Marinirani tikvice za zimu s senfom i češnjakom

Marinirana tikvica u svakom je pogledu idealna priprema za zimu. Povrće je u sezoni vrlo jeftino, mlade tikvice možete kupiti tijekom cijelog ljeta, konzerviranje ih je još lakše od rajčice ili krastavaca. A postoji toliko mnogo recepata da neće biti teško odabrati za svaki ukus. Predlažem da za zimu napravite marinirane tikvice s senfom, čiji je recept jednostavan. Dodajte još češnjaka za pikantnost i za aromu bilja. Tikvice su vrlo ukusne!
Za ovu pripremu tikvica za zimu, bolje je uzeti mlado povrće s tankom kožom. Ne trebate ih čistiti. Senf se koristi u običnoj kantini, ali u prahu. Možete je staviti više ili manje, prema receptu, tikvice će biti začinjene, ali ne pretjerane. Za "vatrogasce" možete dodati još čilija i dodati više senfa i češnjaka. Ili kuhati tikvice marinirane u kečapu čilija.

Sastojci (za limenku od 700 grama):
- tikvice - oko 400-450 gr-
- peršin, kopar - u maloj hrpi-
- češnjak - 2-3 velika režnja-
- sol - 1 žličica (potrebna je stolna sol, velika)-
- šećer - 0,5 tbsp. žlice-
- senf u prahu - 0,5 tsp-
- biljno ulje - 1 žlica. žlica-
- stolni ocat 9% - 0,5 tbsp. žlice-
- crni papar - 2-3 prstohvata-
- mljevena čili paprika - trećina žličice (ako volite začinjene).



Dakle, kako kuhati marinirane tikvice za zimu s senfom i češnjakom. Povrće operite mekom spužvom, obrišite. Izrežite na komade od 3-4 cm, a zatim svaki narežite na 4 komada i nasjeckajte na komade, a ne na tanke. Ili izrezati na velike kocke.




Izlijte u zdjelu. Bilje sitno nasjeckajte: kopar, peršin ili cilantro. Ako želite, možete dodati i nekoliko grančica celera..




Nasjeckajte češnjak na sitnoj rerni u tikvice ili ga prođite kroz češnjak. Miješati.




Pomiješajte suhe sastojke za marinadu: kuhinjsku sol, šećer i senf u prahu.




Ulijte ocat. Miješajte dok se šećer ne otopi. Dodajte biljno ulje. Ne miješajte - senf može zgusnuti marinadu!




Dodajte crni papar. Bilo da vam treba čili paprika ili ne, idite po svom ukusu. Ako volite salate od tikvica i predjela da budu primjetno začinjeni, dodajte. Ako volite malo začinjen okus, možete i bez čilija, oštrica će biti dovoljna od senfa i češnjaka s crnim paprom.




Ulijte marinadu u zdjelu s tikvicama i začinskim biljem, promiješajte.




Poklopite, ostavite da se marinira 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Ili je stavite u hladnjak, možete je držati cijeli dan ili do sljedećeg jutra.




Prije polaganja radnog dijela u staklenke, spremnici se moraju oprati spužvom sa sodom, isprati kipućom vodom ili zapaliti u pećnici. Prelijte kipuću vodu preko kapaka, kuhajte nekoliko minuta. Složite marinirane tikvice u staklenke, puneći prilično čvrsto, do vrha.




Na dno visoke tave stavite krpu ili ručnik. Stavite staklenke s tikvicama, prelijte toplom ili hladnom vodom da se staklenke zatvore u visinu oko 2/3. Postavite poklopce na vrh, bez da se valjaju. Donesite vodu u lonac za kuhanje na laganoj vatri i sterilizirajte 25 minuta. Za litru povećajte vrijeme na 30-35 minuta, kante od 0,5 litara dovoljne su za sterilizaciju 15-20 minuta. Odmah zavijte poklopce, okrenite naopačke, poklopite i ostavite jedan do dva dana.




Ohlađene marinirane tikvice s senfom prebacite u smočnicu ili u hladni podrum za spremanje. Oni stoje cijelu zimu, do sljedeće žetve, ali trebate paziti da na tikvice ne padne jarko svjetlo - oni brzo potamne, izgube ukusan izgled. Uspješni zapisi!


Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
A evo kako se pripremaju tikvice za zimu bez sterilizacije.