Patlidžan lecho s mrkvom i paprikom za zimu

Lečo od patlidžana, papra, mrkve i luka za zimu, recept za koji predlažem, ispada da je nevjerojatno ukusan. Bolje je napraviti plave nadeve u ranu jesen, kada je povrće zrelo u krevetima pod sunčevim zrakama, a ne u stakleniku. Ukus lecho s patlidžanom bit će zasićen, boja živa. Ovo predjelo može se poslužiti uz svečani stol, kao prilog uz pečenu piletinu ili za kotlete..
Savjetujem vam da lecho sačuvate u staklenkama od pola litre. Za bolju sigurnost, radni komadi se steriliziraju (staklenke od 12 minuta kapaciteta 500 ml).
Trebat će 60 minuta za kuhanje. Od navedenih sastojaka dobijete 2 litre.

Sastojci:

- patlidžan - 1,5 kg-
- zvonasta paprika - 1 kg-
- mrkva - 600 g-
- luk - 500 g-
- pire od rajčice - 250 g-
- češnjak - 1 glava-
- čili paprika - 3 kom.-
- granulirani šećer - 100 g-
- sol - 30 g-
- esencija octa - 5 ml-
- biljno ulje - 100 ml.



Na dno posude izlijte rafinirano biljno ulje bez mirisa. Zatim dodajte nasjeckani krupni luk.



Narežite na tanke trakice ili mrkvu naribajte na korejskoj rerni, dodajte luk.



Dalje, pire od rajčice ulijte u tepsiju. Ako nema gotove kaše, rajčicu procijedite kroz mlin za meso ili isjeckajte u blenderu, a zatim povrće protrljajte kroz rijetko sito..



Slatku papriku narežite na trakice. Za praznine je bolje uzeti paprikastu crvenu ili žutu papriku.



Patlidžane narežite na male kockice i dodajte ih ostalim sastojcima. U tavu stavite i cijele mahune čilija i sitno sjeckani češnjak.
Ulijte sol bez aditiva, granulirani šećer, dodajte esenciju octa, zatvorite posudu poklopcem.



Kuhajte 45-50 minuta na laganoj vatri, lagano promiješajte drvenom lopaticom kako ne biste oštetili povrće.



Povrće pakiramo u čiste sterilizirane staklenke, čvrsto zavijte poklopce. Omotamo pokrivače toplim pokrivačem, ostavimo ih na toplom 10 sati, a zatim ih prebacimo na hladno mjesto.
Pohranite patlidžan, papar, mrkvu i luk lečo na temperaturi od +2 do +8 stupnjeva Celzija.



Uživajte u jelu!

Također pokušajte lecho s tikvicama i paprom za zimu.