Sok od rajčice za zimu - dva recepta za domaći sok od rajčice

Sok od rajčice priprema se malo drugačije od običnog soka od rajčice. Ali, poput soka od rajčice, može se koristiti kao preljev od borsch-a, ili kao priprema drugog jela. Kakva je razlika između soka i voćnog napitka? Prvo, okus. Sok od rajčice je kiseliji, a ovaj okus ima svojih ljubitelja koji radije prave voćni sok, a ne sok..

Sastojci: rajčica, sol
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Za pripremu voćnog napitka potrebna je samo zrela rajčica. Prezrele i zelene najbolje je izdvojiti i koristiti za kuhanje adjiki.

Rajčice treba oprati, prepoloviti i ukloniti tvrdom stabljikom..

Potom se rajčica slaže u slojeve i posipa grubom solju. I tako, sloj po sloj, dok ne napunite cijelu tavu.

Sada morate staviti drveni krug na rajčicu i staviti ugnjetavanje na vrh. U tom stanju rajčica treba stajati najmanje 3 dana na toplom mjestu. Kad se na vrhu pojavi sok s pjenom i pojavi se specifičan kiseli miris, ugnjetavanje se može ukloniti i tava se može odvesti u podrum, prekrivajući ga debelom krpom.

Po potrebi skuhajte voćni napitak s komadićima rajčice s šoljom, mljejte kroz sito i koristite prema uputama.

Sada je ova metoda donekle poboljšana, jer nemaju svi podrume ili podrum, ali trebate spremiti praznine.

Moderan način kuhanja soka od rajčice

U ovom slučaju, za rajčicu trebate koristiti iste kriterije odabira kao u prethodnom receptu..

Rajčice operite, narežite na komade prikladne za vas i provijte kroz mlin za meso, zajedno s kožom. To je važno! Doista, u koži se nalaze enzimi potrebni za zakiseljavanje.

Iscijedite dobiveni sok u bocu, otprilike 2/3 limenke. Pokrijte ih salvetama i stavite na toplo mjesto nekoliko dana. Kad se na vrhu soka formira "šešir" od pjene, možete prekinuti kiselost i započeti daljnje kuhanje soka od rajčice za zimu.

Ako želite, možete procijediti sok kroz sito da biste dobili osloboditi od sjemenki i kože, ali to nije potrebno. Iscijedite sok u zdjelu, začinite solju i dovedite do vrenja. Sok od rajčice treba kuhati, povremeno uklanjajući pjenu dok se ne prestane pojavljivati. To je obično 20-25 minuta, na laganoj vatri.

Sada možete valjati sok od rajčice, poput običnog soka od rajčice.

Izlijte je u sterilizirane boce, zatvorite poklopce (možete koristiti plastične) i možete ih odmah iznijeti na hladno mjesto za zimsko čuvanje.

Pogledajte video o tome kako kuhati sok od rajčice za zimu: