Pripreme za zimu. Kavijar

Svakoj domaćici koja priprema razne pripreme za zimu, kavijar zauzima vodeće mjesto među omiljenim zalogajima iz konzerve. U pripremi ovog pripravka postoji jako puno varijacija, a svaki od njih je dobar na svoj način, jer se može jesti ne samo kao zasebno predjelo, već i nadopuniti ga s mesom, ribom, prvim i drugim jelima od povrća.. 

Želimo vam skrenuti pažnju na recept za takav univerzalni kavijar od povrća, nadamo se da će postati jedan od najomiljenijih domaćih preparata od strane vas i vaše obitelji.. 
Dakle, pod naslovom priprema za zimu - kavijar, recept. 
Potrebni sastojci za povrtni kavijar:
-slatka zvonasta paprika - jedan kilogram-
-patlidžan - tri kilograma-
-mrkva - jedan kilogram-
-rajčica - jedan i pol kilograma-
-luk - sedamsto pedeset grama-
-biljno ulje (suncokretovo) - pet stotina mililitara-
- krupna sol, ne jodirana - po ukusu. 
Napuni kavijara za zimu - priprema s postupnim uputama. 
Prvi korak. Slane paprike dobro operite, izvadite jezgru sjemenkama i narežite na male kocke. Bolje je ako se u prazno koristi papar različitih boja, pa se kavijar ispostavi svijetle i lijepe. 
Drugi korak U loncu zagrijte biljno ulje, u njega umočite nasjeckanu papriku i pržite je na srednje jakoj vatri dok ne omekša. 
Treći korak U međuvremenu uzmite patlidžane, dobro ih isperite tekućom, hladnom vodom i uklonite stabljiku s njih. Zatim svaki patlidžan narežemo na kockice, posipamo ih solju i ostavimo da odstoji petnaest do dvadeset minuta tako da iz njih iziđe sva gorčina.. 
Korak četvrti U papriku dodajte patlidžan i nastavite pržiti povrće dok ne omekša. 
Korak pet. Mrkvu ogulite, dobro isperite i naribajte na krupnoj rerni povrća. Možete koristiti i rernu za kuhanje Korejska mrkva za zimu. 

Korak šest. Dodajte mrkvu povrću i nastavite pirjati sve zajedno. 
Korak sedmi Ogulite luk i narežite na male kockice. 
Korak osam Dodajte luk u ražnju s povrćem i nastavite kuhati sve zajedno. 
Korak devet. Posljednji koji se dodaju odresku su rajčice, koje temeljito operemo, osušimo, uklonimo sa svakog mjesta gdje je bila stabljika i sitno nasjeckamo.
Korak deset. Sve povrće dobro posolite, pomiješajte, poklopite i na laganoj vatri pirjajte kavijar četrdeset četrdeset i pet minuta. 
Korak jedanaesti. U međuvremenu pripremimo staklene staklenke za prazno. Da bismo to učinili, dobro ih isperemo u tekućoj, vrućoj vodi s dodatkom sode bikarbone, a zatim ih pasteriziramo na petnaest do dvadeset minuta iznad pare. 
Korak dvanaesti Spremni, vrući povrtni kavijar stavimo u suhe staklenke, koje je bolje staviti u malu metalnu zdjelu da se čaša ne rasprsne, i svaki odmah razvaljamo limenim poklopcima kuhanim desetak minuta. 

Korak trinaest Svaku staklenku pažljivo okrenite naopako, provjerite je li kapci čvrsto i u tom položaju (naopako) umotamo je u toplu pokrivačku dok se potpuno ne ohladi, otprilike dva do tri dana. Korak petnaesti. Nakon što se kavijar u staklenkama ohladi, prebacujemo ga u spremište, kao i kisele rajčice u hladnom, suhom i tamnom podrumu ili ostavi.