Marinirani tikvice za zimu s mrkvom

Tikvice se često ne beru za zimu kao krastavci ili rajčice. I potpuno uzalud! Od ukiseljene tikvice ispada izvrsno predjelo, a ako ih narežete na manje komade, dodate luk i prelijete mirisnim suncokretovim uljem, dobit ćete izvrsnu salatu. Ali za to prvo morate pripremiti nekoliko staklenki za zimu, što mi predlažemo da učinimo. Tikvice marinirane mrkvom ispadaju pomalo začinjene, hrskave, zasićene aromom bilja i začina. Ukusno!
Za kisele i druge pripravke poželjno je uzimati tikvice male veličine, s tankom kožom i bez velikih sjemenki. Ako je vrijeme za mlado povrće već prošlo - ne očajavajte! Od velikih tikvica možete izrezati grubu koru, oguliti meko središte sjemenkama, izrezati na kockice i marinirati. Neće imati ukus drugačiji od mladih tikvica..

Pečene tikvice s mrkvom za zimu - recept s fotografijom

Sastojci u limenci od 0,5 litara (dvostruko za litru):

- tikvice - 300-350 gr-
- mrkva - 0,5 malih-
- kopar, peršin - 3-4 grančice-
- lovorov list - 1 komad-
- crne paprike - 4-5 komada-
- grašak od papra - 2-3 komada-
- stolna sol (gruba) - 0,5 tbsp. žlice-
- šećer - 0,5 tbsp. žlice-
- ocat 9% stol - 0,5 tbsp. žlice-
- češnjak - 1-2 češnja-
- voda - 200 ml.



Odmah ćemo pripremiti sve što vam je potrebno za marinadu: začine, sol, šećer i ocat. Začini će se staviti u staklenku, a sol i šećer dodati u marinadu. Ako tikvice uvaljate u litarske staklenke, udvostručite proporcije, uzmite po jednu žlicu soli i šećera, istu količinu octa, začine - po vašem ukusu.



Tikvice operite, obrišite ručnikom. Izrežite na polovice u krugove, debljine 1,5-2 cm.



Mrkvu narežite na kriške, tanko. Mlada mrkva je kapriciozna u nadevima, pa ih narežite na tanje tako da brže postanu zasićene marinadom.



Staklenke prelijemo kipućom vodom ili steriliziramo u pećnici, mikrovalnoj. Na dno stavimo dvije grane kopra i peršina (ili kišobran kopra + peršin), češnjak, crni i paprika paprika, lavrushka.



Do polovice napunite tikvice s mrkvom, komade povrća položite čvršće, ali bez punjenja staklenkom tako da nema kamo preliti marinadu. Pokrijte zelenilom.



Napravimo još jedan sloj tikvica i mrkve, ispunjavajući staklenku do vrata. Na vrh stavite opet grančicu peršina i kopra ili kišobran kopra.



Vodu za marinadu zagrijte do vrenja, dodajte sol i šećer. Promiješati.




Ponovo kuhajte dok se sol i šećer ne otope. Ulijte kipuću marinadu u staklenku s tikvicama, sipajući je gotovo do vrata.




Nalijte žlicu octa. Pazite da marinada ne bude previše i da ocat ne curi iz staklenke.



Pokrivamo poklopcem (poklopce treba prokuhati) da tijekom sterilizacije ne uđe voda. Ne smotamo ga, samo stavimo poklopac na staklenku. Zakotrljat ćemo se nakon što steriliziramo limenke. Na dno posude stavite valjani ručnik ili ručnik za pećnicu, ubrus. Konzerve stavljamo u lonac s hladnom vodom, voda ne bi trebala malo doći do vrata. Čekamo dok voda u tavi ne proključa. Sterilizirajte pol litarske limenke 10-12 minuta, litarske limenke 20 minuta.



Izvadimo jednu po jednu, odmah je zavežemo poklopcima za pisaći stroj ili navojnim kapicama s navojem. Preokrenite, pokrijte toplim pokrivačem, jaknom i ostavite do jutra.



Staklenke mariniranih tikvica i mrkve dobro se čuvaju na sobnoj temperaturi, ne moraju ih odnijeti u hladan podrum ili podrum. Uspješni zapisi!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
A ja također predlažem da to učinim konzervirana rotkvica s mrkvom za zimu.