Rajčice za zimu - recepti

Konzervirajte, kiseli krastavac, sol, napravite sve vrste pripravaka u obliku adjika, lecho, kečapa ... Što još možete kuhati od rajčice za zimu? Salate, naravno. Visokokalorična i lagana, u svim vrstama marinada i punjenja - postat će izvrsni zalogaji za stolom za večeru zimi. No, mnogi recepti za salatu već su poznati domaćicama, koje godišnje zatvaraju puno staklenki konzervirane hrane. I želim probati nešto novo, doživjeti neobične "Rajčice za zimu - recepti za kuhanje." I ne samo salate ... Za tako radoznale kulinarske stručnjake pripremili smo izbor najzanimljivijih jela od rajčice.

"Rajčice za zimu - recepti" želimo započeti sa salatom od graha s rajčicom u bugarskom stilu. Izvorna salata izrađena je od zelene rajčice, ali ako želite, možete eksperimentirati s crvenim, zrelim povrćem.Gradnjaci se uglavnom čuvaju u jesen, kada je u krevetima ostalo puno nezrelog voća. Dakle, za salatu su vam potrebni sljedeći sastojci:

1. 5 kg nezrele zelene rajčice (smeđe),
2. 5 kg bijelog graha, malo zelenog graha,
3. 200 g peršina i oguljenih korijena,
4. 1,5 kg mrkve,
5. 170-200 g granuliranog šećera,
6. 150 ml octa 9% ,
7. 1,5 kg luka,
8. 20 g mljevenog crnog papra,
9. biljno ulje.

Sva povrća za salatu pripremaju se na takav način koji se, u principu, ne razlikuje od ostalih „Rajčica za zimu - recepti“: prvo se razvrstavaju, sortiraju, a zatim temeljito opraju i po potrebi očiste. Ako se zrela rajčica koristi za salatu, onda rajčice za zimu može se oguliti (ako nije lijen). Zeleni grah u mahunama izrezan je na kriške željene, ili prilično prikladne duljine, i spušta se u kipuću vodu 3-4 minute, a zatim odmah u hladnu tekuću vodu. Luk se reže na tanke kolutove i prži u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Peršin, zajedno s mrkvom, usitnjavamo u mlincu za meso, a lagano se prže (na pari) u ulju.

Zelenu rajčicu izrezati na kriške, staviti u zasebnu zdjelu i pirjati oko 15 minuta.Najbolje je to učiniti u nehrđajućoj posudi, jer u caklini postoji velika vjerojatnost izgaranja, isključuju se i aluminijske posude. Svo prethodno kuhano povrće, sol se dodaju pirjanoj rajčici i smjesa se dovede do vrenja. Salatu nije potrebno dugo kuhati. Dosta 3 minute, na kraju od čega 9% octa ulijemo u prah, stavi se mljeveni crni papar, a nakon minutu salata se makne s vatre.Dovršeni recept se izlije u staklenke i 40 minuta sterilizira u kipućoj vodi. Nakon toga se limenke razvaljaju i ohlade..

Sljedeći neobično ukusan recept je "Zlatna rezerva". Pomalo je osebujan, na prvi pogled neobičan, posebno ako pogledate popis sastojaka koji su u njemu (jedan od njih je posebno impresivan). Ali vjerujte mi, među raznolikošću „Rajčice za zimu - recepti“ to će biti iznimka, zadivit će i istovremeno će se svidjeti svima! kisele rajčice za zimu. Salata će zahtijevati:

1. 4 kg zrele rajčice,
2. 2 kg mrkve,
3. 18 žlica granulirani šećer,
4. 1 kg repe,
5. 1 kg luka,
6. 2 žlice 70% esencija octa,
7. 2 žlice sol (neobavezno),
8. 2 kg slane paprike,
9. 500ml biljnog ulja.

Priprema salate:

Povrće za njega se opere i očisti. Zrele rajčice pretvorimo u mlin za meso. Repe i mrkva se naribaju na srednjoj rerni. Luk sitno nasjeckati. Pripremljeno povrće (bez rajčice) stavite na štednjak i nakon vrenja kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta u biljnom ulju. Potom im se dodaje masna rajčica, a salata se pirja najmanje 1,5-2 sata. I kad ostane 15-20 minuta prije kraja kuhanja, u mljacku se doda oprana paprika, granulirani šećer, sol (ako se čini da netko nađe malo soli nakon uzimanja uzorka) i esencija octa. Gotova salata je rasporedjena u staklenke i vruće razvaljana.

Sada slušam salatu od rajčice s rižom Uralochka. Umjesto toga, ona spada u kategoriju predjela, a ne salate. Rajčice za zimu - recepti. " Kao rezultat njegove pripreme dobiva se gotova i istovremeno ukusna hrana. Sastojci za salatu Uralochka:

1. 3 kg crvene rajčice,
2. 1 kg slatke paprike,
3. 0,4 kg riže,
4. 1 kg luka,
5. okus soli,
6. 1 kg mrkve,
7. 400ml biljnog ulja,
8. 1 čaša granuliranog šećera.

Za "Uralochka" povrće se pere i oguljuje, a luk i rajčice okreću se u mlincu za meso. Izrežite papriku i mrkvu na sve prikladne komade. Riža se sortira i temeljito ispere, a sve komponente salate kombiniraju se u jednoj posudi i kuhaju na srednje jakoj vatri. Nakon vrenja toplina se smanjuje, a povrće se pirja 1 sat. Vruća salata se stavi u sterilizirane staklenke i razvalja. Obradak se čuva u hladnjaku.

Na kraju vas želimo iznenaditi! A mi ćemo vam reći kako sačuvati ... svježu rajčicu. Nakon što ste ih kuhali barem jednom, ovaj će se pripravak uvijek naći na vašem popisu konzerviranja "Rajčice za zimu - recepti". Usput, na ovaj način možete zatvoriti i zrele i zelene rajčice za zimu,i cherry rajčice. Sastojci za curling:

1. svježa rajčica (koliko će ih stati u staklenke, ovisno o njihovoj količini),
2. alkohola (1 žličica za limenku od 0,5 litara ili 1 žlica za limenku od 3 litre).

Rajčice za takvu konzervaciju biraju se isključivo cijele, s netaknutom kožom. Treba ih oprati i osušiti ručnikom. Staklene staklenke se također isperu i obrade parom (na parnoj kupelji), a zatim osuše u pećnici na laganoj vatri.

Alkohol se dijelom ulije u pripremljeni spremnik, zatim se dugačka drvena baklja zapali i umetne u staklenke. Istovremeno se alkohol rasplamsa (ali ne bojte se) i potpuno izgori.Teke limenke trebate napuniti suhim rajčicama i valjati hermetički. Skladištenje se uklanja na hladnom mjestu i može stajati 2-3 mjeseca. Takav pripravak bit će najrelevantniji krajem jeseni, kada vam ponestane svježih rajčica, a vi stvarno želite produžiti zadovoljstvo, a ne prelaziti na stakleničko, bez okusa povrće. Probajte, nije teško kuhati recept prema ovom receptu, ali rezultat kulinarskog rada zadivit će vas i vaše goste!

Proširite asortiman svojih zimskih pripravaka pomoću naših "Rajčice za zimu - recepti". Stvarno su ukusni i neobični. Što još trebate zimi? Samo povrća raznolikost i obilje!