Rajčice za zimu

Vjerojatno svi vole piti neobično ukusan sok od rajčice. To je jednostavno životni napitak zimi, kada u svježem povrću ostane malo vitamina. Tako je lijepo otvoriti staklenku domaćeg soka od rajčice i uživati ​​u njegovom gustom, bogatom ukusu. Morse je jedan od načina pripreme rajčice za zimu. Prikladno je kuhati borscht iz voćnih napitaka, dodavati ga kao punjenje prilikom pirjanja tikvica, krumpira ili tjestenine.

Recepti „rajčice za zimu“ voćnog napitka i metoda njegove pripreme, kao i sok od rajčice, kod kuće ih je nekoliko. Treba samo odabrati najpovoljniju mogućnost za vas.

Kuhanje soka od rajčice započinje pripremom i sjeckanjem rajčice, kao u receptu "Adjika rajčica za zimu”. To se može učiniti na tri načina:

1. Rajčice se izrezuju na komade i kuhaju u tavi dok potpuno ne omekšaju. Potom se masa rajčice trlja na sitno sito i istodobno se kore odvajaju od pulpe.
2. Rajčice se blanširaju u kipućoj vodi 2 minute. Zatim se nakratko umoče u hladnu vodu, a koža se odstrani od već ohlađenih plodova.
3. Izrezane rajčice na komadiće premjestite u mlin za meso zajedno sa kore.

Pire od rajčice dobiven bilo kojom metodom zagrijava se na temperaturu od 90-950C (pri toj temperaturi mikrobi i plijesni "nestaju"). I izlije se u staklenke (očišćene i oprane kipućom vodom).

Pokrivene poklopcima, pune staklenke s voćnim sokom stave se na sterilizaciju u široku posudu. Dno spremnika prethodno je obloženo krpom ili se postavlja drveno postolje za veću stabilnost limenki. Razina vode ne bi trebala dosezati vrat staklenke na dlanu. Vrijeme sterilizacije soka od rajčice kreće se od 20 minuta (za litre limenke) do 40 minuta (za limenke od tri litre). Konzerve su valjane metalnim poklopcima.

Sok od rajčice čuva se u hladnim, mračnim prostorijama: u smočnici, podrumu, šupa ili u ormaru u predvorju. Rajčice za zimu,uključujući "Borsch preljev. Recept sa fotografijom"Može se čuvati i u hladnjaku (ako prostor dopušta).