Zelena rajčica za zimu: salate

Kad biraju rajčice za pripremu nadeva za zimu, domaćice biraju crveno zrelo voće, ne obraćajući pažnju na one koji nisu zreli. No, mnogo ljudi ne zna koliko ukusna i ukusna salata od zelene rajčice može biti. I kako su recepti za takav zalogaj korisni domaćicama koje uzgajaju ovo ukusno povrće u zemlji ili na osobnom zemljištu u jesen, kada plodovi kasnih sorti nemaju vremena sazrijevati prije mraza. Također, ova će žetva pomoći uštedjeti novac prilikom kupovine povrća za konzerviranje, jer je zelena rajčica jeftinija od zrele. Razmotrimo neke recepte za ove praznine.

Zelena salata od rajčice s mrkvom

Sastojci:

• 3 kg zelene rajčice;
• 1,5 kg mrkve;
• 8 kom. babura paprika;
• 1,3 kg - luk;
• 120 g - sol;
• 240 g - šećer;
• 220 ml - biljno ulje;
• 220 ml - ocat.

Priprema:

1. Izrežite pripremljene rajčice na 6-8 komada i stavite ih u duboku posudu.
2. Grubo naribana mrkva, luk narezan na kolutiće, a sjeckana paprika dodaje se sjeckanoj rajčici.
3. Pomiješamo zdrobljene plodove, dodamo sol (ne jodiranu) i odložimo na 2,5 sata.
4. Dobiveni sok ocijedite u posudi od emajla, dodajte šećer, ocat i ulje, zagrijte i sjeckano povrće spustite u vruću tekućinu. Kuhajte 0,5 sati na laganoj vatri.
5. Stavite biljnu smjesu u sterilne staklenke, prekrijte poklopcima, stavite u veliku posudu s vodom.
6. Sterilizirajte staklenke salate 15-20 minuta na laganoj vatri.
7. Nakon što smo valjali radni dio, ostavimo da se ohladi.

Konzervirana zelena salata od rajčice "Aquarelle" za zimu

Sastojci:

• 4,5 kg - zelena rajčica;
• 1,2 kg - luk;
• 1,2 kg - mrkva;
• 1,2 kg - zvonasta paprika;
• 120 g - sol;
• 220 g - šećer;
• 0,6 l - suncokretovo ulje.

Priprema:

1. Oprane rajčice prerežite na krugove i stavite u pripremljenu posudu..
2. Ogulite luk i mrkvu i narežite ih na trakice. Ogulite i naribajte papriku.
3. Pomiješamo sve povrće, dodajući sol. Ostavite 3-4 sata da odvojite sok.
4. Zagrijte biljno ulje dok ne proključa u posudi s debelim zidovima i odmah ga ulijte u stojeće povrće. Sve pomiješamo s dodanim šećerom. Ako volite gušću salatu, prije dodavanja ulja možete ukloniti sok..
5. Stavite biljnu smjesu u sterilne staklenke, prekrijte poklopcima, stavite u veliku posudu s vodom.
6. Sterilizirajte staklenke salate 15-20 minuta na laganoj vatri.
7. Umotamo pripremljeni radni komad.

Možete koristiti različite boje paprika za dodavanje boje ovom praznom. Da začinite jelo, kuhajte uz dodatak kopra, cilantro, peršin, lovorov list, češnjak. Ljubitelji začinjenih pirea mogu staviti čili u salatu od zelene rajčice.

Kisela salata od zelene rajčice s češnjakom

Sastojci:

• 3 kg - zelena rajčica;
• 750 g - paprika;
• 2 glave - češnjak;
• 3 glave - luk;
• 140 ml - biljno ulje;
• 120 ml - ocat;
• začini i začinsko bilje po ukusu.

Priprema:

1. Zelenu rajčicu narežite na kriške bilo koje veličine, dodajte sol, pomiješajte i stavite u veliku zdjelu. Ostavite na 2 sata na hladnom mjestu da odvojite sok.
2. Ogulite i narežite na trakice luk s dodatkom začina, pirjajte pod poklopcem 3 - 4 minute na laganoj vatri.
3. Oprane i oguljene paprike narežemo na kolutiće, zajedno s lukom i uljem na kojima se pržila šaljemo ih rajčici.
4. Sjeckani češnjak i začinsko bilje te dodajte ostalim proizvodima.
5. Prokuhajte ocat na laganoj vatri 3 minute, ohladite dok ne bude toplo i prelijte u salatu.
6. Sve temeljito promiješajte i stavite na hladno mjesto 3 dana za kiselost.
7. Pripremljenu salatu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite najlonskim poklopcima. Čuvajte na hladnom mjestu.

Zelena salata od rajčice s krastavcima i tikvicama

Sastojci:

• 1 kg zelene rajčice;
• 1 kg tikvica;
• 1 kg jabuka;
• 2 kg krastavaca;
• 400 g češnjaka;
• 50 g zelenog pepela;
• 200 ml biljnog ulja;
• 100 g šećera;
• 80 g soli;
• 200 ml voćnog octa.

Priprema:

1. Zelenu rajčicu, mlade tikvice, krastavce narežite na kriške debljine oko 0,5 cm i stavite u duboku posudu.
2. Jabuke ogulite i ogulite, narežite na tanke kriške, dodajte povrću.
3. Sitno nasjeckajte zelje caragona, češnjak nasjeckajte i pošaljite na salatu.
4. U povrće dodajte biljno ulje, šećer, sol, voćni ocat i stavite na vatru. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
5. Vruću salatu stavimo u sterilizirane staklenke i razvaljamo. Posuđe okrenite naopako, zamotajte ih u staru deku ili drugu krpu i ostavite da se polako ohladi na sobnoj temperaturi. Čuvajte na hladnom mjestu.

Začinjena salata od zelene rajčice za zimu

Sastojci:

• 3 kg zelene rajčice;
• 1,5 kg paprike;
• 0,4 kg češnjaka;
• 0,4 kg ljute paprike;
• 0,4 kg peršina;
• 2,5 kg zrele rajčice;
• 250 ml octa;
• 450 ml biljnog ulja;
• 250 g šećera;
• 150 g soli.

Priprema:

1. Zelenu rajčicu narežite na 4 dijela (sitno na polovine).
2. Paprike i paprike, izvadite sjemenke i stabljike, narežite na trakice, dodajte rajčici.
3. Sitno nasjeckajte peršin, ogulite i češanj nasjeckajte češnjak.
4. Samljeti zrelu rajčicu blenderom, dodati šećer, sol, ocat i biljno ulje, staviti na vatru, nakon ključanja, kuhati 2 minute.
5. U vruću marinadu uronite povrće, češnjak i peršin i pirjajte 15 minuta.
6. Rasporedite u sterilizirane staklenke i razvaljajte. Okrećući naopako, ostavite da se ohladi.

Salate od zelene rajčice mogu se koristiti kao prilog ili predjelo. Takva jela, posebno ona začinjena, popularna su u orijentalnoj kuhinji. Isprobajte ovo ekonomično, ali nikako inferiorno predjelo drugim salatama..