Kisele rajčice

Rajčice su vrlo zdrava i ukusna bobica porodice noćurka. Oni - točnije tvari koje sadrže (antioksidanti) - pružaju tijelu potrebne elemente u tragovima za održavanje vitalnosti. Dakle, jedenjem rajčice ne samo da primamo snažan energetski naboj, nego održavamo našu energičnost i mladost. Vrijedi to razmotriti. I prije svega, sjetite se rajčice kada je u punom zamahu berba povrća za zimu.

Za kiseli krasot pogodni su snažni, gusti plodovi srednje i male veličine, pa čak i trešnja. Ako su rajčice mesnate i krupne, tada ih možete ukiseliti, nakon što ih narežete na nekoliko uzdužnih dijelova. Recepti "Kisele rajčice za zimu»Oni se međusobno razlikuju ne samo u sastavu soli i šećera, već i u načinu pripreme. Dakle, moderne domaćice sve manje koriste metodu sterilizacije za konzerviranje, preferirajući metodu dvostrukog izlijevanja. No ipak, na kraju će biti sigurnije sterilizirati kisele rajčice. A sljedeći recept je upravo o tome..

Recept "kisele rajčice"

Ovaj recept je kako nabaviti kisele rajčice prikladno je što se za njihovu pripremu marinada izrađuje zasebno po tri litre vode: izračuna se željeni volumen, izlije i uvrne staklenke. Postoji želja za nastavkom - kuhajte više marinade - ne - radni komad stavite na stranu drugi put. Rajčice kisele prema ovom receptu ostaju netaknute i ne puze, savršeno zadržavajući oblik.

Sastojci za izradu recepta za kisele rajčice:

1. rajčica;
2. Zelje (peršin);
3. Luk;
4. Češnjak;
5. Kopar (za amatera);
6. Biljno ulje (za svaku litru staklenke, 1 žlica).

Za marinadu od 3 litre vode:

1. 3 žlice sol;
2. 250 ml stolnog octa 9%;
3. 7 žlica granulirani šećer;
4. 1 žličica crne paprike;
5. 1 žlica grašak od svećeg začina.

Povrće za recept temeljito se opere, repovi se podrezuju. Češnjak, oguljen od ljuske, stavi se u potpunosti u sterilizirane staklenke na dnu. Oprano zelje i luk izrezan na krugove stavite na češnjak. Dalje se rađaju rajčice.

Biljno ulje dovodi do vrenja. Priprema se marinada: sol, granulirani šećer i paprika izlije se u prokuhanu vodu. Marinada se kuha nekoliko minuta, uklanja se s vatre i u nju se dodaje ocat.

Vruće ulje se u porcijama sipa u staklenke, a odmah nakon toga marinada (dovoljno vruća, ali ne samo prokuhana). Nakon toga staklenke napunjene rajčicom prekriju se metalnim poklopcima i stavljaju se da se steriliziraju 15-17 minuta (litra). Nakon sterilizacije, radni komad se uvija i ostavlja u kuhinji da se ohladi, bez da ga prekrivate pokrivačem ili zamotate.

Sljedeći recept je kisele rajčice slatko. Ali nemojte misliti da ćete dobiti neku vrstu džema od rajčice ili deserta. U receptu za slatko kisele rajčice povećava se količina dodanog šećera, zbog čega rajčice stječu ugodan, umjereno slatki okus. Za nabavu će vam trebati sljedeći sastojci:

1. rajčica (bolje je uzeti vrhnje ili velike cherry rajčice);
2. 3 čaše hladne vode;
3. 2 cvjetovi kopra;
4. 2 lišća trešanja i ribizle;
5. lišće hrena;
6. peršin;
7. 3 graška crnog papra i papra;
8. 1 klinčić;
9. 4 mrkve (izrezane na rubove);
10.  4 slatke paprike (narezane na trakice)
11.  2 češnja češnjaka;
12.  1 žličica 70% esencija octa;
13.  3 lovorova lista;
14.  2 žlice granulirani šećer;
15.  1 žlica soli.

U početku su pripremni radovi u tijeku. Sve zelje je pripremljeno: oprano i ocijeđeno. Češnjak se čisti i rastavlja u vlasac. Staklenke s metalnim poklopcima steriliziraju se. Pripremaju se dvije posude: za kuhanje slane otopine i za sterilizaciju rajčice (ali već u staklenkama). Mrkva i paprika izrezati se na trakice ili tanke rubove. Svi začini i aditivi za slatku rajčicu moraju biti raspoređeni na ploške tako da je praktičnije staviti ih u staklenke.

Dalje se rajčice opere. Moraju biti čvrsti, netaknuti, bez truleži (u suprotnom će konzerve eksplodirati). Svaku rajčicu ubodite čačkalicom na mjestu gdje je rep pričvršćen kako se ne bi rasprsnuo.

Stavite obje posude pripremljene ranije na štednjak. Voda se ulijeva u jednu kako bi se sterilizirale limenke - u drugoj se brasno treba prokuhati. Za slanu otopinu 3 šalice (600-700 ml) vode izlije se u posudu i dovede do vrenja. Doda se 2 žlice. granulirani šećer i 1 žlica. slani luk kuha se dok se zrna ne otope. Nakon toga mora se malo ohladiti. Staklenke se steriliziraju na prvoj tavi u posebnom krugu.

U sterilizirane staklenke stavlja se po jedan kišobran od kopra, češnjaka, začinskog bilja i začina. Potom se rajčice čvrsto spakuju (ali bez prešanja). Na vrhu se napravi sloj slatke paprike i mrkve. Još jedno cvijeće kopra stavlja se posljednje. Topla slana ulijeva se u staklenke do samog vrata i 1 kašika kašike. esencije octa (1 žlica se izlije u staklenku od 3 litre). Staklenke su prekrivene metalnim poklopcima i stavljene u posudu koja će se sterilizirati 7-15 minuta, ovisno o volumenu spremnika. Nakon sterilizacije, limenke se izvade iz vode i razvaljaju se bez otvaranja kapaka. Prije hlađenja okrenite ih naopako..

Samo za zimu kiselo rajčice slatko. Ovaj recept nije za svakoga. Također možete zatvoriti nekoliko staklenki pomoću gumba "Kisele kriške rajčice. Recept sa fotografijom"Ili napravite prilično začinjene začinjene kisele rajčice.

Nisu manje ukusni kisele zelene rajčice. Vrlo često, s nadolazećim ranim mrazima, ostaje mnogo nezrelih plodova. Nema veze! Napravit će i prekrasnu roladu, unatoč činjenici da je rajčica još uvijek zelena. Na temelju 1 kg nezrele rajčice, trebate kuhati:? čaše oraha (koštice), 7-8 češnjaka češnjaka, pola mahuna ljute paprike, grozd sušene metvice, pekmez i bosiljak, 1 žlica. sjemenke korijandera, 1 žlica. soli, 3 žlice. 9% octa.

Prije svega, odabire se rajčica: neoštećeni plodovi bilo koje veličine (od najmanjeg do srednjeg). Ispiru se i napune kipućom vodom. Nakon 20 minuta, iz rajčice se ocijedi voda, a svaka se razreže na 2-3 komada.

Oguljeni češnjak, orasi, ljuta paprika uzmu se i mljeve u mort. Iz dobivene mase iscijedi se sok, a u njega se doda sol. Preostali kolač pomiješan je sa sušenom metvicom, bosiljkom, korijanderom i ocatom - temeljito se miješaju.

Sjeckane zelene rajčice slažite čvrsto u staklenke, začinite slojeve pikantnom smjesom. Iscijeđeni sok sa solju izlije se na vrh. Banke se zatvore i stave na hladno tamno mjesto nekoliko dana. Stupanj spremnosti kiselih rajčica može se odrediti prema njihovoj boji: trebali bi postati blago žuti - to znači da je pripravak spreman za upotrebu! Ove kisele rajčice čuvaju se hladne do Nove godine, pa i duže. Na isti način možete pripremiti nezrele kisele cherry rajčice. Samo male trešnje ne treba rezati - stavljaju se u staklenke cijele, ali svejedno dobro se natapaju u začinjenu smjesu. Zbog činjenice da su dovoljno mekani, kisele cherry rajčice ispadaju neobično sočni i ukusni.

Mnogi vole kisele povrća smjese: tikvice s lukom, češnjak s rajčicom, rajčice s patlidžanima i još mnogo toga. Ali najčešće se još uvijek smatraju kiseli krastavci s rajčicom. Da biste pripremili ova dva povrća u marinadi za zimu, možete koristiti recept "Kiseli krastavci s rajčicom. „Izabrane”. Recept sa fotografijom".

Općenito, povrtne marinade odličan su zalogaj zimi i ljeti. Idealan je za razna jela, uključujući kuhani krumpir, pečeno meso, ribu i piletinu..