Džem od bijele ribizle

Zbog obilja korisnih svojstava u bobicama bijelog ribizla naziva se i bobica dugovječnosti. To je vjerojatno razlog zašto naši roditelji sadnjuju ove grmlje u svojim vrtovima. Zimi, bobice bijelog ribizla beru se na nekoliko načina, a njihov izbor je prilično velik. Najčešće su to kompoti, konzerve, žele, gotovi džemovi i drugi. slatki pripravci. Ponekad je marinirana ribizla po ukusu ili je napravljena natopljena. Džem od bijele ribizle kuha se na poseban način zbog velikih sjemenki - i pomalo podsjeća na tehnologiju izrade džema od heljde.

Za „čisti“ džem od ribizle bez dodataka trebat će vam:
1,1 litra soka od bijelog ribizla,
2,1-1,3 kg granuliranog šećera.
Naravno, možete kuhati džem od bijelog ribizla (napravljen od cijelih bobica), ali tada će se ispostaviti da je manje ukusan.
Bijeli ribizli, u usporedbi s crvenom i crnom, prilično su sitni, pa je teško sakupljati, skupljajući ga iz četkica. Stoga se prije kuhanja pekmeza mora "pretvoriti" u sok. Da biste to učinili, bobice se isperu, ocijede od suvišne vlage i iz njih se iscijedi sok uz pomoć sokovnika. Kolač koji ostaje nakon prešanja možete staviti u sito i dodatno obrisati, dobivši još jednu porciju soka.

U sok od bijele ribizle dodaje se granulirani šećer i na umjerenoj vatri stavlja na toplo. Povremeno promiješajte sok. A kad marmelada zakuha, nemojte kuhati predugo, uklanjajući pjenu prorezanom žlicom. Rezultat bi trebao biti lijep brew..
Kuhani (pa čak i malo prokuhani) džem od bijelog ribizla izlijte u sterilizirane staklenke i valjajte poklopcima. Može se pohraniti, za razliku od recepta "Ribizla za zimu, mljevena sa šećerom", I na sobnoj temperaturi.
Ako se ipak odlučite kuhati džem od bijele ribizle, a ne iz njezinog soka, tada ćete pored samih bobica i šećera, uzeti u omjeru 1: 1,3, trebati još dvije čaše (400-450 ml) vode. Ako je moguće, bobice za pekmez sortiramo, operemo, osušimo i posipamo granuliranim šećerom u omjeru 1: 1. Radni komad se stavlja na hladno mjesto 8 sati da se pusti sok. Preostali šećer mora se otopiti u vodi, a sirup prokuhati. U vrući sirup ukuhane bobice ribizle polože se zajedno s vlastitim sokom i kuhaju dok ne omekšaju na laganoj vatri. Gotov džem se položi u sterilizirane staklenke i valja se poklopcima.

Osim pekmeza od bijele ribizle, njezin je sok vrlo popularan u konzerviranju. Za to se koriste samo zrele bobice. Opraju se, ocijede, zgnječe na bilo koji prikladan način, a zatim se iz njih stisne sok. Bolje je zatvoriti sok od bijele ribizle bez razrjeđivanja kuhanom vodom (ispada da nije toliko koncentriran i nije zasićen). Bilo bi lijepo pomiješati ga s sokom od jagode ili maline, ili s blago kiselim sokom od jabuka. Za poboljšanje okusa i boja može se dodati sok od višnje ili crne ribizle.
Ovo su divne i korisne praznine koje se mogu pripremiti od bijele ribizle za zimu. Obogatit će tijelo vitaminima i pružiti vam vitalnost.