Salata od patlidžana. Recept sa fotografijom

Recept za ovu salatu dobio sam od bake, ona je pripremala svako ljeto kako bi zimi mogla dobiti staklenku ili dvije iz smočnice i ponuditi je domaćinstvu kao ugodan dodatak bilo kojem drugom jelu. Salata od patlidžana Odlično se slaže s pireom od krumpira ili prženim krumpirom, a upravo tako, možete ga jesti sa žlicama, i to točno iz staklenke. Uostalom, vjerojatno ste primijetili da u jesen i zimu, kada postoji nedostatak svježeg povrća, želite nešto takvo - slano, paprikasto, kiselo. Ova salata pomaže u takvim trenucima.

Kraj ljeta i početak jeseni povoljno je razdoblje za berbu. U trgovinama ima više nego dovoljno povrća, a cijene već duže vrijeme ne "grize". Stoga se nećemo ustručavati i otići ćemo u najbliži supermarket, a možda čak i na pijacu, radi kupovine..

Što trebamo kuhati salata od patlidžana?

Patlidžan - 2,5 kg

Slatki bugarski papar (možete imati različite boje, na primjer, zelenu i crvenu) - 1,5 kg

Luk - 2kg

Rajčice - 2,5 kg

Sol - 1/2 čaše od sto grama

Šećer - 0,5-0,7 šalica

Suncokretovo ulje - 250g

Jeste li sve kupili? Jeste li što zaboravili? Pa, krenimo!

Prvi korak je oguliti patlidžan. Usput, da biste pripremili ovu salatu, ne trebate odabrati sitno voće, ovdje će ići i srednji i veliki patlidžani - još uvijek ćemo ih izrezati na komade.

Oguljene patlidžane potrebno je izrezati na kockice veličine oko 2x2cm. Stavite ih u zdjelu i ostavite na stranu..

Pazimo na papriku. Kao takve, složene manipulacije s njim ne trebaju se provoditi. Dovoljno je oguliti od jezgre, oprati sve sjemenke iznutra i izrezati na kockice ili trakice, baš kao i za kuhanje lecho za zimu. Veličine svih povrća u ovoj salati trebaju biti približno iste.

Sad je red na pramcu. Ako u kući postoje mužjaci, ne bi bilo štetno uključiti ih u ovaj važan zadatak. Nije dobro kad mlade dame plaču, zar ne? I moramo preraditi puno luka - oguliti čak 2 kg i narezati na kockice. Već smo se odlučili za veličinu - potrebne su nam kocke 2x2cm. U posudu stavimo i nasjeckani luk i ostavimo da čeka u redu..

U međuvremenu, narežemo rajčicu. Obično kupujem krupne rajčice, vrlo ukusne ružičaste rajčice, ali rajčice zvane "vrhnje" s gustom kožom će učiniti. Jedini uvjet bilo koje sorte je da rajčica mora biti čvrsta i ne prezrela. Napokon, naš zadatak je osigurati da svi sastojci gotovog jela zadrže ne samo svoj okus, već i oblik, i ne pretvore se u kašu. Kao što ste možda pogodili, rajčicu također narežemo na kockice..

Čini se da su razvrstali svo povrće, ogulili i izrezali. Sada je vrijeme da ih kombiniramo u jednu "kompoziciju". Rajčice stavite na dno velike tepsije. Zašto rajčice? Jer za par minuta nakon zagrijavanja, oni će pokrenuti sok i neće pustiti našu salatu da gori čak ni u fazi kuhanja. Zamislite u šta bi se luk pretvorio ako bismo njime prekrili dno tave.?

Dakle, na dno stavite rajčicu, zatim luk i papriku. Sada dodajte sol, šećer i suncokretovo ulje i dobro promiješajte.

Stavimo tavu na tihoj vatri i dovedemo povrće do vrenja, povremeno miješajući da ne izgori.

Nakon ključanja odmah izlijte sve patlidžane u tavu. Promiješajte, poklopite i kuhajte 20-25 minuta. Najvažnije je ovdje ne propustiti kad su plavi spremni. Pokušajte s kriškom - ako su patlidžani kuhani, onda je vrijeme da salatu ulijte u staklenke.

Zasebno, treba reći o bankama. U posljednjoj fazi pripreme salate sve su staklenke koje imam već sterilne, stoje i čekaju svoj red. Naravno, neki od njih će imati vremena da se ohlade. Ništa loše! Zagrijte staklenku tri puta brže od čekanja da se dobro sterilizira. Stoga iskoristite ovaj trenutak u službi. Ako pričekate dok se svaka konzerva sterilizira, salata će se probaviti i pretvoriti u kašu..

Pa, općenito, to je sve. Izlazimo salata od patlidžana prvo gustin stavim u sterilne staklenke, a zatim dodajem yushki tako da potpuno prekrije sve povrće. I otkotrljajte s ključem za zaštitu.

Limenke okrećemo naopako i provjeravamo cjelovitost veze. Ako je sve u redu, šaljemo ih na toplo mjesto (po mogućnosti ispod pokrivača) dok se potpuno ne ohlade.

Spremite takav radni komad kao kuhan salata za zimu od tikvica, bolje na hladnom mjestu.

posebno za stranicu priprema za zimu