Lecho od patlidžana i paprike za zimu - jednostavan recept za pripremu

933 mjesto u kategoriji
Rajčice
175 pregleda

Mnoga kulinarska remek djela odavno su prešla okvire tradicionalne nacionalne kuhinje. U svakom slučaju, bugarski lecho zaslužio je veliku ljubav naših hostesa i svaka je od njih doprinijela receptu. Lecho od patlidžana izvrsna je potvrda ovoga. Ovo je jedna od glavnih priprema za zimu, a rijetka domaćica ne priprema lecho, uz dodatak "plavih".

Sastojci: patlidžan, babura paprika, luk, rajčica, biljno ulje
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Dobra stvar kod lecho patlidžana je što nema jasan recept. Omjer proizvoda možete sami odabrati, kao i dodati dodatne sastojke. Glavni sastojci u receptu su patlidžani, rajčica, luk i paprika. Sve ostalo, poput mrkve, češnjaka, začinskog bilja, sve se to dodaje isključivo na zahtjev domaćice. Patlidžani su bogati kalijem i prilično se pune. Lečo od patlidžana možete jesti kao salatu ili kao zasebno jelo, zalogaj svježim kruhom.

Prvi put se možete pridržavati već „klasičnog“ recepta. A nakon što domaćica „napuni ruku”, bit će moguće razgovarati o unošenju dodatnih sastojaka.

1 kg patlidžana (nije prezrelo);
0,5 kg luka;
05 kg rajčice (vrlo zrela);
0,5 kg paprike;
100 grama biljnog ulja;
sol, papar ili paprika. Papriku možete zamijeniti češnjakom, ali to je po ukusu.

Da biste pripremili lecho, patlidžane nije potrebno ljuštiti. Operite ih, a patlidžane narežite na prilično velike komade. Ako se patlidžan isječe na sitne komade, tijekom kuhanja puknut će u "kašu", a to neće biti isto.

Stavite narezani patlidžan u duboku zdjelu i prekrijte hladnom vodom, oko 1 sat. Potrebno je da gorčina izađe iz kože, a za to vrijeme već možete početi kuhati lecho.

Ulijte biljno ulje u posudu i zagrijte. Ogulite i nasjeckajte luk i pirjajte ga na ulju dok luk ne postane proziran.

Ogulite rajčice, nasjeckajte ih i dodajte luku. Malo pojačajte vatru da luk ne izgori. Lecho se pirja, a ne prži.

Ogulite papriku, narežite je na trakice ili kolutiće po želji i dodajte rajčici. Promiješajte lečo i ostavite da kuha 10 minuta.

Patlidžan ocijedite, malo osušite ubrusom i dodajte kipućem povrću.

Sol, papar i promiješajte lečo.

Pričekajte da proključa, poklopite i okrenite toplinu na vrlo niskoj. Ako postoji razdjelnik, na njega trebate staviti tavu. Što je tiše ključanje, bolji će biti krajnji rezultat. Od trenutka kad su patlidžani dodani i lecho prokuha, treba napomenuti jedan sat.

Ovo je vrijeme dovoljno za sterilizaciju limenki ako želite zamotati lečo od patlidžana za zimu.

Neke domaćice dodaju ocat 3 minute prije kuhanja, kao konzervans za zimu. Ocat pomalo mijenja okus jela, a mnogi radije rade bez njega. Kao rezultat dugogodišnjeg iskustva otkrili smo da leće patlidžana dobro stoji do proljeća ako:

Banke su sterilizirane;
Lecho se kotrlja odmah nakon izlijevanja po obalama;
Temperatura skladištenja ne prelazi + 15 stupnjeva, a limenke su na suhom, tamnom mjestu.

Ovo su svi zahtjevi za spremanje radnih predmeta za zimu, a kao što vidite, nema ih toliko mnogo..