Žuta od ribizle: recepti - kako napraviti ribizlu od bijelog ploda u kalupovima i za zimu

Bijela ribizla nezasluženo zauzima svoje mjesto iza leđa svojih češćih kolega - crne i crvene ribizle. Ako imate svoje okućnice u vrtu, ispravite ovu grešku i posadite mali grm bijele ribizle. Naranče od ove bobice oduševit će vas cijelu zimu! Ali danas ćemo govoriti o želeu, metodama i mogućnostima izrade kod kuće..

Sastojci: agar-agar, voda, želatin, Red Ribes, ogrozd, kupina, šećer, bijela ribizla
Vrijeme za označavanje: Ljeto

Ribizla se prebacuje u drugar i uroni u lonac s vodom. Miješajući plodove u vodi žlicom ili rukom, prašina i druga prljavština isperu se s površine bobica.

Očišćene bobice izvadite iz vode i ostavite na sito. Nema potrebe čekati da se ribizla potpuno osuši, 15-20 minuta sasvim je dovoljno.

Jelly recepti

Nema sredstava za geliranje

Sama ribizla ima prirodni pektin koji može zgušnjavati bilo koji komad. Stoga će ovaj recept trebati samo prirodne sastojke: šećer (1,3 kilograma), bobice bijelog ribizla (1 kilogram) i 50 mililitara čiste vode.

Plodovi se stavljaju u tavu, po mogućnosti sa širokim dnom. Dodajte vodu i čvrsto zatvorite posudu poklopcem. Ovo je stanje potrebno jer se bobice moraju parati i rasprsnuti. Tava se stavlja na najmanju vatru i zagrijava 5-10 minuta. Dva-tri puta pomiješajte bijelu ribizlu.

Bobice s omekšanom kožom bacaju se na metalno sito s finom rešetkom, a zatim se odmah mljeve drvenim peteljkom ili žlicom. Dobiveni kolač koristi se za kuhanje kompota ili žele, a pročišćeni pire aromatizira se šećerom.

Desert od žele se kuha na laganoj vatri uz stalno miješanje. Ni u kojem slučaju bobica bobica ne smije se lijepiti za dno tave. Čim se sok od bobica sa šećerom smanji za 1,5 puta, štednjak se isključuje, a žele se ulije u staklenke koje su bile unaprijed steriliziran.

Agar agar na bazi praška

Bobice se pripremaju na gore opisani način. Plodovi se provlače kroz sokovnik za prešanje ili se sok ribizle ekstrahira pomoću parnog sokovnika. Za svaku punu litru svježeg soka uzima se 800 grama šećera. Kombinirajući glavne sastojke, stavite masu na srednju vatru. Nakon što se šećer potpuno otopi, tekućina bi trebala postati prozirna..

Žlica praha agar agar pomiješana je s žličicom šećera. Na taj se način sprečava nakupljanje agar-agara. Labav masa se uvodi postupno, neprestano radeći žlicom. Čim slatka baza ključa, započinje odbrojavanje. Prokuhajte mliječ s agar-agrom ne više od 5 minuta, inače će sredstvo za geliranje izgubiti sva svoja svojstva.

Spremna mliječ od bijele ribizle izlije se u vruće suhe staklenke i odmah zapečati poklopcima.

Ako se žele ne pripremi za zimsku konzumaciju, tada se vrući sastav izlije u kalupe. To mogu biti oblikovane silikonske posude ili kalupi za pečenje muffina. Da bi gotova žele zaostala za rubovima kalupa, koristite rafinirano biljno ulje. Površina je prekrivena minimalnim slojem masti pomoću pamučnog jastuka ili čiste spužve.

Sa želatinom

Prvi korak je namakanje praha (30 grama) u ohlađenoj prokuhanoj vodi (100 mililitara). Voda treba točno prokuhati, jer nakon dodavanja otopine bobičastoj masi naknadno vrenje nije dopušteno.

Bobice ribizle (1 kilogram) blanširaju se dodatkom 100 mililitara vode 10 minuta. Nježna koža na većini plodova će se tijekom ovog vremena rasprsnuti, i to je normalno. Glavna stvar je ne zaboraviti stalno miješati bobice tijekom blanširanja kako se ne bi zalijepile za dno posude za kuhanje. Zagrijavanje ploče za grijanje trebalo bi biti minimalno..

Omekšane bobice protrljaju se kroz rešetku od metalnog sita. U kg bobica dodaje se 1 kg šećera. Da bi se brže raspršile, stalno rade drvenom lopaticom ili žlicom..

Homogena slatka masa se stavlja na štednjak i kuha najmanje četvrt sata. Zatim se dodaje natečena želatina. Istodobno se vatra smanjuje tako da masa ni u kojem slučaju ne počne ključati. Da biste se riješili mogućih grudica, žele se provuče kroz kalciniranu metalnu rešetku (sito), a zatim se odmah izlije u limenke. Jelly se izlije u posude što je moguće potpunije, tako da nema mjesta za zrak. Pustite da čak i dio deserta istječe prilikom vrtnje. Hlađenjem, sadržaj limenki, prema fizičkom zakonu, suzit će se. Poklopci će se povući, sprječavajući ulazak zraka i mikroorganizama.

Pripremiti žele na bazi šećera pektina sugerira videozapis s kanala "Recepti iz Lyrin Lo"

S malinama

Najbolje je uzeti divlje bobice, puno je aromatičnije. Budući da je malina, poput ribizle, bogata pektinom, za izradu mlijeka iz ove dvije bobice nisu potrebni dodatni aditivi.

Voće u omjeru 1: 1 stavite u zdjelu i kuhajte pod poklopcem 5-10 minuta.

Zatim standardni postupak: bobice se mljeve, miješaju sa šećerom (1,2 kilograma) i kuhaju dok se težina ne smanji za 1,5-2 puta.

S kosom

Može se uzeti bilo koja kopriva: zelena, crvena, crna. Boja gotove mliječi ovisit će i o boji koprive. Bijela ribizla ne daje bogatu hladovinu, tako da će koprive igrati dominantnu ulogu u tome..

Sastav proizvoda:

• bijela ribizla - 500 grama;
• koprive bilo koje boje - 500 grama;
• granulirani šećer (bijeli) - 1 kilogram;
• ulaz za blanširanje - 100 mililitara.

Budući da je kožica koprive mnogo gušća, morate početi blanširati bobice s plodovima ove vrste..

Koprive se stavljaju u posudu i dodaje se navedena količina vode. Bobice se kuhaju 5 minuta, a zatim se dodaju ribizle, kuhanje se nastavlja još 5 minuta.

Parirano voće baca se na sito zajedno s juhom. Masu gnječite drvenom lopaticom kako biste odvojili sok od kolača.

Torta od bijele ribizle može se koristiti za izradu marshmallows. Tehnologija njegove pripreme predstavljena je u materijal našeg web mjesta na primjeru kolača od jabuka.

Potrebna količina šećera dodaje se bobičastom soku i, postupno zagrijavajući, otopi ga.

Najvažnija faza je ključanje. Žir se kuha na laganoj vatri 25-30 minuta, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu prorezanom žlicom. Gotovo jelo skuplja nakupine pjene ne na rubovima posude, već u sredini. Također, teče iz žlice, bobica masa se ne raspada u kapi, već polako klizi u tankom toku.

Pogledajte videozapis s kanala Cook s detaljnim uputama kako kuhati ribizlu s narančama

Prugasti žele

Da biste pripremili ovaj desert, uzmite ribizlu od najmanje dvije sorte: crvenu i bijelu. Možete dodatno uzeti crnu ribizlu, ali tehnologija kuhanja postat će složenija.

Dakle, prvo što treba učiniti je natopiti želatinu. Željezni prah (20 grama) sipa se sa 100 mililitara ohlađene kuhane vode i, riješijući se kvržica, dobro promiješa.

300 grama svježeg bijelog ribizla izbuši se miješalicom dok se ne dobije homogena kaša. Masa bobica se filtrira kroz vrlo fino sito obloženo gazom. Čaši šećera dodaje se dobiveni sok iz bobica. Jelly kuhati na vatri 10 minuta.

Nabubreni želatinski prah podijeljen je na 2 dijela, a polovica se dodaje masi od bijelog bobica. Bez uklanjanja topline, bijeli dio temeljito promiješajte. Nakon što se želatina potpuno raspusti, mliječ se položi u posude tako da zauzme ne više od polovice spremnika. Za brže postavljanje, plijesni od kalupa šalju se u hladnjak.

Dok se bijela polovica deserta hladi, pripremite crvenu. Udio bobica i šećera je isti. Postupak kuhanja je sličan: bobice se usitne, filtrira, doda se šećer, prokuha i dodaje zgušnjivač želatine.

Crveni dio se ne izlije odmah, već tek nakon što se masa ohladi na sobnu temperaturu. Ne brinite, mliječ se neće postaviti prije vremena.

Prugasti žele u kalupovima šalje se u glavni odjeljak odjeljka hladnjaka. Da bi desert bio "jak" prije posluživanja, izvadite ga iz hladnjaka neposredno prije upotrebe.

Osim žele, domaćice pripremaju džemove od ribizle. Naš članak predstavlja 5 mogućnosti kuhanja pekmez od crnog ribiza, ali ova se tehnologija možda dobro koristi za preradu bijelih bobica.

Kako čuvati žele

Desertno jelo koje ne pripada zimskoj pripremi čuva se najviše dva dana u hladnjaku. Staklenke s konzervacijom, nakon što se potpuno ohlade, šalju se u podrum ili podrum. Rok trajanja takve mliječi je 1 godina..

Predstavljen je šik izbor recepata za kompot od bijelog ribizla ovdje. Da bi piće bilo stvarno hladno u ljetnim vrućinama, dodajte nekoliko kockica u čašu bistri led.