Lecho s patlidžanom i paprikom

Preporučujem da napravite lečo od patlidžana i paprike za zimu "Pravi džem". I ne dopustite da vas to plaši - lecho možete kuhati sa bilo čim, glavno je ne zaboraviti na papriku. Pa zašto ne zatvorite lečo s patlidžanom za zimu - na kraju krajeva, jako dobro idu s paprikama? A ako dodaju rajčicu i luk u svoje društvo, onda će se ispostaviti da je jednostavno ukusno! Ovaj lecho, baš kao i klasični bell paprika lecho postat će pravi hit čuvara na vašem stolu u zimskoj sezoni. Stoga požurimo, prije nego što završi sezona berbe, a možete kupiti dobre patlidžane, čvrste paprike i sočne rajčice. Pa, idemo u kuhinju?

Sastojci:
- 1 kg rajčice-
- 320 g paprike-
- 150 g luka-
- 1,5 kg patlidžana-
- 150 ml biljnog ulja-
- 4-5 češnja češnjaka-
- 50 ml octa 9%-
- 70 g šećera-
- 2 žlice s malim slajdom soli.



Započnimo s pripremanjem povrća. Nadam se da već znate da se moraju oprati. Zatim odrežemo stabljiku patlidžana i malo odrežemo vrh. Ogulite luk, izvadite sjemenke papra.




Patlidžane narežite na tanke kolutove, a zatim svaki na 4 dijela.




Trebat ćemo ukloniti kožu rajčice. To je prilično problematično učiniti jednostavno tako, pa dijelim s vama tajnu kako lako oguliti rajčicu. U rajčicama sa strane nasuprotne stabljike, oštrim nožem napravite rez na križaru. Zatim stavite rajčicu u zdjelu, prelijte kipućom vodom.




Stojimo 1 minutu. Potom rajčice stavite u fil i stavite ih u hladnu vodu na par minuta. Uklonite kožu. Nakon manipulacija, koža se lako i potpuno uklanja.




Oguljenu rajčicu narežite na male kockice, istovremeno uklanjajući mjesta pričvršćivanja stabljika.




Izrežite papriku na male komade.




Izrežite luk na pola i četvrtine, ovisno o veličini samog luka. Zapamtite da domaćice obično plaču kad režu luk, pa to pokušajte brzo. Tijekom postupka rezanja možete zviždati ili pjevati - tada ćete plakati mnogo manje ili uopće ne.




Pripremljeno povrće stavite u zdjelu, dodajte sol, šećer, biljno ulje, zdrobljeni češnjak i pomiješajte.




Zagrijte na srednje jakoj vatri, a zatim kuhajte na laganoj vatri 50 minuta, povremeno promiješajte. Zatim dodajte ocat, ponovo promiješajte i kuhajte pod poklopcem još 2-3 minute.




Gotove lecho vruće stavimo u vruće, obrisane suhe sterilizirane staklenke. Pokušajte potpuno napuniti limenke, ne ostavljajte slobodan prostor na vratu. Pa, onda namotamo limenke ili ih namotamo poklopcima. Ako planirate spremiti lečo od patlidžana izvan hladnog podruma ili podruma.



Zatim, u ovom slučaju, savjetujem ili staklenke sterilizirati lecho-om prije kotrljanja ili nakon zatvaranja poklopca, sakriti ih u "krzneni kaput" - zamotati u debeli pokrivač i ostaviti ih jedan dan tako da se staklenke u ovom obliku potpuno ohlade. Tada će ih biti moguće pohraniti čak i na sobnoj temperaturi..



Savjeti i trikovi:
Ako se ipak odlučite sterilizirati staklenke s lecho prije šavova, onda ću vam, za svaki slučaj, detaljnije reći kako to ispravno raditi. Stavimo staklenke s lecho, prekrivene steriliziranim poklopcima, u veliku posudu s toplom vodom. Trebalo bi biti puno vode - gotovo do vješalica limenki. Zatim stavimo tavu na vatru i čekamo da voda proključa.



A zatim potopite na srednje jakoj vatri 20 minuta (litre limenke). Ovoga će puta biti sasvim dovoljno. Nakon toga staklenke s lecho mogu se valjati, hladiti i čuvati na sobnoj temperaturi..



Mislim da neće biti suvišno napuniti da se i lecho staklenke i poklopci s kojima ćemo zatvoriti staklenke moraju sterilizirati - preko pare ili u pećnici.



Inače svoje lecho za zimu samo će proći za jedan do dva tjedna i limenke će eksplodirati - gdje god ih pohranite: na hladnom ili toplom mjestu. Staklenke i poklopce treba sterilizirati neposredno prije nego što u njih stavimo lecho, i to ne tako dugo.