Džem od crne ribizle: 5 načina kako napraviti džem za zimu

Hrpice crvene ribizle koje vise od bujnih zelenih grmova krajem ljeta pravi su ukras vrta. Od ove bobice prave se razni pripravci, ali najsvestraniji je džem. Može se namazati na kruh, a koristi se kao nadjev za pečenje, a ako se želite ohladiti, možete dodati džem u mineralnu vodu i dobiti odličan voćni napitak. Danas ćemo detaljno pregledati upute za izradu džema od crne ribizle i zaista se nadamo da će vam naše kulinarske preporuke biti korisne..

Sastojci: voda, Red Ribes, pektin, šećer
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Za džem je najbolje uzeti bobice koje su malo nezrele. Takvo voće sadrži veliku količinu gelirajuće tvari - pektin. Pektin od prirodne ribizle omogućava da se marmelada zgusne mnogo brže, a istovremeno je obogaćuje i komponentama korisnim za probavu.

Ako se žetva malo odgodi, a ribizla prezre, tada će se takav džem morati kuhati dosta dugo, a pritom gube vitamine i hranjive tvari. Izlazite iz situacije: upotreba zgušnjivača u prahu - pektina ili želatine.

Prije nego što počnete kuhati, bobice se uklanjaju s grana i operu. To rade prilično brzo, tako da ribizla nema vremena kiseti od prekomjerne vlage. Osušite je u filcu za kuhanje oko 20 minuta.

Načini izrade džemova

Džem po klasičnom receptu

Ovdje je sve jednostavno. Uzmu kilogram crvenih bobica, prelijeju ih sa 100 mililitara vode i stave na jaku vatru. Aktivno vrenje treba nastaviti 5 minuta. Nakon toga, bobice se zdrobi drobljenjem ili probije blenderom. 1,5 kilograma šećera dodaje se pire krumpir, dodajući ga u radni komad u malim obrocima. Zatim ostaje samo kuhati džem do željene konzistencije. Ovisno o sorti plodova, stupnju njihove zrelosti, ovaj put može trajati od 25 do 40 minuta.

Spremnost se određuje kapljicom, koja se nakon stavljanja na tanjur ne širi u različitim smjerovima. Imajte na umu da se nakon hlađenja pekmez još više zgusne..

Irina Belaya žuri da vam predstavi svoju verziju izrade džema od crne ribizle

Brz način

Ova se metoda razlikuje od prethodne po tome što bobice nisu prethodno kuhane, već se drobe sirove s mikserom. Sastojci se uzimaju u jednakim omjerima, odnosno za kilogram svježeg bobica trebat će 1 kilogram granuliranog šećera.

Dakle, crvena ribizla izmiksajte mikserom, a zatim začinite šećerom. Masa se stavi na srednje vatru i uz stalno miješanje kuha se dok se ne zgusne.

Jam bez sjemenki

Plodovi ribizle, 1 kilogram, preliju se sa 150 mililitara vode i blanširaju na jakoj vatri 3-4 minute. Rasporedite vruće bobice na sito i samljeti drvenom peteljkom ili lopaticom. Celuloza i sok, koji su prolazili kroz žice, začinjeni su 800 grama šećera. Džem se kuha oko 10 minuta, zatim se ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi i ponovo prokuha. Ovaj postupak se ponavlja tri puta. Nakon što je masa posljednji put prokuhala, izlije se u sterilni spremnik koji je namijenjen za spremanje obratka..

Od soka na pektinu

Mljevenje bobica kroz sito kako bi se napravio pekmez bez sjemenki prilično je problematično, tako da sokovnik može pomoći. Kilogram bobica prolazi kroz prešu. Dobiveni sok stavi se na vatru i kombinira sa 700 grama šećera. Masa se kuha 5 minuta, a zatim se dodaje 1 žličica pektina. Da bi se prašak bolje raspršio pomiješa se s istom količinom šećera. Kuhajte džem još 5 minuta.

Džem bez kuhanja

Za kilogram svježeg ribizla uzima se 1,2 kilograma šećera. Proizvodi se stavljaju u stroj za mljevenje mesa i valjaju. Vrlo je važno preskočiti šećer zajedno s plodovima. To će povećati prinos bobica. Pire od ribizle ostavljen je na sobnoj temperaturi 3 sata. Za to vrijeme masa se miješa nekoliko puta. Glavna stvar u ovom pitanju je postići potpuno otapanje zrna šećera. Nakon što je džem potpuno homogen, stavlja se na vatru i dovodi do vrenja, ali nije potpuno prokuhan. Dok je vruće, radni komad se pakuje u staklenke i zategne sterilnim poklopcima.

Kako diverzificirati džem od crvene ribizle

Sam džem od crne ribizle u obliku jelke vrlo je ukusan, ali goste možete iznenaditi pripravkom mješavine bobica. Da biste to učinili, 30-40% ribizla zamijenjeno je drugim bobicama. Najbolje džemove izrađujemo miješanjem crvene ribizle s koprivom, višnjama ili malinama..

Kanal "EdaHDTelevision" predstavlja vašu pažnju neobičan recept za džem od ribizle i lubenice