Kiseli krastavci - brusilice

Da bismo pripremili bugarske kisele krastavce za zimu, potreban nam je sljedeći skup sastojaka u jednoj trolitarskoj staklenki: 
- svježi krastavci - dva kilograma-
- češnjak - pet do šest češnjaka-
- vrući čili - mali pod-
- kišobrani - dvije ili tri stvari - lišće hrena-
- korijen hrena-
- pepeljasto zelje-
- celer-
- lišće crne ribizle-
- lišće trešnje-
- lišće i stabljika lovage-
- stolni ocat 9% - čaša pola stotine grama-
- sol (ne jodirana) - šezdeset i sedamdeset grama-
- granulirani šećer - čaša od pola stotine grama.

Kiseli krastavci na žaru - metoda kuhanja s uputama po korak. 
Prvi korak. Za početak, mi ćemo odabrati za našu pripremu, kao i za pripremu običnih kiseli krastavci, zreli, ravnomjerni, svježi, mali plodovi iste sorte i dobro ih operite u tekućoj hladnoj vodi. I onda krastavce stavimo u veliku, prostranu posudu, napunimo ih hladnom vodom i ostavimo da se kuvaju dva sata ako su krastavci ubrani iz vrta prije ne više od pet sati i unutar četiri do šest sati ako su krastavci odavno ubrani. Ako se vaši krastavci natapaju duže od dva sata, povremeno ih (1-2 puta) zamijenite vodom.. 
Drugi korak Dok se krastavci namakaju, pripremite staklene staklenke od tri litre za berbu. Za početak, poslužit ćemo ih dobrom, toplom vodom s dodatkom male količine sapuna za pranje rublja ili sode bikarbone, a zatim ih dobro isprati hladnom vodom i obavezno ih pasterizirajte preko pare petnaest do dvadeset minuta. Također, prazne staklene staklenke mogu se sterilizirati pomoću kuhinjske pećnice ili čak mikrovalne.

Treći korak Na dnu pripremljene sterilizirane staklenke, kao u slučaju pripreme kisela paprika,stavite polovicu oprane i osušene zelene pege i celera, lišća ribizle, trešnje i hren, lovažu na vrh u okomitom položaju, postavite prvi sloj krastavaca. Položite drugi sloj vodoravno, nastojeći staklenku napuniti što je više moguće do samog vrha. 
Korak četvrti Na kraju u svaku staklenku krastavca stavite mali komad crvenog ljutog čilija i nekoliko režnja češnjaka, prethodno razrezane po dužini na dvije ili tri ploče. 
Korak pet. Napunjene limenke napunite strmom kipućom vodom, svaku zatvorite polietilenskim (najlonskim) poklopcima, zamotajte u ručnik i ostavite da odstoji petnaest do dvadeset minuta. 
Korak šest. Dalje, pažljivo spajajte s staklenkom vode, dodajte joj još jednu čašu vode u količini jedne tri litre staklenke, te u njoj razrijedite šećer, sol, stavite na vatru i dovedite do vrenja. 
Korak sedmi Sadržaj staklenke prelijte vrućim preljevom, prekrijte ga poklopcem, zamotajte ručnikom i ostavite petnaestak minuta. Zatim ćemo ispuniti punjenje, ostavljajući staklenku zamotanu i donijeti kuhati. 
Korak osam Staklenku vrućim prelijevanjem ponovo napunite do samog vrha, sada u to dodamo i ocat i odmah razvaljamo staklenke s kuhanim limenim poklopcima.
Korak devet. Staklenke nježno okrenite naopako, provjerite istječe li tekućina kroz poklopac, a u istom položaju odnesemo ih na posebno pripremljeno mjesto, gdje ih dva ili tri dana zamotamo na toplo mjesto. 

Spremite kisele krastavce na bugarski jezik, poput kisele rajčice, treba biti na hladnom mjestu.