Kisele rajčice za zimu bez sterilizacije `bez premca`

Vrlo zgodan i najjednostavniji recept za očuvanje kiselih rajčica za zimu bez sterilizacije. Rajčice su vrlo zdrave, ne samo svježe, nego i iz turšije. Svake godine pazim da zatvorim rajčicu za ovaj recept. Probala sam različite recepte, ali opet se vraćam ovome..

Biram rajčice koje su zrele, čvrste, lijepe. Koju veličinu treba uzeti? Svatko bira što mu se sviđa, ali takvo voće trebate odabrati tako da se slobodno stavi u staklenku, a zimi se lako može izvaditi iz staklenke. Ako su stabljike čvrsto pričvršćene na rajčicu, onda ih ostavljam. Rajčice dobro operim pod tekućom vodom, istrgnem ih drvenom čačkalicom u blizini stabljike.





proizvodi:
- zrela rajčica - 2 kg-
- voda - 1,5 l-
- sol (ne jodirana) - 2 žlice. l. (bez slajda)-
- granulirani šećer - 4 žlice. l. (bez slajda)-
- ocat 9% - 2 žlice. l.-
- crne paprike - 5 kom.-
- lišće crne ribizle - 2 kom.-
- češnjak - 1-2 češnja-
- list hrena - 1 komad.-
- peršin - 2 grančice.

Vrijeme - 1,5 h.
Posluživanja - limenka od tri litre.



Za konzerviranje moram sterilizirati staklenke i poklopce.





U sterilizirane staklenke stavim nasjeckani list hrena, crne paprike, češanj češnjaka narezan na kriške. Čvrsto slažem rajčice, staklenke prekrivam poklopcima.





U rajčice dodajem nekoliko grančica peršina, ali ne moram. Peršin ne daje puno, samo ga dodajem zbog ljepote.





Odmjerivši koliko vode treba dodati u staklenku s rajčicama koja se nalazi u njoj, ulijem je u zdjelu, dodajući još malo vode, vodeći računa da će dio vode ispariti tijekom kuhanja. Kad voda proključa, izlijem je u staklenke s rajčicama i staklenke prekrivam poklopcima. Rajčica s vrućom vodom stoji 15 minuta. Zatim tu vodu izlijem u pripremljenu tavu, dovedem je do vrenja i ponovno vratim. Ponovo izdržati 15 minuta, prekrivajući staklenke ručnikom da se ohlade.





Već treći put pripremam marinadu od ove vode. U vodu dodajem 2 žlice. l. sol (točno uz rub), promiješajte.





Budući da naša obitelj voli slatka konzervirana rajčica, onda u marinadu stavim 4 žlice. l. Sahara. Ja dobivam šećer bez klizača.





Marinadu dovedem do vrenja. U svaku trolitarsku staklenku rajčice ulijem 1 žlicu. l. 9% octa. Zatim pažljivo ulijem kipuću marinadu u staklenke s loncem. Ako je potrebno, staklenke prelijte kipućom vodom koja se unaprijed pripremi u kotliću. Namotam limenke, preokrenem ih, stavim ih na vrat, zamotam u deku. Navečer namočim konzerve rajčice, a ujutro otvorim pokrivač i stavim limenke rajčice da se ohlade.