Kisele zelene rajčice za zimu

Na kraju ljetne sezone, s početkom prvog hladnog vremena, u mom vrtu često još nisu zreli zelena rajčica. Jasno je da ih treba negdje koristiti. Naše su se domaćice prilagodile konzerviranju i ukiseljenju na isti način kao i crvena zrela rajčica. Netko ih pravi s adjikom, netko samo solju, a ja ih kuham s začinima i esencijom octa. Želim vam reći kako napravim zelene kisele rajčice za zimu, jednostavan recept pomoći će vam da ponovite valjanje povrća.
Rajčice prema ovom receptu su slatke i kisele, hrskave, začinjene i vrlo ukusne. Takvo je jelo savršeno će stajati do proljeća, ako je sigurno valjano u staklenke i pregleda, tako da unutar staklenke ne ostanu mjehurići kisika..

Sastojci po 1 litri mogu:
- zelena rajčica - ako je mala, onda 700 grama, ako je velika, onda 500 grama,
- hren - 2 komada,
- kopar - 3 grane,
- češnjak - 5 češnjaka,
- sol - 2 žlice,
- šećer - 2 žlice,
- crne paprike - 5 komada,
- luk - 2 tanke kriške,
- esencija octa 70% - 1 kašika za desert.



Staklenke prelijte kipućom vodom, a između njih stavite hren, češnjak, rajčicu i grančicu kopra. Na vrhu rajčice još hren i crni grašak i luk.















Napravite marinadu: sol, šećer, voda i prokuhajte.









Prelijte kipućom vodom marinadom. I zatvorite kuhanim poklopcima, ostavite stajati 20 minuta. Uklonite poklopac i stavite ga na poklopac da se ocijedi tekućina i opet kuhajte marinadu 5 minuta i prelijte do ruba staklenke. Na kraju s desertnom žlicom izlijte esenciju octa.






Navijamo banke. Pažljivo pogledajte kako u staklenkama nema mjehurića. Zamotajte da se ohladi.
Kisele zelene rajčice lako se pripremaju, ali tijekom cijele godine osigurat ćete odličan zalogaj radnim danima i praznicima. Također savjetujem da obratite pozornost na recept za kuhanje kisele rajčice u želeu, neka vam bude puno ukusnih zalogaja.
Uživajte u jelu!