Sjeme grožđa za zimu: džem i kompot. Najbolji recepti za zimu

Prednosti bobica grožđa odavno su poznate kada su od njih naučili praviti nevjerojatna vina, ukusne grožđice i dr. Grožđe je vrijedno zbog ekspresivnog ukusa, kao i zbog najbogatijeg niza mikroelemenata. Mirisno, sočno grožđe sa sjemenkama za zimu ne gubi svoju popularnost. Osim pića i suhog voća, naučili su od njega izrađivati ​​i druga jela, koristeći razne vrste grožđa. Kompoti, uzvari od ovog voća - to je razumljivo! A zašto ne probati džem od grožđa, marmeladu i ostale zavoje?

pekmez

U obliku džema, sve korisne tvari kojima je bobica bogata organizmom apsorbiraju se puno bolje i brže. Možete pripremiti poslasticu iz sljedećih sastojaka:

- 1 kg grožđa (bilo koje sorte),

- 1,5 kg pijeska-šećera,

- 2 čaše vode.

Bobice se grickaju iz grozdnih grozdova, izlijevaju u kolac i nježno se isperu pod tušem kako ne bi oštetili osjetljivo voće. Treba ih razvrstati, odvajajući netaknute, lijepe, bez tragova truleži, inače svaka pokvarena bobica može upropastiti sve džem od grožđa. Poredani "materijal" blanširan je kako bi se spriječilo pucanje ili nabora. Da biste to učinili, plodovi u filcu za umakanje potapaju se naizmjence u vruću vodu 2-3 minute, a zatim u hladnu vodu (ponovite 2 puta).

Šećer se ulije u vodu izlije u lonac za pirjanje, a sirup se prokuha na njihovoj osnovi. Kuhanje se vrši s najmanjom toplinom kako bi se slatko punilo prokuhalo i malo karameliziralo. Važno je redovito miješati sirup kako se spriječila da se zgušnjavana tekućina zalijepi za dno. Ulijte grožđe u emajl posudu, ulijte sirup i prokuhajte marmelada od grožđa sa sjemenkama za zimu oko 20 minuta na laganoj vatri. Skupite pjenu dok ključa žlicom..

Nakon što se spremnik izvadi iz štednjaka, prekriva gazom i hladi u hladnoj sobi preko noći. Za to vrijeme, sočne bobice će dio vlastitog soka dati sirupu. Sljedećeg dana suđe se vraćaju na vatru, a višak tekućine isparava iz tvari u roku od 40 minuta. Potom se sirup dekantira i kuha zasebno oko četvrt sata. I dok se bobice prelijevaju po bankama. Sirup se prelije preko malo ohlađenog grožđa, a staklenke se odmah valjaju. Trebat će im dodatna sterilizacija, za koju se spremnik zamota i ostavi u sobi 2 dana.

Sjeme grožđa za zimu: džem

Dom marmelada od grožđa sa sjemenkama za zimu - ovo je i desert i nadjev za pečenje, i baza za umake od marinade, preljev za mesna jela i salate.

Izrada džema zahtijeva:

- 2 kg grožđa (po mogućnosti crveno, slađe sorte),

- 1 kg šećera.

Sjeme od bobica nije potrebno prethodno odvajati - tijekom procesa kuhanja pulpa će se odvojiti od pogače.

Odabrano i oprano baš kao i za berba kompota za zimu, plodovi grožđa prekriveni su granuliranim šećerom i odmah se stavljaju na laganoj vatri. Postupnim zagrijavanjem ispuštaju sok i rastvaraju zrna šećera. Sirup se dovodi do vrenja i nastavlja kuhati 5-6 minuta. Nakon toplinske obrade, smjesa se ohladi i utrlja na sito, odvajajući kašu i sok od pogače. Kaša se vraća natrag u posudu i ispari na laganoj vatri.

Spreman recepti od grožđa sa sjemenkama za zimu provjeriti širenje kapi sirupa. Učinak kapi džema je njegova elastičnost: ne smije kapljati po površini tanjura kada se posuđe naginje. Nakon što se uvjeri da su spremne, poslastica grožđa valja se u staklenke.

Sjeme grožđa za zimu: kompot

A sada sve to treba oprati! .. I osvježavajući kompot aromatičnog grožđa bit će vam vrlo koristan za utaživanje žeđi. Sastav proizvoda za konzerviranje:

- pola litre staklenke grožđa,

- 2 l vode,

- 700-750 g šećera,

- prstohvat limunske kiseline.

Prvenstveno na kompot od grožđa sa sjemenkama za zimu bobice se otrgavaju s četkica, sortiraju se i stavljaju u drugar. Oprati su hladnom tekućom vodom i ostaviti da se ocijedi. Nakon što se grožđe ulije u opranu i steriliziranu staklenku od tri litre. Od navedenog volumena vode priprema se sirup, a u njega se ulije pijesak-šećer i bobice. Posuda se pokrije poklopcem i drži se do 25 minuta radi zagrijavanja sastojaka.

Sirup koji je infuziran i pomiješan sa sokom od grožđa ulije se u lonac za pirjanje, dovede do vrenja i kuha 2-3 minute. U nju se baci prstohvat "limuna" i ponovo se ulije u staklenku. Kompot od grožđa za zimu brzo se valjajte, ne čekajući da se ohladi.

Pet minuta

Bez puno truda i, što je najvažnije, brzo, možete pripremiti grožđe pet minuta. Ovo je varijacija pekmeza, ali donekle pojednostavljena..

Za nju će vam trebati:

- 1,5 kg grožđa,

- 1,5 šalice šećernog pijeska,

- 250 ml vode,

- više od pola žličice. limunska kiselina.

Grožđe se odvaja od grančica, uklanjajući zgnječeno, prezrelo i trulo. Potom se temeljito isperu (namoče u filcu za kolač u vodi) i ostave da se ocijede. Voda za sirup ulije se u zdjelu, dovede do vrenja i dodaje se šećer. Otopina treba kratko ključati na laganoj vatri. Bobice se umoče izravno u sirup i kuhaju 5 minuta pri laganoj vatri. Žlicom uklonite pjenu. Zatim se ulije limunska kiselina, a novim dodavanjem jelo se pirja na štednjaku još 5 minuta. Vrućih "pet minuta" izlije se u sterilizirane posude i kotrlja.

Sjeme grožđa za zimu: desert s orasima

Nevjerojatni desert uključuje:

- 1 kg bijelog grožđa,

- 0,5 kg granuliranog šećera,

- pola velikog limuna,

- 70 g oraha (oraha ili badema),

- čaša vode.

Grožđe odrezano iz grozda kuha se u šećernom sirupu 30 minuta. Nakon toga se na njih polažu orašasti plodovi (prema receptu se podrazumijeva uporaba badema, ali orahove koštice mogu ga dobro zamijeniti). Za okus praznine grožđa sa sjemenkama za zimu dodajte limunov sok i nastavite kuhati 5 minuta.

Ako sirup prethodno nije prokuhao, tada ga je dekantirati od voća i kuhati još malo dok ne dobije lijepu nijansu karamele i specifičnu ugodnu aromu. Grožđe se vrati u blago zgusnuti sirup, dovede do vrenja i stavi u staklenke. Slatka poslastica savršena je i za piće zimskog čaja i samo za kvasa lingonberry ili osvježavajući kompot.