Sterilizirani krastavci za zimu

Želim s vama podijeliti recept za hrskave sterilizirane kisele krastavce. Zimi berem "sterilizirane krastavce" već nekoliko godina i to mi je postao jedan od omiljenih recepata. Ti krastavci nikada nisu kapriciozni i slanica u njima prozirna je kao staklo cijelu zimu. Glavna stvar iz pravila ove metode nije dugotrajno sterilizirati. kiseli krastavci mogu postati mekani. Slijedite sve moje preporuke i tada će sve biti u redu i krastavci će se drobiti!



Proizvodi koji su vam potrebni:
- krastavci - 1,5-1,7 kg-
- kopar (grančice i kišobrani) - par komada-
- crne paprike - 5-6 zrna-
- mirisno suho lišće lovora - 3-4 kom.-
- češnjak - 2-3 češnja-
Za salamuru (za 1 litru vode) uzmite:
- stolna sol - 50 grama-
- granulirani šećer - 50 grama-
- stolni ocat, 9% - 50 grama.



Krastavce uronim u vodu i namočim ih otprilike 2-4 sata. Tko ima koliko vremena, neka toliko i neka ga drži u vodi. Zahvaljujući ovom postupku, sve staklenke krastavaca će stajati do proljeća i nijedna od njih neće postati zamućena..



Dok su krastavci u vodi, pripremit ću staklenke. Steriliziram ih preko pare. Uvijek držim 2 litre limenke iznad pare oko 10 minuta. 3 litre malo duže (12 minuta).



Stavim staklenke pripremljene za konzerviranje na stranu da se ohlade i osuše. U međuvremenu ću početi praviti kiseli krastavčić. U vodu ubacim grubu stolnu sol. Tada šaljem granulirani šećer tamo.



Stavim je na jaku vatru i dovedem do ključanja tako da se na njenoj površini pojave mjehurići. Već na samom kraju izlijem zalogaj.



Čekam da otopina ponovno proključa i ugasim toplinu. Stavljam potrebne začine u suhe čiste staklenke: crne paprike, lovorove listove.



A onda češnjak.



Preklopio sam namočene i oprane krastavce. Jače je stisnem. Uvijek pokušavam odabrati male krastavce. Bit će ih lakše saviti.



Krastavce napunim kipućom brasnom i staklenke stavim na sterilizaciju.



Lonac treba sadržavati mlaku vodu. Stavio sam komad tkanine ispod staklenke u tavu kako ne bih riskirao i čaša se tijekom zagrijavanja ne rasprsne. Čim voda u tavi sama počne ključati i ključati, vadim uredno vruće staklenke i običim ih ključem.



Stavljam limenke naopako i prekrivam ih nekakvim pokrivačem. Staklenke krastavaca trebaju se ohladiti na sobnu temperaturu. Sutradan šalim krastavce u smočnicu. Takve krastavce ne treba stavljati na hladno mjesto..



Zahvaljujući sterilizaciji, neće se pokvariti i stajati će cijelu zimu bez ćudljivosti. Posljednji put kad smo kuhali kiseli krastavci s mentom.
Dobar tek!