Sok od rajčice za zimu

Pripremiti domaći sok od rajčice za zimu, recept što apsolutno nije teško pripremiti, potrebno je odabrati vrlo zrele rajčice bilo koje sorte. Važno je da se plodovi ne pokvare, bez truleži i zacrnjenja, jer će u protivnom okus soka biti beznadno pokvaren..

Obično kuhana domaći sok od rajčice za zimu koristi se ne samo kao ukusno hranjivo piće, već i kao prirodni preljev za bor, juhe, umake i glavna jela, pa se često priprema bez soli, kako ne bi naštetili okusima pripremljenih jela.

Tako da pripremite sok od rajčice za zimu kod kuće će nam trebati takvi proizvodi, temeljeni na jednoj litri gotovog proizvoda.

- zrela rajčica (bez oštećenja i crnih mrlja) - jedan i pol do dva kilograma

- gruba sol (ne jodirana) - dvije žličice bez klizača

- granulirani šećer - dvije žličice bez klizača

Priprema soka od rajčice za zimu:

Prva faza. Zrele rajčice dobro razvrstamo, pokvareno voće stavimo na stranu, a pogodne operemo, narežemo na sitne kriške, stavimo sve u veliku aluminijsku ili emajliranu zdjelu (tavu) i polako ih zagrijavamo gotovo do vrenja, bez dodavanja tekućine.

Druga faza Kuhane omekšane rajčice ohladite, a zatim ih u malim obrocima prebacite na sito i temeljito procijedite kroz njega tako da sav sok istječe, a pulpa sa sjemenkama i kožom ostane u sito..

Treća faza Dobiveni sok sipajte u istu posudu ili tavu u kojoj su se kuhale rajčice i dodajte sol i šećer (za svaku litru dvije žličice bez klizača). Stavite sok na vatru i polako, miješajući, dovedite do vrenja. Miješanje soka tijekom procesa vrenja jednako je važno kao i miješanje džem od jagoda tijekom kuhanja, jer bilo koji izgorjeli proizvod može značajno pokvariti okus i aromu pripravka za zimu.

Uz to, za pikantan miris soka možete dodati malo prstohvat cimeta, par klinčića klinčića ili nekoliko žličica soka od peršina..

Četvrta faza Staklene staklenke ili boce dobro operemo u vrućoj tekućoj vodi sa sapunom ili sodom za pranje rublja (pijemo), a zatim ih pasteriziramo preko pare. Da biste to učinili, trebate kuhati lonac s umakom s običnom vodom, smanjite toplinu (tako da voda lagano prokuha), stavite dodatak ili sito, u koji stavite staklenku ili bocu s vratom prema dolje i držite dvadesetak minuta. Također se pasterizacija može provesti u pećnici ili mikrovalnoj.

Peta faza Ulijte gotov vrući sok od rajčice u pripremljene staklene posude i odmah ih čvrsto zatvorite kuhanim vijčanim poklopcem ili ih premažite kuhanim limenim limenkama pomoću posebnog uređaja za šavove. Pažljivo okrenite sve posude sa sokom naopako, provjerite nepropusnost svakog poklopca i čvrsto ih zamotajte u toplu perajsku postelju ili pokrivač. Banke bi se trebale polako hladiti tijekom dva do tri dana. Berba soka za zimu uspješno završeno.

Šesti stadij Izvadimo ohlađene staklenke i boce soka i prebacimo ih na pohranu u smočnicu. Spremite bilo koji pripreme za zimu, sok od rajčiceuključujući sljedeće, poput sok od bundeve na temperaturi ne višoj od osamnaest - dvadeset stupnjeva.

Također možete pripremiti domaći sok od rajčice za zimu prolazeći zrele rajčice dva puta kroz običnu brusilicu za meso, kao i koristeći posebne ručne ili električne sokovnike. Čitav daljnji postupak vrenja i konzerviranja soka ostaje gotovo identičan gore navedenom receptu..