Nasoljenje zelene rajčice za zimu

Vruće kiselo zeleno rajčice u staklenkama za zimu - vrlo ukusno, hrskavo povrće u slatkoj i kiseloj marinadi s limunskom kiselinom!
Trebat će 35 minuta za kuhanje. Od sastojaka na popisu, 3-4 limenke ukusnih rajčica zapremina 450 ml.

Sastojci:

- zelena rajčica - 1,5 kg.-
- mali luk - 200 gr.-
- mala mrkva - 150 gr.-
- češnjak - 1 glava-
- gorka paprika - 2-3 mahuna.

Za punjenje marinadom:

- kuhinjska sol - 35 gr.-
- šećer - 50 gr.-
- limunska kiselina - 5 g.-
- komorač, kumin, korijander, crni papar, voda.



Rajčice operite, stavite u kipuću vodu nekoliko sekundi, a zatim ih ohladite u posudi sa hladnom vodom. Veliko povrće narežemo na nekoliko dijelova, sitno prerežemo na pola ili ih ostavimo cijele.



Ogulite mali luk, prerežite ga na pola ili u četiri dijela, dodajte nasjeckanu rajčicu.



Klinke narežite na pola po dužini kako biste oslobodili aromu češnjaka.



Temeljito operite malu mrkvu spužvom s abrazivom, isperite tekućom vodom, pošaljite ih na sjeckano povrće.



Mahune ljute paprike očistimo od sjemenki, narežemo na trakice, dodamo ostatku sastojaka.



Konzerve za konzerviranje operem toplom vodom i sodom, nakon što isperem čistom vodom, a zatim prelijem kipućom vodom. Skuhajte poklopce.
Stavite biljnu smjesu čvrsto u čiste staklenke. Konzerve punimo gotovo do samog vrha.



Prokuhamo filtriranu vodu, prelijemo je u staklenku, odmah izlijemo u lončić i staklenke s rajčicama napunimo novim dijelom kipuće vode, koja će zagrijati povrće dok se priprema marinada.



U šerpu izlijte sol, limunsku kiselinu i šećer. Dodajte jednu žličicu kumina, komorača i crnog papra (grašak).
Stup kuhamo na vatru, kuhamo nadjev 1-2 minute.



Iscijedimo vodu iz povrća, prelijemo punjenjem marinadom.



Zatežemo poklopce. Konzerve stavljamo u spremnik za sterilizaciju na gustu krpu. Ulijte vruću vodu, postepeno dovedite do vrenja. Sterilizirajte 15 minuta.



Okrenuti rajčica naopako, zamotajte ga dekom, ostavite preko noći.



Stavili smo u hladnu ostavu za spremanje.