Džem od bijele ribizle: tajne i mogućnosti kuhanja - kako kuhati ukusni džem od ribizle s bijelog voća

Nisu svi u vrtu ili svojoj ljetnoj kućici imali raznoliku bijelu ribizlu. Ali uzalud! Toplo preporučujemo sadnju grma s vitaminsko bijelim plodovima. Ova bobica čini divne deserte, a širok izbor detaljnih recepata za njihovu pripremu zadovoljit će i najfinijiji okus. Danas ćemo govoriti o žetvi bijele ribizle u obliku džema.

Sastojci: naranča, voda, smrznuta bijela ribizla, Red Ribes, šećer, bijela ribizla
Vrijeme za označavanje: Cijela godina, Ljeto

Sortirane bobice prebacuju se u drugar i nježno isperu tekućom vodom. Tlak u slavini treba biti mali da ne bi oštetio plod. 10-15 minuta na sito, a bobice su dopuštene za daljnju obradu.

Recepti s jantarnom bijelom ribizlom

Kuhanje u šećernom sirupu - klasična verzija džema

Omjer ovog recepta je standardni: na kilogram bobica uzmite kilogram pijeska i dvije stotine grama čaše vode.

Šećer se izlije u široku zdjelu ili posudu (po mogućnosti emajlirano ili bakarno) i sipa u čašu vode. Nakon vrenja bijele ribizle stavljaju se u gusti prozirni sirup. Pecite džem četvrt sata. Gusta pjena koja će se s vremena na vrijeme pojaviti na površini i zalutati u ugruške uklanja se žlicom. Ovo će sirup održati čistim..

Vrući džem ulijte u staklenke, pokušavajući ravnomjerno rasporediti kuhane bobice ribizle. Da bi se prazno duže čuvalo, važno je poštivati ​​uvjete sterilnosti spremnika. Za to se staklenke obrađuju vrućom parom. Pročitajte o mogućnostima sterilizacije kod kuće u našoj zbirka članaka.

 "Pet minuta"

1,5 kilograma bobica ribizle presađeno je istom količinom šećera. U tom se slučaju proizvodi odmah stavljaju u posudu za daljnje kuhanje. Da bi bobice počele davati sok, nježno se miješaju. Lopatica izrađena od drveta ili silikona donijet će najmanje štete plodu.

Nakon 3-4 sata, neke će se žitarice šećera otopiti u otpuštenom soku. U to se vrijeme na štednjak šalje zdjelica bobica. Nakon što sirup prokuha, džem se kuha točno 5 minuta. Istodobno se zagrijavanje ploče postavlja na maksimalnu vrijednost tako da se zastoj brzo zagrijava. Masa se neprestano miješa, ne dopuštajući da desert gori.

Takav džem za brzo kuhanje zadržava veliku količinu vitamina, jer se kratko vrijeme koristila toplinska obrada ribizle.

Jelly Jam

Bijela ribizla bogata je prirodnim prirodnim pektinom, pa se od ove bobice priprema i gusti prozirni džem bez korištenja dodatnih tvari koje stvaraju želatinu, kao što su želatina ili agar-agar.

Sok se od sokovanih bobica dovodi sokovnikom. Druga je mogućnost koristiti mikserom ili mljevenjem mesa, ali nakon što na ovaj način nasjeckate bobičastu masu, morat ćete se usitniti mljevenjem mase ribizle kroz metalno sito da biste se riješili sjemenki i ostataka kože.

Volumen dobivenog soka mjeri se staklenkom od litre. Za svaku punu litru uzmite kilogram granuliranog šećera. Proizvodi se kombiniraju i stavljaju na vatru za vrenje. U prosjeku će vam trebati oko 40 minuta. Da bi mliječ bio proziran, pjena se stalno uklanja s površine. Posebna se pozornost posvećuje temeljitom miješanju proizvoda. Obavezno se masa za pokretanje ne lijepi za dno posude za kuhanje..

Provjerite spremnost ribizle kapljicom kapljenom na tanjur. Ako se pekmez ne širi na strane, vatra se isključuje, a masa se stavlja u staklenke ili vijak-čaše.

Pogledajte video s kanala "Recepti iz Lyrin Lo" s uputama za pravljenje džema od bijele ribizle iz soka

Mljeveni džem

Ovo je opcija za brzo džem od žele. Ispada debelo, ali ne i prozirno.

1,5 kilograma zrelog bijelog ribizla prolazi kroz rešetku mlinca za meso ili je probije s mikserom u malim obrocima. U dobiveni borovni kaše dodaje se šećer - 1,7 kilograma. Sve dobro promiješajte i ostavite da stoji 30-40 minuta.

Zatim kuhajte džem na štednjaku, neprestano miješajući, 5 minuta. Vatra se isključuje i zdjela prekriva čistim komadom krpe kako bi prašina, krhotine ili insekti bili podalje od hrane. Ni pod kojim uvjetima ne koristite poklopac, jer će se u protivnom stvoriti kondenzacija..

Nakon jednog dana nastavlja se kuhanje džema. Vrijeme toplinske obrade je isto - 5 minuta. Nakon sljedećeg kuhanja, ribizla se ponovo hladi, a zatim zadnji put prokuha. Ukupno se dobivaju 3 seta po 5 minuta.

"Živi" džem bez vrenja

Ovdje se postupak kuhanja svodi na uvrtanje bobica kroz mlin za meso i njihovo miješanje sa šećerom. Omjer proizvoda 1: 1. Takav desert pohranite u zamrzivač u zapečaćene vrećice ili plastične posude za jednokratnu upotrebu. Preporučljivo je prije stavljanja u zamrzivač osigurati da se kristali šećera potpuno rasprše u bobičastoj masi..

Od smrznutih bobica

Ako vam ljetni vrtlarstvo ne dopušta započinjanje berbe bobica za buduću upotrebu, tada pravljenje pekmeza od bijelog ribizla možete malo odgoditi zamrzavanjem žetve..

Kako pravilno zamrznuti crvenu bobicu, pročitajte ovdje. Sve metode čuvanja crne ribizle u zamrzivaču jednako su pogodne za berbu bijele ribizle.

1,5 kilograma smrznutih bobica stavlja se u široku posudu ili tavu. Na vrh sipajte granulirani šećer - 2 kilograma. Namjerno uzimaju više šećera, jer nakon zamrzavanja bobica postaje puno kisela. Masa se miješa i ostavlja na sobnoj temperaturi 20 minuta.

Bobice, malo izvađene iz leda, stavljaju se u šećer na štednjak i polako zagrijavaju. Nakon što prokuha sirup, kuhajte pekmez četvrt sata, a zatim, na uobičajeni način, zapečatite staklenke u staklenke.

Opciju za pravljenje džema od bijelog voća u kruhu, pogledajte u nastavku

Uz dodatak crvene ribizle

Okus pekmeza možete raznovrsiti zamjenom nekih bobica bijele ribizle crvenim plodovima iste vrste. Da biste napravili džem prema ovom receptu, upotrijebite crvenu ribizlu..

Pomiješa se čaša vode i 7 čaša šećera. Da bi se dobio gusti sirup, proizvodi se zagrijavaju na srednjoj vatri 5-8 minuta. Čim tekućina proključa, kilogram svježeg bijelog ribizla i kilogram crvenog voća se spuštaju. Bobice se kuhaju 25 minuta i valjaju u staklenke za zimu.

S narančama

Desert od ribizle s kriškama naranče vrlo je aromatičan. Da biste ga pripremili, uzmite 2 zrele naranče srednje veličine na 1 kilogram bobica ribizle.

Priprema voća. Naranče se operu četkom, a zatim se kožica uklanja s jednog od njih nožem ili posebnom rernom. Kada koristite nož, pokušajte ukloniti gornji sloj što je tanji kako ne biste dodirnuli bijeli sloj kore.

Dalje se citrusi oguljuju, a pulpa se reže na proizvoljne kriške. Tijekom rezanja pažljivo se uklanjaju sve kosti. Jednom u pekmezu dat će gorak okus.

Kriške naranče kombiniraju se s kilogramom šećera i ribizle. Doslovno za 1 sat bobičasto-voćna masa će dati sok. Posuda se stavlja na štednjak i kuha se na dva načina: jednokratno kuhanje 20 minuta ili tri puta ključanja 5 minuta, nakon čega slijedi prirodno hlađenje.

Načini i razdoblja skladištenja

Prazan bijeli ribizl pohranjuje se zajedno s arsenalom ostatka zimskog skladišta tijekom godine. Prohladno, mračno mjesto jednostavno je savršeno. Jedina iznimka je prazno bez termičke obrade. Sirovi džem se čuva u stražnjem dijelu zamrzivača 8-10 mjeseci.

Vitamini se također kuhaju od svježeg i smrznutog bijelog ribizla. compotes. U vrućim danima osvježavajući napitak od ribizle s kockicama leda pomoći će utažiti žeđ, tako da ne propustite članak o domaćem čistom koktel leda.