojci“ gljiva, grah, meso ili kobasice, patlidžani i kiseli krastavci. Isprobati barem jednu od njih nije samo stvar jednostavne znatiželje, već i manifestacija praktičnosti i štedljivosti domaćica. Osim toga, lako je izraditi vlastiti na temelju postojećih recepata. Od različitih prednosti predloženog jela potrebno je istaknuti činjenicu da se sol može poslužiti na stolu vruća i hladna.

Kupus solyanka za zimu: jednostavno

Sljedeće jednostavno recept za kupus hodgepodge za zimu atraktivan po tome što se koristi kao prilog, predjelo ili priprema za prvo jelo. U principu, to se može reći i za druge mekoge - ali ova je najsvestranija. Pored toga, nevjerojatno je jednostavan za pripremu i ne može se usporediti s bilo kojom trgovinom konzerviranom hranom. Sastojci za užinu bit će:

- 4 kg kupusa,

- 1 kg mrkve i rajčice,

- pola čaše nerafiniranog suncokretovog ulja,

- 5 žlica stolna sol,

- 2 žlice Sahara.

Vilice s bijelom glavom isperu se vodom, osuše se ručnikom, odstrane se gornji listovi i tanko seckaju. Mrkva se trlja grubom niti. Prve dvije komponente recepta nježno su pomiješane i soljene. Biljno ulje se izlije u visoku kašu, zagrijava i biljna mješavina se u nju stavi na 25 minuta pirjanja pod zatvorenim poklopcem. Postepeno se otvara tava za miješanje smjese. Rajčice, kuhinjska sol i šećer ulijevaju se u jedan od tih intervala..

Gašenje se nastavlja narednih 5 minuta. I možete se odviti kupusni mekani rezervat na sterilizirane staklenke i namotajte poklopce kuhane u vodi. Konzerva se zamota dok se ne ohladi pokrivačem ili velikim kuhinjskim ručnikom. Preporučljivo je čuvati ga u hladnjaku ili hladnom podrumu, jer je zbog nedostatka ostt-a stola, šavova sklona "oticanju".

Recept 2 - domaći

Sljedeća metoda blokade ležit će do proljeća i u toploj smočnici. Izuzetno ukusno, zapanjujuće aromatično jelo priprema se od sljedećih proizvoda:

- 2,5 kg bijelog kupusa i rajčice,

- 2 kg mrkve i luka,

- 1,5 kg svježih krastavaca (iako se kiseli krastavci mogu koristiti),

- 1 kg slatke paprike,

- nekoliko lovorovih lišća,

- začini koje možete odabrati,

- 1 šalica granuliranog šećera,

- 5 žlica krupna sol,

- 200 ml suncokretovog ulja.

Glave kupusa isperu se i istresu trakicama. Vrlo je prikladno brusiti vilice na posebnoj rerni - drobilici. Za "Berba za zimu - mekoća kupusa»Mrkva se sjeckati sa podlošcima, slatka paprika (s oguljenim testisima i bez repova) - u trakice, a luk - u pola prstena. Oprani mljeveni krastavci izrezuju se na tanke kocke duge 2-2,5 cm. Rajčice se namažu smolama i odmah se potapaju u hladnu vodu, nakon čega se lako ogulju s kože. "Gole" rajčice moraju se naribati ili pirjati blenderom.

U tavi na biljnom ulju luk s mrkvom treba pržiti dok ne omekša. Zatim im se doda ostatak povrća i na kraju začini, začini. Općenito, vrijeme kuhanja iznosi oko 40 minuta, i klasični hodža pakirano u prethodno kalcinirane i osušene staklenke. Uz to, u svaku posudu (za svaku litru radnog komada) dodaje se žlica 9% okt, i ona se zatvori poklopcima, okrene i drži dok se ne ohladi..

Recept 3 - s patlidžanom

Jeste li čuli da se patlidžani dodaju mekoćama? Ispada da se čini vrlo zanimljivim, a vedro jelo treba pripremiti za zimu. Izvrsno soljenje dobiva se iz sljedećeg niza sastojaka:

- 3 kg kupusa,

- 1,5 kg plave boje,

- 1,5 litre soka od rajčice,

- 1 kilogram karotela i luk,

- 80 ml 9% OCT,

- 350 ml nerafiniranog suncokretovog ulja,

- začini,

- sol.

Kupus se u ovom slučaju mrvi prilično grubo, ali ne i na komade. Pretvorite rajčicu u pire krumpir ili koristite gotov sok od rajčice (po mogućnosti s mesom). Lukovice se režu na kolutove. Patlidžani - u kockicama visine 1 cm. Nakon rezanja, plave ih treba posoliti i ostaviti da se ocijede 10 minuta od gorčine. Zatim se kriške patlidžana ručno istisnu iz tekuće tekućine.

Tako pripremljeno povrće pirja se jedan sat u mršavom nerafiniranom ulju. Otprilike 10 minuta prije uklanjanja s vatre, sipajte ocet i nakon uklanjanja uzorka dodajte začine koji nedostaju. razvija mekoća svježeg kupusa za zimu u sterilizirane staklenke i razvaljane, nakon čega joj se daje vrijeme da se ohladi ispod pokrivača. Dan nakon konzerviranja, komad se može izvaditi na hladno, ali posuda još nije spremna za upotrebu. Infuzija, sol i stjecanje potrebnog okusa tek nakon 2 tjedna.

Recept 4 - s mesom

Meso ne samo da povećava vrijednost i kalorični sadržaj jela, već ga čini ekspresivnijim i još povoljnijim. Osim toga, s uključenjima za meso, uobičajeno povrće fiziološka otopina za zimu postaje punopravni drugi tečaj koji samo trebate ugrijati prije jela. Meso mekoća za zimu od kupusa s rajčicom tjestenina će uštedjeti obiteljski proračun i osigurati će ukusnu hranu tijekom cijele godine. Za ponavljanje recepta trebat će vam:

- 1,5 kilograma kupusa,

- 350-400 g bilo koje vrste mesa,

- 0,7 kg mrkve,

- 200 g paste od rajčice,

- 300 g luka,

- pola čaše biljnog ulja,

- papar, sol, bilje.

Isprani kupus isjeckan je na trakice, ne previše sitno. Meso se opere, izreza na kockice, istovremeno uklanjajući filmove i vene. Oguljena mrkva nasjeckana je podlošcima. Luk - u pola prstena. Dalje, u loncu na vrućem ulju, meso se prži (dok vlaga ne ispari) oko 15 minuta. Na njega se naizmjenično stavljaju ostale komponente jela, a zajedno se neaktivno kuhaju do pola sata. Na preparati kupusa pripremaju se male staklenke (od 0,5-0,7 litara). Vruća masa se distribuira u njima i brzo se zapečati poklopcima. Za čuvanje konzerviranja u sobi, spremnik treba sterilizirati 40 minuta prije zatvaranja - inače se radni komad drži na hladnom dok se ne ohladi.

Kupus solyanka za zimu: gljiva

I ovdje kupusni hodža s gljivama za zimu pogodno za pečenje ili prženje pita ili pahuljastih pita kao nadjev. Izdvaja se vrlo dobro među svim blokadama kupusa. Sastavni dio predloženog jela bit će:

- kilogram bijelog kupusa,

- 500 g šampinjona ili šumskih gljiva,

- 200 g mrkve, luka i mesnate rajčice,

- 50 ml biljnog ulja i 9% okta,

- 1 žlica sol,

- 1,5 žlica granulirani šećer,

- začini koje možete odabrati.

Veličina drobilice kupusa nije previše bitna - možete je čak i nasjeckati na male kocke. Gljive su oguljene i narezane na ploške. Oguljena karotel usitnjena je podlošcima. Rajčice se masiraju pomoću jedne od postojećih metoda. Nerafinirano ulje se izlije u tavu, zagrijava, a gljive se posipaju jednim sjeckanim lukom. Sastojci se kratko prže i prebace u kašu radi daljnjeg pirjanja. Ostaci karotela, kupusa i luka dopušteni su odvojeno - u ovoj se fazi mogu kombinirati ili pržiti zasebno.

Pečenje se miješa, začinjava sokom od rajčice i pirja na laganoj vatri oko 50 minuta. U tom se procesu dodaju začini i masa kuha do srednje gustoće. Ulije se Ocet, a s novim dodatkom smjesa se kuha još 5 minuta. Gljiva sol se pakira u staklenke, razvalja, a spremnik preokrene dok se ne ohladi. Vrijedno je rezervirati jednu nijansu: ako su šumske gljive odabrane za branje, tada ih je potrebno kuhati prije upotrebe u slanom slanom vodom 30 minuta, stavljajući luk s njima.

Recept 6 - začinjen

Oštra, malo kisela sol "Ogonyok" sakuplja se bez sterilizacije, što je prisiljava na čuvanje na hladnom. Ali to je jedini nedostatak recepta. Zapanjujući okus užine vrijedi zanemariti uvjete skladištenja. Neizostavna za jaka pića, osvježavajuća mesna jela, začinjeni umak kupusa svidjet će se poznavateljima ni manje nego više priprema hodža s gljivama. Da biste skuhali grickalicu Ogonyok, trebat će vam:

- 2 kg kupusa i svježih krastavaca,

- 1,5 kg luka,

- 1 kg mrkve,

- 2-3 mahune ljute paprike,

- 5 žlica paradajz gusta pasta,

- 1 šalica mršavog, nerafiniranog ulja,

- 250 ml OCT 9% ,

- 2 žlice kuhinjska sol s toboganom,

- 2 šalice šećernog pijeska,

- 4 lavrushki,

- 8 zrna papra.

Bijeli kupus za užinu može se izrezati na trakice ne previše tanke ili grubo nasjeckane. Karotel se ljušti i trlja na kore kore na žaru. Krastavci se drobe u krugove debljine pola centimetra. Lukovice se izrezuju na tanje polukruge. Povrće se baca u visoku zdjelu emajla i začinjava začinima, uljem, paštetama od rajčice i biljem po želji.

Posude se stavljaju na štednjak da krčka 50 minuta. Ocet se dodaje za 10 minuta, a sadržaju se daje mogućnost da prokuha. Za izgled "Kupus solyanka za zimu. Recepti - prsti lizi se "breva se zapečati u staklenke i zapeče. "Ogonyok" je okrenut naopako i zamotan dok se ne ohladi. Bolje je odmah tretirati berbu i ostaviti da odstoji najmanje tjedan dana, kako bi sok od brasna i povrća dao sastojcima jedinstvenu aromu.

Recept 7

Prilikom odabira opcija kako zatvoriti bijeli kupus u rezervatu, vrijedi se zaustaviti točno na receptima za mekoću. Uostalom, oni sadrže bogat povrće od povrća, koje će se svidjeti i odraslima i djeci. Izvođenje recepta "Kako kuhati kupus hodgepodge za zimu"Održava se sa sljedećeg popisa komponenti:

- 1,5 kg kupusa, luk i repa,

- 2 kg guste rajčice,

- po kilogram paprike i krastavaca,

- 1,5 kg agarica s medom gljiva (ponekad mogu i bez njih ili uzimaju druge sorte),

- 250 ml OCT 9% ,

- nepotpuna čaša suncokretovog ulja,

- 8 tbsp svaki sol i pijesak-šećer,

- 8-9 zrna crnog papra,

- 3 lovorova lista.

Svi bitni sastojci povrća očiste se i isperu u vodi. Sjeckani kupus - previše sitno sjeckanje se ne preporučuje, jer se veći komadi skladnije kombiniraju i izgledaju s ostalim povrćem. Slatke raznobojne paprike izrezati na trakice ili trake širine 5 mm. Rajčice su narezane. Krastavce, mrkvu i luk narežite na kriške debljine do pola centimetra. Gljive (ako su uključene u proces peciva kupusa za zimu) rušenje ploča.

Prije svega, luk i mrkva prženi u vrućem suncokretovom ulju, a zatim gljive i kupus. Naravno, ispasti će sve bolje i bolje ako pržite sve to zauzvrat, što će sačuvati individualnost svake komponente. Ili ih možete odmah kombinirati u jedan i pirjati u kotliću, dodajući preostale sastojke koji nedostaju (osim ostatka).

Smjesa se pirja do 40 minuta, a doslovno se u završnoj fazi puni otstom. Nakon ključanja kratko prokuhati medna gljiva s kupusom za zimu položeni u staklenke i razvaljani. Usput, analogno opisanom receptu - zamjena gljiva plavim, priprema se malo drugačije jelo. Izvorno je i zanimljivo na svoj način. Patlidžani su za njega izrezani na kockice i moraju se "osloboditi" gorčine - također ih je potrebno pržiti prije pirjanja.

Da li staklenke kupusa s gljivama ili klasična mekota, kako bi se ispostavilo da je lijepa i što ukusnija, sastojci za nju prže se na laganoj vatri (ili čak pirjaju), postižući samo ukusnu, jedva „zgrabenu“ koricu, a ne isparavajući svu tekućinu i unutarnji sok.

Ukusna preslica od cikle na zimu

Ove godine imamo takvu žetvu repe, da je definitivno bilo potrebno nešto izmisliti i učinkovito iskoristiti. Pa, kako inače? Uostalom, ovo je povrće ukusno i tako zdravo.

Naravno, morao sam prilično razbiti glavu jer mi je prijatelj pomogao i predložio odličan recept - hrenovka od repe. Isprva sam kuhao ovu deliciju u vrlo malim količinama, ali nakon degustacije, opet sam je počeo kuhati. Znate, košulja od buba je samo nevjerojatna. Izlazi tako sočno, svježe, mirisno i pomalo začinjeno da se ova delicija lako može poslužiti na svečanom stolu. Vjerujte, bit će je pojedena u potpunosti, a gosti će, najvjerojatnije, naučiti njezin recept nakon gozbe..

Potrebne komponente:

- 1 kilogram repe,

- 1 kilogram mrkve,

- 1 kilogram jabuka (možete uzeti bilo koju sortu),

- 60 grama soli,

- 350 mililitara vode,

- 100 mililitara običnog suncokretovog ulja

 Ukusna presvlaka od cikle na zimu: korak po korak recept s fotografijom

Odmah utrljajte repe. Imajte na umu da ga ne trebate kuhati.

Jabuke operite vrlo dobro, oštrim nožem odrežite koru, izrežite pulpu.

Mrkvu ogulite, zatim naribajte ili narežite.

Sve ćemo prenijeti u veliku zdjelu..

Ulijte sol, granulirani šećer.

Nakon toga dodajte tekuće komponente: vodu, suncokretovo ulje.

Stavite tavu na slabu vatru i kuhajte sve trideset minuta..

Stavljamo presvlaku od cikle u staklenke. Njihova zapremina može biti od 250 mililitara do 3 litre. Ako ste navikli stavljati sve u velike staklenke, tada povećajte količinu sastojaka za najmanje pet puta..

Ovo je tako svijetla, i što je najvažnije - zdrava i ukusna hrenovka danas! Sada možete ugodno ugoditi obitelji i pozvanim gostima ovom delicijom.

Gljiva hodža za zimu. Recept s korak po korak fotografijama

Zimi, postoje slučajevi kad uopće ne postoji želja za kuhanjem u kuhinji, općenito, zimsko vrijeme pogoduje odmoru i ovdje pripreme napravljene ljeti mogu postati korisne, neke od njih mogu se nazvati brzim obrocima, na primjer, gljiva hodža.

Za pripremu takvih mekoga možete koristiti aromatične šumske gljive. Ako nemate takve gljive, uzmite šampinjone ili čak i gljive kamenica. Odaberite kupus za takav hodža s uskim glavama, bolje je koristiti kasni kupus.

Vrijeme je za pripreme gljiva hodža bit će 1,5-2 sata. 

Izlaz iz izračuna tih proizvoda bit će 4 staklenke od 0,5 litara. Staklenke je potrebno prethodno temeljito sterilizirati..

Sastojci:

• gljive - 0,5 kg,
• luk - 0,5 kg,
• mrkva - 0,5 kg,
• bijeli kupus - 0,5 kg,
• slatka paprika - 0,5 kg,
• rajčica - 3 komada.
• đumbir po ukusu,
• pasta od rajčice - 150 gr.
• rafinirano ulje - 1 žlica.
• šećer - 2 žlice. l.
• ocat - 0,5 tbsp.
• sol po ukusu,
• čili papar po ukusu,
• klinčići - 3 komada.
• lovorov list - 2 kom.
• sveži začin - 3 graška,
• crni papar - prstohvat.

Hladnjača za zimu - recept

Ako ćete koristiti divlje gljive, prethodno ih skuhajte u slanoj vodi. Za aromu kada kuhate gljive, u vodu dodajte miris i crni papar, klinčiće i lovorov list, gljive će ispasti ukusnije. Šampinjoni ili gljive kamenica mogu se jednostavno isprati vodom.

Mrkvu ogulite, naribajte ili koristite rezač povrća. Ulijte ulje u gulaš s debelim dnom, dobro ga zagrijte, a zatim dodajte mrkvu, pirjajte dok ne postane narančasto.

Zatim luk nasjeckan na kolutiće stavite na mrkvu, nastavite pirjati povrće.

Kupus sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu.

Šampinjone nemojte sitno rezati, možete ih ostaviti čitave ako su gljive sitne.

U povrće dodajte gljive.

Pošaljite nasjeckanu papriku u zdjelu.

Rajčice sitno nasjeckajte i kombinirajte s ostatkom povrća u tavi.

Ljute paprike i đumbir dodati će začinjenoj gljivičnosti pikantnost u gipkosti i koristiti ih po želji.

dodajte sol i šećer, dodajte sve začine, dobro izmiješajte pljeskavicu.

Otopite rajčinu pastu u pola čaše vode, prelijte je u tavu.

Na laganoj vatri pirjajte 1-1,5 sati na jakoj vatri gljiva.

10 minuta prije kraja kuhanja, ulijte ocat u zdjelu.

Promiješajte pljeskavicu i kuhajte je, a zatim isključite vatru.

Rasporedite gotove hodža u staklenke, dobro razvaljajte ili zavijte poklopcima.

Prebacite staklenke od gljiva hodža za zimu i zamotati ručnikom. Ostavite da stoji dok se potpuno ne ohladi. Spremite mekane gljive na hladnom mjestu.

Gljiva hodža za zimu. foto

Kupus solyanka s graškom za zimu. Recept s korak po korak fotografijama

Kupusna solyanka s raznim povrćem jedno je od najukusnijih jela koja mnogi kuhaju ljeti. U ovo jelo možete dodati sve vrste povrća. Kako bi sačuvali svoj prekrasan okus do zime, predlažem da ovo jelo sačuvate. Kuhajmo kupusni hodža s graškom za zimu. Ako zimi otvorite staklenku sa mekom, možete brzo organizirati zalogaj za svoju obitelj. U tavi zagrijte solyanku, a s njom poslužite heljdu, krumpir ili rižu.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Sastojci:

• bijeli kupus 500 g
• kupus od brokule 250 g
• tikvice 1-2 kom.
• paprika 150.
• rajčica 450 g
• češnjak 3 režnja
• zeleni grašak 70 g
• luk 1 kom.
• sol 0,5 tbsp. l.
• šećer 3,5 žlice. l.
• ocat 50 ml
• biljno ulje 150 ml
• mješavina paprike šaka
• lovorov list 1 komad.

Kupus solyanka s graškom za zimu - recept

Povrće koje dodajem mehuriću, osim kupusa, uvijek se mijenja. Na primjer, u vrijeme pripreme ove konzervacije, bila je sezona zelenog graška. Za njega možete zamijeniti mrkvu, kukuruz ili gljive. Izlijte oguljeni zeleni grašak u zdjelu s vodom, dodajte žličicu soli. Kuhajte grašak 15 minuta.

U međuvremenu isperite mlade tikvice, izrezane na srednje trake ili kockice. 

U tavi zagrijte biljno ulje i bacite tikvice, kuhajte na laganoj vatri.

Sjeckajte papriku.

Dodajte papar tikvicama, promiješajte i kuhajte dalje.

I bijeli kupus narežite na kocke za skladan izgled.

Bacite nasjeckani kupus s povrćem.

Ogulite rajčicu i dodajte u lonac za pirjanje, pirjajte mehurić na srednje jakoj vatri 15 minuta.

Brokulu narežite na sitne cvatove, češnjak nasjeckajte na kriške.

Kuhanom grašku i brokuli s češnjakom dodajte lukovice. Ulijte ocat, dodajte šećer i sol, stavite lovorov list. Na laganoj vatri pirjajte još 10 minuta.

Stavite jastučić u staklenke (500 ml), pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta.

Razvaljajte staklenke i prekrijte debelim ručnikom naopako. Ostavite mekane košnice u ovom obliku jedan dan. Kupus solyanka s graškom za zimu spreman. Čuvajte na hladnom mjestu. Pripremite i jarebicu s gljivama. 

Kupus solyanka s graškom za zimu. foto

Elby.